Tento týdnu vám vyprávíme příběh lásky. Učiníme tak vyprávěním o sýru Blu 61 a o tom, jak tento legendární italský sýr nahradil prsten nebo červené růže a stal se skutečným šperkem symbolem čisté a nadčasové lásky.
Jsme v blízkosti trevigského pohraničí na jihu města. Jsou to malá městečka v hlubokém Benediktu, kde tradice a lidová kultura stále odolávají v jednoduchosti a autentičnosti generací. Silní lidé, upřímní, praktičtí, oddaní inovacím s vrozenou kreativitou a podnikatelským duchem, jaký má jen málokteré jiné italské území. Právě zde byli dva krásní mladí lidé: Antonio a Giuseppina.
Antonio nikdy nepřestal uctívat svou múzu a jejich svatba v 1961 se říká, že byla velkou oslavou. Pro Antonia to byl nejvíce očekávaný den, protože konečně mohl žít život se Giuseppina. Jsou to příběhy lásky bez času, které dnes více než kdy jindy mají chuť čistoty a každodenní oběti. Perfektní manželství, které dalo život třikrát a které vyprávělo krásný příběh dobrodružného a odvážného života, to života rodiny, která byla hluboce poznamenaná kreativním instinktem Antonia Carpeneda.
Ano, on sám, sýr s "vlastností" vyzrávání. Jeho myšlenka sýru, který se spojuje s různými surovinami, je ctnostná cesta, kterou neustále sdílel s Giuseppinou. Roky plynou a pomalu přichází den velkého cíle, padesátého výročí svatby: 1961-2011. Jejich padesáté výročí je datum, které Antonio musel zasvětit nezapomenutelným darem. Byl by to prsten, který by udělal rozdíl? Samozřejmě, že ne, Antonio není typ na takové romantické gesto, ale zároveň má citlivost a srdce, které charakterizují celý jeho život. Jinak by některé sýrařské umění nebylo vytvořeno.
Antonio se rozhodne zanechat nezapomenutelnou stopu nejen v existenci jejich nadčasového milostného vztahu s jeho Giuseppinou: chce to osvědčit jedinečným dílem, pravděpodobně neopakovatelným, velkým uměleckým dílem, které by představovalo syntézu jeho cesty ruku v ruce s Giuseppinou. Jeho život byl rozdělen mezi jeho milovanou, děti a sýr: a tady je myšlenka! Sýr, který by v sobě ukrýval technické dovednosti při vyzrávání a exponenciální příjemnost v čisté podobě. Měl mít červenou barvu lásky a vášně. Měl okouzlit svou krásou, stejně jako to udělala Giuseppina před padesáti lety. Měl nechat zavřít oči z požitku, když byl přiveden k rtům, jako dlouhý a nekonečný polibek. Měl povzbudit k užitku, jako dotek na vlasy, srdečný objetí. Měl být krémový a svůdný jako těla, která se třou, zamilovaná a poražená vášní. Měl to být Blu 61!
To byl ten správný dárek od Antonia pro Giuseppinu. A ona si ho velmi oblíbila! Blu 61 se stal, také díky tomuto krásnému příběhu, skutečným bestselerem v historii stárnutí rodiny Carpenedo. Dá se říci, že z této mimořádné události vychází nové povědomí o potenciálech a tvůrčích schopnostech společnosti Camalò.
Nejprve se začíná s hlavou narušeného sýra, vyrobeného z kravského mléka, do kterého byly inokulovány specifické kvasinky patřící do rodiny Penicillium roqueforti. Po určité době vyzrávání, podle rodiny Carpenedo, se namočí do hroznových matolin a doslova do sladkého vína Raboso. Sladké víno získané z autochtonních hroznů z trevigské a benátské planiny, které vinařství Giorgio Cecchetto vyrábí a každoročně získává velká mezinárodní uznání. Velké sladké červené víno z přezrálých hroznů, tedy, pro stejně velký sýr. Po přechodu ve víně se kůra sýra ztlušťuje a stává se fialovou. Na tomto bodě se na povrchu sýra pokládají sušené lesní plody. Kousek kouzla, které zdůrazňuje červenou barvu a zdobí jej, jako by šlo o rubínový šperk.
Blu 61 se stal skutečným sýrem zamilovaných, chutí a tou nadčasovou lehkostí, která charakterizuje ty, kdo se nikdy neúnavně pokouší okusit opojení novinkou. Dnes se tento mimořádný sýr stal „rockstar“ La Casearia Carpenedo, každoročně získává nejvýznamnější uznání na celosvětové úrovni. I letos byl vyhlášen jako nejlepší narušený sýr v Itálii na Cheese di Bra. Vitríny Harrod’s v Londýně mu vyhradily zvláštní místo mezi luxusními potravinami z celého světa, s výstavou, která zůstane v historii italských sýrů.
Blu 61 je vizitkou italské kreativity, tohoto módního vkusu, který odhaluje smysl pro chuť a vyváženost i v jídle. Zkrátka, hodnota slova krása. Představuje italský životní styl, který nám celý svět závidí. Díky Antonia a Giuseppina se nadčasový příběh lásky materializoval v podobě excelence na stole. Opravdový zdroj inspirace pro všechny, kteří stále věří v pravou lásku!
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
