Stroužky česneku: cenná přísada bohatá na vlastnosti zdraví, která je velmi využívána v středomořské kuchyni. Je známa pro svůj silný aromatický náboj, který někdy může být odrazujícím faktorem pro sociální vztahy! Ale existuje mnoho způsobů, jak ji využít, a jak se vyhnout tomuto problému a současně těžit z jejích vlastností.
Stroužky česneku: česnek patří do rodiny liliovitých a má velmi starobylé původy, více než 5000 let kultivace. I když je typický pro středomořskou kuchyni, první pěstování se nachází ve střední Asii.
Od té doby byl podáván těm, kteří vykonávali práce, které vyžadovaly velkou sílou a fyzickou sílu, jako otroci, vojáci a sportovci. Vlastnosti prospěšné zdraví byly tedy známy odedávna.
Čerstvý česnek nebo mladý česnek se liší od sušeného díky kompaktním, pevným a uzavřeným stroužkům v cibuli. Film, který obklopuje čerstvý česnek, je hydratován procentem obsažené vody, což mu dává větší, ale jemnější a vyváženější aromatický náboj ve srovnání se sušeným. Z čerstvého česneku se dají použít i stonky, které mají chuť podobnou šalotce nebo pažitce.
Česnek je základní přísadou v naší kuchyni, zvláště používanou k přípravě omáček na těstoviny s velmi výraznou chutí a aromatem.
»PROHLÉDNĚTE SI NAŠI NABÍDKU TĚSTOVIN«
Česnek obsahuje látky, které se aktivují při kontaktu se vzduchem: intenzita jeho aroma tedy závisí na druhu řezu. Čím tenčí bude, tím větší je intenzita. Pokud chcete, aby chuť nebyla příliš výrazná, můžete ho jednoduše rozdělit na poloviny.
Každý stroužek česneku obsahuje allylsulfid a allicin, což z něj činí přirozené antibiotikum, které dokáže snížit hladinu „škodlivého“ cholesterolu v krvi a zlepšit kardiovaskulární funkce. Nejen to: česnek má řadu výživných prvků, jako je draslík, selen, železo, vápník, fosfor a vitamíny jako A, B a C.
Obáváte se zápachu z úst? Abyste si ústa vyčistili a vyhnuli se tomuto problému, můžete žvýkat petržel, mátu nebo kávové zrno.
Česnek v prášku je velmi užitečný, zejména když máte málo času na vaření. Obvykle se používá ve směsi bylin na marinování masa nebo ryb na sucho, nebo k přípravě omáček, dipů a těstínek na smažení. Dlouho se uchovává v kuchyni aniž by ztratil své výživné schopnosti. Může být tedy dobrým náhradníkem, zejména pokud nemáte mnoho praxe s krájením česneku.
Existují totiž různé způsoby krájení česneku a každý z nich přináší jiný aromatický výsledek. Nesprávný řez může způsobit, že chuť bude příliš výrazná a zakryje chuť ingrediencí receptu. Dbejte na to, abyste při přípravě vždy odstranili vnitřní klíček, který je těžko stravitelný.
Ve jídlech, kde je konzistence důležitá, jako jsou omáčky a emulzované dresinky, oloupejte česnek a nahrubo ho nastrouhejte. Například v genovském pesta je nejlepší metoda rozmačkat loupaný česnek v hmoždíři až do formy krému: uchovává si svou chuť, ale bez štiplavého tónu. Chcete-li na pánvi orestovat houby nebo zeleninu, používá se obvykle silnější chuť česneku: v tom případě oloupejte stroužek a nasekejte ho nebo ho nakrájejte na julienne.
Stroužky česneku se v kuchyni používají zejména tehdy, když chcete těžit z aromatu, ale nechtějí poskytnout pokrmům silnou chuť česneku. V tomto případě je doporučeno oloupat jeden stroužek a rozmačkat ho plochou stranou nože. Osmahněte ho na oleji, aniž by zhnědl, a odstraňte ho před přidáním ostatních ingrediencí.
»PROHLÉDNĚTE SI NAŠI NABÍDKU OLIVOVÉHO OLEJE EVO«
Česnek se velmi často používá při přípravě pečeně a pokrmů, které vyžadují pomalé vaření. V tomto případě ho můžete nechat v hrnci, neboť dlouhé vaření pomáhá ztrácet jeho ostré chuti.
Zde je velmi užitečný trik, jak pokrmům dodat nepřekonatelnou chuť: před vařením můžete oškrábat stěny hrnce nebo pánve loupaným stroužkem česneku, buď celým nebo rozděleným na poloviny, aniž byste ho vložili do přípravy.
Česnek lze použít jako hlavní ingredienci při přípravě mnoha typických receptů italské kuchyně, jako je bagna cauda piemon té, kde je česnek přítomen v nakrájených stroužkách; marinovaný česnek k zakousnutí jako aperitiv, kde se stroužky marinují s octem, bílým vínem, pepřem, bobkovým listem, jalovcem, cukrem a hřebíčkem.
Stroužky česneku dodávají chuť polévkám, minestronům, restované zelenině, omáčkám a salátům. Když je česnek hlavní složkou, ujistěte se, že jde o výjimečný produkt, jako je bio česnek v sítku od Gusta Bio od společnosti Brio Spa, jedné z největších firem v oblasti biopotravin v Itálii.
Česnek Gusta BIO pochází z Itálie nebo z Evropské unie; je zdravý a certifikovaný BIO. Gusta BIO zakládá svou činnost a filozofii na hledání nejvyšší kvality svých produktů. Proto s česnekem Gusta BIO bude každé jídlo mít unikátní a nezaměnitelnou aromatickou intenzitu.
Nejznámější recept na bázi česneku italské kuchyně je bezpochyby genovské pesto. Podívejme se, jak ho připravit podle tradice. Připravte si 50 gramů bazalky, dva stroužky česneku, 15 gramů piniových oříšků, 70 gramů parmezánu, 30 gramů pecorina, 100 ml olivového oleje, sůl dle chuti.
Očistěte bazalku a jemně ji osušujte měkkým kuchyňským utěrkou, abyste nelámali listy. V hmoždíři ji rozmačkejte do kašovité konzistence loupaného česneku. Přidejte špetku soli a listy bazalky a pokračujte v mačkání. Když začne vytékat zelená šťáva z listů, je čas přidat piniové oříšky. Pokračujte v míchání a přidávejte sýry a olej pomalu, trochu po trošku.
Tajemství přípravy skvělého pesta je čas přípravy: měl by být co nejkratší, aby nedošlo k oxidaci ingrediencí. Pokud místo hmoždíře dáváte přednost mixéru, použijte nejnižší rychlost a pracujte v intervalech, abyste nezvyšovali teplotu směsi. Na závěr procesu dejte pesto do lednice na hodinu před použitím. Pesto může být uchováváno v lednici pokryté olivovým olejem, nebo dlouho v mrazničce, přičemž je třeba ho před použitím rozmrazit.
A existuje mnoho dalších receptů, z nichž tím nejznámějším je jistě spaghetti aglio olio e peperoncino, které - pokud jste odvážnější - může být přetvořeno na aglio olio e cioccolato, jejíž recept zde nabízíme!
Stroužky česneku: cenné poklady italské kuchyně! Sledujte naše rady, jak připravovat zdravé a vždy chutné pokrmy. Dobrou chuť!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
