Na největší kermesse v Itálii o králi
vánočním kynutém sladkém pečivu se sešlo 200 účastníků. Soutěž se nazývá
„Panettone Day“ a byla podpořena Csm – Braims z Crema a Gambero Rosso spolu s prestižní kulinářskou školou Cast Alimenti z Brescie. V porotě největší cukráři Itálie,
Iginio Massari z Brescie a
Gino Fabbri, oba v čele Akademie italských cukrářů. Dále v porotě Mara Nocilla a Laura Mantovano z Gambero Rosso.
Z 200 účastníků probíhá první výběr, který se koná v červnu-červenci mezi Brescí a Římem, 100 je vybráno a druhé finále se koná mezi srpnem a zářím v centru Cast Alimenti v Brescích. Odtud se vybírá 20. Skuteční finalisté! Z těchto se dále vybírá 5.
No a
na prvním místě již druhým rokem v řadě se prosazuje panettone Giovanniho Bertoliniho z
Casa del Dolce v Cologně Veneta. Výjimečný úspěch pro
cukrářství veneta a veronská, která udělala své první krůčky mezi mandorlátem a starobylým sladkým příběhem Benátek.
Giovanni Fausto Bertolini začíná v 70. letech v této nádherné rodinné dobrodružství spolu s matkou a manželkou Patrizií. Dnes pokračuje ve své činnosti díky podpoře a vášni svých dětí. Bertolini vzniká mezi mandlemi a cukrem ve stylu antické tradice Cologna Veneta a poté se přibližuje praxi kynutí díky podpoře svého velkého veronského přítele, Giovanniho Rany.
Výsledek na
Panettone Day 2014 je potvrzením konsolidace snu a dlouhé aktivity výzkumu surovin nejvyšší kvality a techniky na nejvyšší úrovni.
Panettone Giovanniho? Lahodnost, extrémně jemné těsto s velkou měkkostí. Kandované ovoce, které se rozpouští v ústech, nejjemnější mandle, které používá také pro své mandorláty. Ach, rada, pokud můžete… jezte ho ještě teplý… bude to nezapomenutelný zážitek!
S&M
