Na největší kermesse v Itálii věnované králi
vánočního kynutého pečiva se sešlo 200 účastníků. Soutěž se nazývá
“Panettone Day” a byla propagována Csm – Braims z Crema a Gambero Rosso společně s prestižní kuchařskou školou Cast Alimenti z Brescie. V porotě jsou největší pekaři Itálie,
Iginio Massari z Brescie a
Gino Fabbri, oba vedoucí Akademie italských pekařů. Dále v porotě Mara Nocilla a Laura Mantovano z Gambero Rosso.
Z 200 účastníků probíhá první výběr v červnu-červenci mezi Brescií a Římem, 100 je vybráno a finální druhé kolo se koná mezi srpnem a zářím v centru Cast Alimenti v Brescii. Odtud se vybere 20. Opravdoví finalisté! Z těchto se dále vybírá 5.
No a
na prvním místě již po druhé po sobě se umisťuje panettone Giovanniho Bertoliniho z
Casa del Dolce v Cologně Veneta. Neuvěřitelný úspěch pro veronského pekaře, který učinil své první kroky mezi mandorlato a starobylou sladkou historií Benátek.
Giovanni Fausto Bertolini začal v 70. letech tuto krásnou rodinnou dobrodružství společně s matkou a manželkou Patrizií. Dnes pokračuje v této činnosti díky podpoře a vášni svých dětí. Bertolini se narodí mezi mandlemi a cukrem v čistém starobylém stylu tradice Cologny Veneta a poté se přibližuje k praxi kynutí díky podpoře svého velkého veronského přítele, Giovanniho Rany.
Výsledek na
Panettone Day 2014 je potvrzením upevnění snu a dlouhé činnosti výzkumu surovin nejvyšší kvality a techniky na nejvyšší úrovni.
Panettone od Giovanniho? Lahůdka, velmi jemné těsto s velkou měkkostí. Kousky ovoce, které se rozplývají na jazyku, velmi jemné mandle, které používá také pro svůj mandorlato. Ah, jedna rada, pokud můžete… jezte ho hned teplý… bude to nezapomenutelný zážitek!
S&M
