Calamarata, typické těstoviny z Kampánie, obvykle z hrubé pšeničné mouky. Vzhledově se nachází mezi středními paccheri a polovinami rukávů, calamarata nám nabízí možnost vytvářet mnoho chutných pokrmů, ideálních zejména s rybími omáčkami. Samozřejmě, nezapomínáme na typické recepty jako je calamarata allo scoglio nebo s mořskými plody.
Calamarata: ano, těstoviny velmi připomínají tvar chobotnice. Není divu, jedním z nejčastějších omáček pro tento typ těstovin je právě omáčka na bázi chobotnice! Calamarata je jedním z nejmilovanějších a nejznámějších prvních chodů v naší zemi a na světě. Kombinace s chobotnicí je bezesporu nejznámější, také proto, že recept je velmi jednoduchý. Tvar těstovin připomíná kroužky chobotnice, a odtud pramení tento slavný recept. Podívejme se na něj!
» Objevte Calamaratu a těstoviny z Gragnana «
Napoletanská calamarata: recept známý po celém světě
Napoletanská calamarata je bezesporu nejznámější recept s calamarata těstovinami, exportovaná po celém světě. Je ideální v létě, ale také po zbytek roku. Jak se připravuje? Ve skutečnosti je to docela jednoduché. Nejprve vyjměte chobotnice oddělením hlavy a chapadel, odstraňte vnitřnosti. Odstraňte vnější kůži a důkladně omyjte. Pokud nejste zvyklí čistit ryby, nechte to udělat vašemu důvěryhodnému prodejci. Jakmile jsou chobotnice připravené, nakrájejte je na velké kroužky, zatímco hlavu a chapadla nasekejte na malé kousky.
Na pánvi osmahněte stroužek česneku, drcený nebo celý podle vašich preferencí, přidejte skvělou čerstvou papričku a chobotnice. Nechte vařit několik minut, podlijte bílým vínem. Přidejte nakrájená cherry rajčata a rajčatový protlak, a vařte vše asi deset minut na mírném ohni. Na konci vaření osolte a opepřete, přidejte trochu čerstvé petržele a promíchejte s pasta calamarata, kterou jste uvařili al dente. Dobrou chuť!
Existuje mnoho variant receptů na calamarata těstoviny, jednou z nejklasičtějších je pečení v troubě. Jakmile připravíte klasickou neapolskou calamarata a omáčka s chobotnicemi je připravená k pokrmu, dokončete vaření těstovin v troubě, jak to často dělají restaurace.
Po prohřátí těstovin v omáčce připravte porce umístěním do alobalových balíčků. Dejte je do trouby a pečte dalších 10 minut při 180 stupních. A výsledek? Neapolská calamarata s chutí, která vás ohromí!
Když hledáte chutný a letní recept, první myšlenka určitě přichází na calamaratu, a to zvláště s ohledem na ingredience, které se obvykle kombinují s těstovinami: čerstvá rajčata, chobotnice, česnek, petržel. Jak již bylo zmíněno, podivný název se vztahuje na tvar těstovin, který velmi připomíná kroužky chobotnice. Proto je tradiční kombinací, známá jako neapolská calamarata, která má také určitý charakteristický vzhled: když se pokrm servíruje, je málem těžké rozlišit kroužky těstovin od těch chobotnice.
Typickým formátem je pasta di Gragnano, hrubá pšeničná mouka, ideální pro vaření s rybami. Naší nabídkou je calamarata z mlýna Gragnano, formát těstovin typických pro Kampánie z hrubé pšeničné mouky, hladký a bez rýhování, který přesně připomíná kroužky chobotnice.
Těstoviny jsou vyráběny z nejlepšího pšenice z Apulie a výrobní proces je bronzičkování, které zajišťuje pórovitost těstovin, což je nezbytný prvek pro zvýraznění všech chutí pokrmu. Sušení je pomalé a při nízké teplotě, aby se zachovaly všechny organoleptické vlastnosti pšenice a dokonalá stálost při vaření.
Velmi chutná varianta klasické kombinace těstovin s chobotnicí je ta s rybí omáčkou: ryba bude osmahnuta na pánvi s česnekem, olejem, petrželí a cherry rajčaty, podlité bílým vínem. Po dokončení vaření promíchejte všechno s pasta calamarata. Výsledek je vynikající!
Vyzkoušejte také recept na calamarata s mořskými plody, využívající mušle, ústřice a krevety. Uvědomíte si, že calamarata je ideální k zajištění chuti a vůně ryb. Dobře vyčistěte mušle a ústřice, přičemž dbejte na to, aby vnitřky skořápek nebyly žádné zbytky písku, které by se měly během vaření zcela vypláchnout. Připravte omáčku s olejem, česnekem, petrželí, solí a pepřem a podlijte bílým vínem. Po dokončení vaření přidejte těstoviny a vše promíchejte. Budete mít všechny chutě moře v jednom vynikajícím prvním chodu!
Calamarata allo scoglio je pokrm určený pro skutečné milovníky chutí moře. Rozhodujete se, jestli připravit neapolskou calamaratu, nebo calamaratu s mořskými plody? Skvěle, proč to nespojit do jednoho pokrmu s calamarata allo scoglio? Tato receptura totiž předpokládá využití jak chobotnic, tak mořských plodů. Tady je recept!
Pro calamaratu allo scoglio budete potřebovat sépie, chobotnice, krevety, ústřice, mušle, cherry rajčata, česnek, petržel, olej, sůl, pepř a bílé víno na podlití. Ničím jiným nezbývá, než připravit ryby podle již zmíněných rad a vytvořit omáčku s olejem, solí, pepřem, petrželí, česnekem, cherry rajčaty, podlité bílým vínem. Na konci vaření nechte těstoviny osmahnout na minutu a servírujte tento fantastický pokrm se všemi chutěmi moře. Dobrou chuť!
Calamarata: ideální formát těstovin pro vychutnání všech chutí moře v prvním chodu, na který nikdy nezapomenete!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
