Někdo řekl pečené kaštany? S jejich opojnou vůní jsou kaštany pravými protagonisty podzimní sezóny a pokud jsou pečené, můžeš si být jistý, že máš vynikající svačinu nebo opravdu chutnou, originální a vždy žádanou přílohu. Kaštany jsou velmi lehká potravina, bez tuků a cukrů, ale s vysokým obsahem škrobu.
Je málo ingrediencí, které jsou v kuchyni tak všestranné: kaštany lze totiž použít jak na přípravu chutných aperitivů a předkrmů, tak na dekoraci hlavních jídel a dezertů. Co je na těchto plodech krásné? Není potřeba mnoha koření, aby byly dobré, protože jsou samozřejmě chutné!
Pečené kaštany jsou velmi jednoduché na přípravu. Po prvních půlhodině namáčení bude příprava opravdu rychlá. Dodržováním našich pokynů zaručujeme měkké a zlaté kaštany!
Pro přípravu pečených kaštanů je první věc, kterou je třeba udělat, namočit je do studené vody na asi hodinu (půlhodinu, pokud máte málo času), přičemž je důležité, aby byly všechny plody pokryty vodou. Po tomto kroku odstraníme vodu a osušíme kaštany, položíme je na čistou utěrku, abychom absorvovali přebytečnou vodu. Následuje o něco složitější část: udělej horizontální řezy na každé kaštaně dlouhé asi 2 nebo 3 cm. To je velmi důležitý krok, který nelze přeskočit: právě tento řez zabraňuje výbuchu plodu kvůli teplu. V tuto chvíli můžeš kaštany položit na plech a péct v klasické troubě na 250 °C po dobu 35/40 minut nebo v horkovzdušné troubě po dobu 30 minut při teplotě kolem 230 °C, přičemž plody občas otočíme, abychom zajistili rovnoměrné pečení. A zde jsou tvoje pečené kaštany! Nech je chvíli vychladnout, zabal je do suché a čisté bavlněné utěrky, poté je oloupej a vychutnej si je. Uvidíš, jedna povedená bude následovat druhou…
Jak již bylo zmíněno, pečené kaštany, jakmile jsou připraveny, jsou opravdu všestranné. Kromě toho, že jsou lahodné jako zdravé a chutné občerstvení, skvěle se hodí jak na dekoraci gurmánských dezertů, tak na přípravu příloh k hlavním jídlům. Není náhodou, že slavný americký krůtí svátek se připravuje právě s náplní z kaštanů. Existují však i příležitosti, kdy jsou tyto úžasné plody z našich hor nejlépe využity.
Kaštan je typické podzimní ovoce, které v sobě skrývá všechny vůně lesa. Je tedy ideální na závěr jídla na zakončení ve velkém stylu, zejména pokud mají další pokrmy téma “podzim” a zahrnují typické produkty této sezóny, tedy tykev, houby, ale i sýry a zvěřinu. Pokud máš rád marmelády, pak ti kaštany mohou pomoci připravit chutný aperitiv nebo předkrm. Je totiž známo, že kaštanová marmeláda vychází výborně se sýry.
Pokud chceš, můžeš je také použít na přípravu polévek, zejména pokud jsou na bázi luštěnin, obilovin a aromatických bylin. Pokud dáváš přednost výživnějšímu jídlu, mohl by ses zamyslet nad lahodným rizotem z dýně a pečených kaštanů, regenerující jídlo ideální na chladnější večery.
Samozřejmě, dokonalé využití pečených kaštanů je v dezertech. Existuje mnoho receptů, které tento přísně zahrnují, takže nemáš jinou možnost než si vybrat. Zejména tyto podzimní plody se dobře kombinují se sušeným ovocem, rozinkami a jsou ideální v domácích náplních, ve kterých můžeš zvážit, zda použít pečené nebo vařené kaštany. Co se mění, je konečná konzistence: v prvním případě budou více aromatické a s intenzivnější chutí, zatímco ve druhém případě budou měkčí, sladší a jemnější. Toto pravidlo platí, samozřejmě, jak v případě, že bys měl připravit náplň pro slané jídlo, tak náplň pro sladký dezert.
Pečené kaštany jsou nejlepším způsobem, jak zakončit dobré jídlo a pokud jsou podávány s dobrým vínem, mohou skutečně rozhodnout o osudu oběda. Samozřejmě, výběr vína závisí také na tom, jakým způsobem plánuješ kaštany použít. Pokud se jedí čistě na závěr jídla nebo jako aperitiv, pečené kaštany se skvěle hodí k živému červenému vínu, jako je Schiava z Trentina. Diskuse je trochu jiná, pokud se kaštany použijí k přípravě hlavního jídla nebo dezertu. V případě slaných pokrmů je ideální dobré červené víno bohaté na třísloviny, jako například Lambrusco, což může být v tomto případě nejlepší volba. Pokud jsou ale pečené kaštany hvězdou tvého dezertu, je lepší víno, které je vhodné na doprovod dezertu. V tomto případě může dobré passito, které není příliš sladké, skutečně udělat rozdíl.
A co když by kaštany měly být na svačinu? No, v tom případě se nemůžeme nic jiného než spolehnout na tridentskou kulinářskou tradici a vychutnat si lahodný jablkový punč, také známý jako Apfelglühwein, vhodný pro celou rodinu, který můžeš případně později vylepšit rumem nebo brandy, abys měl o něco výraznější verzi.
Jedna věc je jistá: s pečenými kaštany získáš všechny své hosty, dospělé i děti.
Podívej se na náš portál a vyber si nejlepší ingredience pro přípravu a doprovod svých kaštanů… uvidíš, udělají rozdíl!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
