O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

Organizace producentů Sabina vznikla, aby nabídla spotřebitelům a sektoru pohostinství italské certifikované, bio a vycházející z dlouhé tradice: tradice rodiny Iovanna, zakladatelky projektu a inspirátorky praktik přijatých družstvem pro valorizaci česneku z daného regionu.

Tento produkt, nazývaný také “česnek z Ufity” podle názvu řeky, která omývá tuto krajinu, splňuje dvě důležité normy pro zemědělské produkty, zkráceně IFS a GLOBAL GAP: pojďme se krátce podívat na jejich význam.

Mezinárodní potravinový standard

Jedná se o standard používaný zeměmi střední Evropy k potvrzení dodržování dobrých hygienických a zdravotnických praktik při zpracování surovin (HACCP), s důkladnou kontrolou kvality každé výrobní fáze. Zvažované parametry se týkají také výběru obalů a efektivity nakládání s odpady, které musí být prováděno způsobem, který je kompatibilní s ekologickým blbem.

Dobrý zemědělský postup

Norma Global Gap zohledňuje sledovatelnost produktů, environmentální aspekty jejich pěstování (například udržitelné využívání půdy), přijaté pěstební techniky (jako množství či absence pesticidů, zavlažovací systémy, post-harvestní ošetření atd.), pracovní podmínky zaměstnanců a další prvky související s celkovým řízením podniku.

Sabina dodržuje obě normy a svým zákazníkům poskytuje jedinečný česnek.

Česnek Sabina a jeho vlastnosti

Nacházíme se v Mirabelle Eclano, obci v provincii Avellino, v Kampánii. Zde po mnoho generací horské svahy, které se nacházejí v Irpině, rozvíjejí místní odrůdu Allium sativum, pěstovanou s péčí a určenou k prodeji v síťkách nebo v tradičních copáncích, popřípadě k zpracování na oloupaný česnek v celých stroužcích, sušený česnek nakrájený na vločky, česnek v granulích nebo ještě česnek v prášku, pro všechny využití.

Čerstvý, tento ekotyp se představuje jako středně velká cibule, s bílou barvou tónovanou narůžověle: voňavý a bohatý na zdravé výživové prvky, je to základní ingredience pro nekonečné recepty italské kuchyně, která vždy vyzdvihuje své chutě s aromatickým kouzlem tohoto bílého koření.