Čočky: malá luštěnina s mnoha přínosy! Vždy bývaly symboly štěstí a bohatství, čočky si opravdu zaslouží být považovány za prospěšné pro vysokou nutriční hodnotu, kterou přinášejí našemu organismu.
Kdysi byly čočky považovány za "maso chudých", téměř porovnatelné s masem co do nutriční hodnoty, ale mnohem levnější pro ty, kteří neměli ekonomickou prosperitu. Přístupné pro všechny, čočky (které získaly název podle čočkové formy) se staly součástí tradice jako talisman štěstí na Silvestra, protože připomínají tvar mince: ve starověkém Římě je lidé nosili v malém koženém pytlíku, kde cinkaly jako mince, a dávali je s přáním, aby se staly skutečnými.
Rostlina čočky je Ervum Lens, dvouděložná rostlina patřící do rodiny luštěnin. Je pěstována ve všech oblastech s teplým mírným klimatem. Stonka vysoká přibližně 40 centimetrů je štíhlá a rozvětvená, a plod ve formě lusku obsahuje kulaté a ploché semena, jejichž průměr se pohybuje mezi 2 mm a 9 mm. I barva je proměnlivá, od tmavozelené až po žlutou a oranžovou.
Čočky mají různé charakteristiky také v závislosti na původu. Vybrali jsme několik produktů, se kterými můžete připravit chutná jídla a kombinace, které můžete konzumovat jako přílohu, jako jsou čočky na dušené, nebo jako těstoviny s čočkami či polévku z čoček, a mnoho dalších jídel.
• Italské zelené čočky: v balení po 500 gramech, patří do typu Colfiorito a jsou pěstovány v Umbrii a Marche, vybrány prestižní společností Sala Cereali, která vlastní značku Saraceno. Nepotřebují máčení, jsou méně aromatické než červené a proto vhodné kombinovat s jídly plnými chutí, jako je klasický cotechino nebo zampone na konci roku.
• Italské malé červené čočky: dostupné v balení po 500 gramech, jsou vyrobeny v centrálním Apeninském pohoří v provincii Macerata, a vybrány společností Sala Cereali. Jsou velmi aromatické, vhodné pro konzumaci v salátu, nebo pro ty, kteří mají rádi plnou chuť v kombinaci s cotechini nebo zamponi. Nepotřebují máčení.
• Sušené čočky ze Sardinie: v balení po 500 gramech, jsou vyrobeny Zemědělskou společností Cleopatra bez použití chemických látek, s plným respektem k produktu a jeho přirozenosti. Před vařením je nutné je rehydratovat asi po dobu šesti hodin, poté se můžete pustit do jejich využití pro předkrmy, přílohy, burgery nebo zeleninové kuličky.
Čočky jsou chutné a výživné s vysokým potenciálem: bohatý zdroj bílkovin a komplexních sacharidů, s vysokým obsahem železa, fosforu a vitamínů skupiny B, a s nízkým obsahem tuků. Poskytují také vysoký příjem vlákniny, a proto jsou užitečné pro ty, kteří trpí zácpou.
Mají značné antioxidantní vlastnosti, obsahují flavonoidy a niacin. Jsou užitečné také pro prevenci arteriosklerózy, což podporuje koncentraci a paměť, díky tiamínu. Čočky neobsahují lepek, takže jsou vhodné pro ty, kteří trpí celiakií.
Co se kalorií týče, 100 gramů sušených čoček a poté vařených přináší 92 kalorií. Mezi důležitými minerály, které čočky poskytují, jsou také draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a selen. Mezi vitamíny skupiny B, nacházíme B1, B2 a B3.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit čočky, ale před recepty nezapomeňme na základ. Většinou se čočky prodávají sušené, bez potřeby máčení nebo rehydratace. V tomto druhém případě se doporučuje je namočit šest hodin před použitím. Pokud není potřeba, vaření trvá asi půl hodiny, a můžete se pustit do tisících a více receptů podle vaší chuti, preference a případného jídla, které chcete kombinovat.
Italská tradice je bohatá na recepty s čočkami, jako jsou těstoviny s čočkami, nebo polévka z čoček, pro které můžete použít zelené čočky. Červené čočky jsou aromatičtější, takže jsou lépe vhodné k osobnímu užívání na dušené nebo v salátu, abyste si plně vychutnali jejich intenzivní a rozhodnou chuť.
Máme radu pro ty, kteří mají dětí, které odmítají jíst čočky. Vyzkoušejte je jako burgery nebo kuličky z čoček: recept je jednoduchý a rychlý! Vařte čočky a ochuťte je šafránem. Mez zatím připravte cibuli pečenou v troubě a rozmixujte ji s pasírovacím přístrojem. Totéž udělejte s čočkami, a poté vše smíchejte. Nyní stačí jen vytvořit kuličky nebo burgery, které se budou péct v troubě po dobu 15/20 minut. Jednoduché, že?
Další jednoduchý a chutný recept je krém z dýně a čoček, který je jemný a sametový. Připravte dýni, která se vaří v vývaru s nasekanou šalotkou. Po deseti minutách vaření rozmixujte směs. Vařte čočky tak, že je dusíme s celerem, šalotkou a mrkví. Poté je ochuťte trochou oleje a špetkou soli. Nakonec postavte talíř s krémem z dýně a lžičkou čoček uprostřed, a dobrou chuť!
Čočky jsou skutečným pokladem chuti a vlastností: jsou univerzální a lze je připravit na mnoho chutných způsobů. Pamatujte, že ať už je jakkoli konzumujete, srdce, cévy a mozek vám poděkují!
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
