Velikonoční pondělí je odjakživa svátkem, který se tráví s přáteli a dobrým jídlem. Břehy, louky a parky se zaplňují skupinami přátel vybavenými masem, vínem a pivem, připravenými zahájit sezónu grilování na památném výletu za město. Pokud to počasí dovolí a přinese vám mírné teploty a slunečné odpoledne, organizace grilovačky na Velikonoční pondělí, krásné výletování bude zábavné a uspokojivé a umožní vám přinést na stůl neuvěřitelně chutná jídla! Objevte s námi původ tohoto svátku, jak připravit vaše dokonalé grilování, jaké druhy masa na gril koupit a co k masu na grilu vhodně přiřadit.
Velikonoční pondělí, jak se říká, je odjakživa svátkem, který se tráví s přáteli a dobrým jídlem. Zpočátku se rozšířila slavná, ale jednoduchá tradice, že oběd na Velikonoční pondělí byl oběd učedníků z Emauz, ale realita je jiná a význam také. Církev považuje za hřích jíst červené maso na Velký pátek. Tradice grilování na Velikonoční pondělí, z katolického pohledu, symbolizuje návrat štěstí a tedy i nasycení. Od pátku do neděle Velikonoc je totiž „hřích“ jíst nadměrně. Původ tohoto svátku není vlastně od nás tak daleko: byl zaveden během první republiky, aby bylo možné slavit Velikonoce v neděli, aniž by se obávali následujícího pracovního dne. Výlet daleko od domova, ve formě pikniku nebo grilování v zařízených lokalitách, je okamžikem oslav. Myslete na to, že tato tradice se dá najít ještě před skutečnými Velikonocemi: vzkříšení Tammuze. Tammuz, jehož symbolem je Tau (!), byl bohem uctívaným ještě starými proroky, o nichž hovoří dokonce Ezechiel. Jeho smrt koresponduje s příchodem chladnějších ročních období, zatímco jeho vzkříšení se shoduje s pozdním jarem, období, kdy se, shodou okolností, také konají Velikonoce. Myslete na to, že v Rusku je tradicí jít jíst den po pravoslavných Velikonocích mezi hroby. Tímto způsobem vzniká spojení mezi štěstím živých a klidem mrtvých.
Dokonalé vaření masa je důsledkem dokonalého žhavého uhlí, teplot a času. Tajemství? Začněte včas s přípravou všeho, bez spěchu. Lehčí bílý nádech nám říká, že uhlí je připraveno vyprodukovat maximální výkon. Také je třeba dobře spočítat teplotu, při které budeme vařit naše pokrmy, abychom nepřeháněli se žhavými uhlíky nebo příliš slabými. Maso, které budeme vařit na našem grilu, nesmí být na gril vyndáno přímo z lednice. Proč? Příliš silný teplotní rozdíl mezi masem a mřížkou způsobujeák přehnaně prudký pokles teploty a jako reakce by maso ztratilo cenné šťávy. Takže, pokojová teplota, vždy. Okořenit maso před vařením je vždy dobré pravidlo: několik hodin před příchodem přátel připravte omáčku s citronovou šťávou nebo bílým vínem, extra panenským olivovým olejem, solí, pepřem, česnekem, cibulí, tymiánem, bobkovým listem, petrželkou a nechte maso marinovat 2-3 hodiny. Chutě jsou chutě, to je jasné, ale co se vaření týče, doporučujeme: bílé maso by nikdy nemělo být vařeno krvavě, ale „na střední“, jako telecí a jehněčí, nebo dokonce dobře uvařené, jako vepřové, králičí, krůtí a kuřecí maso. Naopak, dobré pravidlo udává, že červené maso by mělo být podáváno krvavé, ale jak už bylo řečeno, každý má své chutě!
Hovězí, telecí, vepřové, kuřecí, a ať si klidně ještě přidáte, ve vaší grilovačce na velikonoční pondělí nesmí chybět kusy, které by tam rozhodně měly být. Hovězí maso je jedním z těch, které nejlépe snášejí vaření na vysokých teplotách, jako je právě gril. Pro zajištění skvělého výsledku jsou doporučovány tyto kusy: svíčková a roštěná, žebra, pichlavé a hřbetní maso, zadní a přední plec. Můžete také připravit hamburgery, používající maso s dobrou procentuální hodnotou tuku, aby se zabránilo jeho vysušení. Telecí maso je na grilování málo používané, je více jemné než hovězí a preferuje rychlejší vaření. Pokud použijete kus bohatý na tuk, výsledek bude dobrý. Králem grilování na velikonoční pondělí je však bezesporu vepřové. Kotletky, plec, krkovička, žebra, kotletky: to jsou nejlepší kusy pro grilování vepřového masa. Nezapomeňte také na klobásy, luganegu, pancettu a špízy. Pro ty, kdo nemají rádi červené maso, je tu na pomoc kuře: stehna, křídla a prsa jsou kusy, které jsou nejoblíbenější, pokud chcete použít prsa, marinujte před vařením, aby zůstala měkká i po vaření. Nakonec, je to tradice Velikonoc, ale může se jíst i na velikonoční pondělí, jehně: silné a měkké kotlety nebo kebaby, i jehně s jeho aroma nabízí velké uspokojení grilované.
Pivo a víno by nikdy neměla chybět na grilování, které se respektuje. Od Piemontu po Veneto, pak do Emilie-Romagne a poté do Toskánska, a pak až dolů na Sicílii a přesunout se na Sardinii, často dominuje v grilování na velikonoční pondělí červené víno. Itálie je velkým producentem a na Spaghetti & Mandolino najdete mnoho etiket, které dokážou uspokojit i ty nejnáročnější chutě. Valpolicella, Barolo, Lambrusco, Montepulciano, Chianti, Nero d’Avola, Cannonau, jsou jen některé z prestižních DOC, které byste neměli nechat ujít. Nyní víte všechno, co potřebujete k tomu, abyste svoji velikonoční pondělí proměnili v památný den, rychle běžte nakupovat na Spaghetti & Mandolino!
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
