Gratena è biologickou firmou od 1994, která se nachází na svazích Arezzo (zde najdete náš výběr vynikajících toskánských produktů), a vyrábí a prodává certifikovaný bio olej a víno. Firmu řídí Fabio de Ambrogi, je rodinného charakteru už po generace: původně byla zakoupena prarodiči v 1968, nyní ji převzala matka Rosanna a strýc Paolo Sieni.
Od 2000 ji řídí Fabio, v roce, kdy začala rekonverze starých vinic na nové. Hnojení hnojem, ošetření mědí a sírou, ruční sběr hroznů. Klíčové slovo je “Terroir”, které vinařství Gratena hluboce respektuje, aby udrželo jejich typičnost a které odráží jejich jedinečný způsob práce.
Díky enologovi Fabio Mecca, firma Gratena dokáže vytvářet produkty, které odrážejí přírodu jejich Terroir, pracující pouze s původními odrůdami, Sangiovese a Gratena Nero.
Gratena vždy pracuje ve vinicích a ve vinařství, aby poskytla typicitu, dnes je většina produkce zaměřena na 90% na zahraniční trh a pokrývá Evropu, zejména Skandinávii, USA a Asii.
Gratena pracuje s jediným cílem, dosáhnout kvality identifikovatelné s typicitou. Výroba vín značky Gratena je přísně výsledkem biologické práce s hlubokým respektem k ekosystému a tradicím.
Máme rádi tyto skutečnosti, tyto výrobce unikátních, certifikovaných a mnohokrát oceněných dobrot: jsou to skutečné poklady zasazené do naší Pevniny mezi moři a horami a na nejzapadlejších cestách vesniček a venkova. Neomezujeme se jen na žití jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Odtud naše otázky, které jsme zaslali těm, kdo s námi komunikují.
Zůstaňte s námi a poznávejte Gratena: přečtěte si odpovědi!
- O kom mluvíme?
Fabio de Ambrogi. Správce a producent ve firmě.
- Je firma rodinného charakteru? V jakém roce byla firma založena a kdo byl zakladatel?
Firma je rodinného charakteru od roku 1968.
- Kdo byl zakladatel a jaké mělo jeho vzdělání či jaký byl obor činnosti a profesní background, pokud se liší od současného?
Moji prarodiče založili firmu. Přesněji Ugo Sieni, podnikatel v oblasti nemovitostí, v 1968.
- Jaký je skutečný důvod nebo událost, která stála za vznikem této firmy a kdy k tomu došlo?
Čistě vášeň pro toskanskou krajinu a víno.
- Jaký máte vztah k původnímu regionu a jeho typicitě? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
Vášeň a úcta k přírodě. Nic na půdách nebylo změněno, ale vše bylo využito k tomu, aby se Terroir dostalo do lahví.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Chianti.
- Jaký produkt považujete za svůj „vlajkový“?
Gratena Nero vyrobené z naší místní odrůdy.
- A který produkt v celkové historii firmy nejlépe vystihuje pulsující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
Chianti, ale nyní musí Gratena Nero reprezentovat úspěch této malé firmy.
- Jak se firma od svého vzniku rozšířila? Můžeme mít nějaká čísla?
Některé části pozemků byly prodány v 80. letech, aby se soustředil pracovní proces a snížily náklady.
- V současné době: více tradice nebo více inovace?
Vždy více tradice, pokud se zaměříme na respekt k Terroiru bez triků.
- Jaký byl nejvýznamnější vývoj firmy, aby dosáhla toho, čím je dnes?
Internacionalizace už začala v roce 2000 a Biologické od roku 1994.
- Pokud mluvíme o budoucnosti: co čeká firmu zítra? Je v plánu nějaká změna nebo proces evoluce?
Žádný proces kromě snížení mědi na minimum a uvést vinice a olivovníky do rovnováhy, aby se staly téměř soběstačnými.
- Máte v plánu vytvářet nové produkty?
Zatím ne.
- Jak důležitý je pro vás online prodej, zejména po spolupráci se Spaghetti & Mandolino? Jaký byl váš vztah k tomuto kanálu prodeje v minulosti a jak to vidíte do budoucna?
On-line prodej pro nás má být podporou, ale nikoli prioritou.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude pro vaši firmu v budoucnosti?
Extrémně biologické, produkty s typu odlišným od všech, jak by to mělo být pro ty, kteří používají pouze své Terroir.
S&M
