Opere di Latte je rodinná firma z Monticelli Terme, část Montechiarugolo v provincii Parma. Už více než třicet let Opere di Latte působí v mlékárenském oboru, poskytuje vynikající produkty, díky práci Umberta Zizzy, mistra sýraře Parmigiano Reggiano , který během těchto let přivedl firmu k lesku a renomé: místní realita známá po celé Emilii-Romagni, kde se cenný sýr vyrábí přísnými řemeslnými metodami, stává se symbolem italské excelence.
Během těchto třiceti let činnosti synové mistra Zizzy pokračovali v rodinné misi, motivováni touhou předat tuto úžasnou tradici, ale také ji obnovit, aby vždy vyhovovali požadavkům veřejnosti, a stále se nechávali vést tradicí zpracování mléka, až se stali tradičním Parmigiano Reggiano. Nejen to: díky úsilí rodiny, nyní Opere di Latte je schopna poskytovat řadu cenných produktů vyrobených z mléka, jako jogurt, kromě čerstvých a zralých sýrů, které jsou vždy vyrobeny s velkou vášní.
Opere di Latte je firma vedená rodinou, která vznikla z více než třicetileté zkušenosti Umberta Zizzy, mistra sýraře, jenž během času zapojil do činnosti rodinu a děti, předával jim lásku a vášeň pro tradici a pro řemeslné mléčné produkty, čímž vytvářel skutečné mléčné umění.
To vše je možné, protože Umberto Zizza má oceněné zkušenosti jako sýrař a jako konzultant, získané v prestižních mlékárnách parmských kopců. Zde Umberto Zizza prokázal svůj talent v mnoha aspektech, od řešení problémů spojených s výrobou sýra Parmigiano Reggiano, po organizační problémy nebo práci v týmu s více lidmi. Tak práce celé rodiny v Opere di Latte byla přirozeným vyústěním této vášně, která v čase rostla, rozšiřovala a prodlužovala tradici a moudrost rodiny na výrobu čerstvých sýrů a vynikajícího jogurtu, skutečných mléčných děl.
Opere di Latte vyrábí všechny své produkty výhradně z vlastního mléka, které denně vybírají a zpracovávají odborníci sýrařství, vyrábějí sýry a další mléčné produkty. Každý produkt Opere di Latte je pravý, chutný, bohatý na chuť typickou pro místní zpracování a především na vysokou kvalitu použitých surovin. Pouze tak může Opere di Latte získat bezkonkurenční hotový produkt, který se odlišuje od všech ostatních na trhu. Od mléka k hotovému produktu, každý krok je pečlivě řízen Opere di Latte, která pouze takto je schopna zajistit zákazníkovi vynikající sýr, skutečně vysoké kvality. Proto mistr Zizza organizuje prohlídky, aby ukázal, jak se vyrábí velký Parmigiano Reggiano: kdo pracuje s moudrostí, je pyšný, že může ukázat, jak se vytváří skutečné umění chuti!
Mléko, se kterým Opere di Latte vyrábí své mléčné výrobky, pochází výhradně z přísně vybraných stájnic: všechny produkce jsou realizovány s mlékem, které je vybíráno a zpracováváno k výrobě Parmigiano Reggiano, Caciotte, jogurt, Panna Cotta, Ricotta, pomazánky a mnoho dalších sýrů jako Oro Zecchino, exkluzivní produkt zaručený kvalitou, kterou Opere di Latte vždy garantuje pro každý svůj produkt.
Mléčné výrobky jsou prvotřídní kvality díky tradičnímu řemeslnému výrobnímu procesu, který se předává po staletí, což umožňuje získat nejlepší možný produkt. Z tohoto důvodu lze každý den vyrobit pouze omezený počet forem, které jsou dle regulace označeny sériovým číslem, závazkem kvality přijatým vůči zákazníkům.
Řemeslná kvalita produktu se projevuje také v barvě forem a v chuti, faktory, které se mohou mírně lišit v závislosti na měsíci výroby, období, zralosti a balení. Opere di Latte vždy věnuje pozornost každé části procesu, chrání Parmigiano Reggiano tradičním vakuovým balením, a ne horkým vakuovým balením, aby se předešlo teplotním šokům a chrání kvalitu a vlastnosti produktu.
Mezi odrůdami Parmigiano Reggiano vyráběnými Opere di Latte se nacházejí následující zralosti: 14-18 měsíců, 24 měsíců, 30 měsíců, 36 měsíců, 48 měsíců. Samozřejmě, že těsto bude jiné v drobivosti a zrnitosti, což se zvyšuje s dozráváním. Například 30 měsíců nabízí nezaměnitelnou chuť Parmigiano Reggiano bohatou na kořeněné tóny, plnou chuť, která uspokojí všechny chutě, včetně těch nejvytříbenějších. Parmigiano Reggiano je vyrobeno z syrového, částečně odtučněného kravského mléka bez přidání barviv, aditiv a konzervantů. Jeho výroba je upravena pravidly chráněného označení původu a je chráněna konsorciem Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano od Opere di Latte je vynikající na doplnění každého jídla, strouhaný nebo vločkový, a je dokonalý jako hlavní složka na lahodných sýrových talířích nebo jako aperitiv. Je ideální pro obohacení risott nebo na ozdobení prvních pokrmů těstovin, carpaccia ryb a masa.
Pozornost není věnována pouze Parmigiano Reggiano, ale také jogurtu: ten od Opere di Latte je opravdu fantastický! Dostupný v mnoha variantách, přírodní nebo s různými příchutěmi ovoce, jogurt se vyrábí z nejlepšího čerstvého mléka z firem vybraných Opere di Latte: nezbytný krok, pokud chcete poskytnout skutečně tradiční jogurt, přesně tak, jak se jedlo dříve, než přišla průmyslová produkce. Opere di Latte ho vyrábí řemeslně, podle starých výrobních metod. To vše pro zajištění skutečně zvláštního produktu, chutného a autentického, vysoce kvalitního, vhodného pro každou denní dobu, k požití samostatně nebo s ovocem či cereáliemi.
Zvláštní zmínka by měla být učiněna o sýru Oro Zecchino od Opere di Latte, mimořádně zralý produkt z pasterizovaného kravského mléka. Výsledkem je svěží chuť, ale zároveň strukturovaná a přetrvávající, která se zráním získává výraznější bylinné tóny. Forma je jako Parmigiano Reggiano, ale menší, přibližně 5 kilogramů, s tenčí kůrou proporcionální k její formě. Textura je krémová a se zráním se stává čím dál křehčí. Oro Zecchino je stoly ideální sýr pro každé jídlo, podle značkových pokrmů nebo s degustací vína.
Opere di Latte věnuje mlékárenskou tradici a výrobu sýra skutečnosti umění: s Opere di Latte je každá forma dílo, skutečné mléčné umění. Ochutnejte skutečné sýrařské umění s našimi radami!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
