Objevujeme značku Il Fruttuoso Carmelo: zde je náš rozhovor

Il Fruttuoso Carmelo è mikro zemědělská firma nacházející se v malebné obci v Molise, Gambatesa, známé pro přítomnost hradu Capua, elegantního středověkého sídla s neocenitelnou uměleckou a architektonickou hodnotou. Firma se nachází jen několik stovek metrů od hranice s Apulií - zde najdete všechny typické produkty z Molise - a přímo se dívá na jezero Occhito, uměle vytvořenou nádrž, která má na starosti právě značení hranice mezi těmito dvěma regiony.

Hlavní postavou této realità se jmenuje Pasqualina Tirro, pro všechny Lina, která dnes vyrábí a balí konfitury, želé a hořčice. Před několika lety se Pasqualina zabývala jinou činností, neboť byla zubařskou hygienistkou, ale mnohokrát během svých dní, když se chystala do práce, procházela před poli svých rodičů, ”statek Carmine” na hoře Karmel, pro ni oáza pro tělo a duši. Stávalo se, že se dívala na stromy plné ovoce které nikdy neměla čas sklidit, ale jednoho dne se rozhodla zastavit a sklidila veškeré ovoce, které mohla. Nikdy nezapomene na překvapený pohled syna a manžela, když ji viděli vracet se s touto úrodou. Přetvořila je na konfituru: byl to první krok k její nové aktivitě. Dne 16. července 2013, den zasvěcený Panně Marii Karmelské, otevřela první laboratoř v Gambatesa a vybrala si nemoc své činnosti název, který by připomínal plodnost rodinné půdy nacházející se v oblasti Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Firma se vyznačuje výrobou vynikajících konfitur, marmelád, hořčic a želé, které mohou být využity od jednoduchého mísy s uzeninami a sýrem, až po složitější kulinářské přípravy. Lina díky své houževnatosti a fantazii se podařilo v průběhu let obohatit její produkci, vylepšením tradičních receptů se sušeným ovocem, kořením a aromaty, získávajíc stále originální a všestranné chuti. 
Laboratoř neobsahuje průmyslové stroje: přetváření probíhá podle tradičních technik, tedy pomalého vaření, hrnce a lžíce.

Tyto reality a producenti μοναδικών delikalií, certifikované a mnohonásobně oceněné, se nám líbí: jsou to skutečné poklady zasazené na našem poloostrově mezi moři a horami a na nejodlehlejších cestách vesnic a krajin. Nejenže si užíváme jejich produkty, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kdo s námi komunikují.

Zůstaňte s námi a poznejte Il Fruttuoso Carmelo: přečtěte si odpovědi!
 

• O kom mluvíme?
  Pasqualina Tirro, majitelka farmy.
   
• Je firma rodinného charakteru? V jakém roce vznikla?
  Firma je rodinná a funguje od roku 2013.
   
• Kdo byl zakladatel a jaké bylo jeho vzdělání nebo z jakého oboru se přistěhoval, pokud se liší od stávajícího?
  Já jsem zakladatel, Tirro Pasqualina, a zahájila jsem činnost v roce 2013. Můj předchozí pracovní obor byl zcela jiný, neboť jsem 20 let pracovala jako zubařská hygienistka.
   
• Jaký je skutečný důvod nebo spouštěč, který stojí za vznikem této firmy a kdy k tomu došlo?
  >Láska k mé zemi a touha zhodnotit vše, co příroda poskytuje, přetvářením sezónního ovoce na konfitury, marmelády a konzervy, které si můžete vychutnat v každém období roku.
   
• Jaký je váš vztah k rodné půdě a její specifice? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
  Miluji půdu, odkud pocházím a odkud jsou moji rodiče; můj otec mi zanechal v dědictví svou parcelu, a ve svých produktech vyjadřuji stejnou lásku a péči, kterou on věnoval svému rolnickému životu po mnoho let.
   
• Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
  Konfitura z fíků.
   
• Který produkt dnes považujete za "vlajkový"?
  Konfitura z pálivé papriky.
   
• A jaký produkt v průběhu celé historie firmy přenesl nejvíce pulsující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
  Stále je to konfitura z pálivé papriky.
   
• Jak přesně se firma rozrostla od dne svého vzniku? Můžeme mít nějaká čísla?
  Z hlediska hektarů se nezvětšila, co se týče produkce, určitě ano, z přibližně 1000 sklenic zabaleno v prvním roce na přibližně 3000 v roce 2020. 
   
• Teď: více tradice nebo více inovací?
  >Tradice především, ale s vždy trochou gastronomické inovace.
   
• Jaký byl nejdůležitější vývoj firmy, aby se dostala tam, kde je dnes?
  >Spolupráce s jinými podobnými firmami, se kterými spolupracujeme zejména na obchodování s produktem.
   
• Co se týče budoucnosti: jaká čeká firma zítra? Plánuje nějaké změny nebo nový evoluční proces?
  >Ve skutečnosti neplánujeme nic jiného, než více se zaměřit na e-commerce.
   
• Plánujete vytvářet nové produkty?
  >V tuto chvíli ne.
   
• Jak moc je pro vás důležitý online prodej, když cílíte na Spaghetti & Mandolino, jaký byl váš vztah v minulosti s tímto prodejním kanálem a jak to vidíte do budoucna?
  >Vzhledem k rozměrům regionu, ve kterém žijeme, představuje e-commerce určitě zásadní obchodní výstup.
   
• Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnu pro vaši firmu?
  Vášeň.

S&M