Casa Raia è ekologické zemědělské družstvo v Toskánsku, umístěné na výběžku přiléhajícím k známému středověkému městu Montalcino. Bylo založeno v 2006, díky vinařům Pierre Jean Monnoyer a jeho manželce Kalyna, kteří obnovili vinice s jedinečným respektem k půdě.
Začali s jedním hektarem Sangiovese Grosso, starou vinicí zasazenou v roce 1975 ve vlastnictví tchyně: “La Vigna Scarnacuoia”. Od samého začátku se společnost Casa Raia soustředila na výrobu přírodních vín jako vyjádření jejich hlubokého závazku k kvalitě.
Casa Raia se rozprostírá na 4,5 hektaru viničného. Nejstarší vinice sahají až do doby před 44 lety, mezi nimi je zahrnut i jediný hektar, ze kterého získávají Brunello. Cílem vinařství je udržet biodiverzitu a přírodní rovnováhu ekosystému, a z tohoto důvodu je na podzim půda zpracovávána málo invazivním způsobem a osévána různými druhy biologických rostlin a květin, které zajišťují přirozené živiny pro půdu. Od 2009 získal statek biologickou certifikaci.
Máme rádi tyto reality, tyto výrobce unikátních, certifikovaných a mnohokrát oceněných delikates: jsou to opravdové poklady zasazené v naší Itálii mezi moři a horami a v nejzapadlejších ulicích vesnic a venkova. Nezůstáváme jen u používání jejich produktů, ale chceme se blíže seznámit s protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří s námi komunikují.
Rádi bychom vás pozvali k seznámení seCasa Raia: přečtěte si odpovědi!
- O kom hovoříme?
Jsem Pierre Jean Monnoyer, francouz/korzan vlastník/vinař zemědělského družstva Casa Raia v Montalcino.
- Je podnik rodinný? V kterém roce byl založen a jak se rozvíjely první roky?
Ano, je to rodinný podnik. Vytvořil jsem firmu v roce 2006 se svou manželkou a máme 3 krásné děti v Toskánsku. Začali jsme s jedním hektarem Brunella zasazeným v roce '75, pak jsem před 5 lety koupil další dva hektary v Castiglione d'Orcia, odkud pochází hrozny pro Bevilo. Vinařství jsem postavil v roce 2009. Pracoval jsem v dalších biologických podnicích mých přátel, kteří mě hostili, abych mohl vyrábět své víno, a já jsem jim na oplátku pomáhal. Můj přítel enolog Antonio Mori (z Frescobaldi) mi také vždy pomáhal v tomto dobrodružství. Od roku 2010 jsem začal fermentovat ve své vinařství a vyvíjet svůj styl.
- Jaký je pravý důvod nebo spouštěcí faktor, který stál za vznikem této společnosti a kdy k tomu došlo?
V roce 2006 společnost Pertimali, která si pronajímala vinici mé tchyně, ukončila svou nájemní smlouvu (od roku 1997). Pracoval jsem na sklizni 2004-05 s podniky přátel a Lionel, přítel z firmy Cupano, kde jsem pracoval, mě povzbudil, abych vyrobil víno z tohoto hektaru Brunella a byl přesvědčen, že moje terroir může vytvářet mimořádná vína.
- Jaký máte vztah k původní zemi a její typičnosti? A proč ji chcete vyprávět svými výrobky?
Vyrábím vína s respektem k biodiverzitě a životu terroiru. Bez chemie. Pouze síra a měď na vinici a So2 po malolaktické fermentaci (minimálně). Od roku 2009 jsem členem vinnatur.org a nyní Montalcino BIO. Pro mě by zemědělství pro výživu mělo vždy probíhat bez chemických látek. Bylo pro mě přirozené zvolit si výrobu bio vína. Pracoval jsem od roku 2010 do 2017 s pomocí rodiny a asociace woof.it. Od roku 2017 máme jednoho pracovníka/spolupracovníka.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Bevilo IGT, čekání na Brunello 2006 (vydáno v roce 2008)
- Jaký je dnes produkt, který považujete za "vlajkový"?
Brunello di Montalcino
- A jaký produkt v celé historii firmy nesl s sebou nejvíce pulsující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
Brunello 2007, tedy první, který jsem vytvořil přímo od řezu po prodej.
- Pokud hovoříme o dnes: jak se podnik od svého vzniku rozrostl? Můžeme mít nějaká čísla?
Dnes podnik vlastní tři hektary.
- V tuto chvíli: více tradice nebo více inovace?
Není to protiklad: tradice je inovace v čase. A pro nás to tak bude vždy.
- Jaký byl nejdůležitější vývoj společnosti, který ji přivedl k tomu, čím je dnes?
Zaměstnání dělníka v roce 2017… už jsem to prostě nemohl všechno zvládnout!
- A jakou budoucnost očekáváte pro společnost? Je plánována nějaká změna nebo nový evoluční proces?
>Aspirovám k tomu, abych za několik let postavil větší vinařství. V současnosti je to, co vlastníme, příliš úzké.
- Plánujete vytvořit nové produkty?
>Určitě v příštích letech.
- Jaký důležitý je pro vás prodej online poté, co jste se zaměřili na Spaghetti & Mandolino? Jaký byl váš vztah v minulosti s tímto prodejním kanálem a jak ho vidíte v budoucnosti?
>V roce 2020 jsem nechal udělat web pro online prodej, ale moji zákazníci více používají e-mail. Rádi komunikují.
- Hodnota: co byla, co je dnes a co bude v budoucnu pro vaši společnost?
>Respekt k přírodě bezpochyby. A s větším oddaností a vášní: založil jsem zemědělské družstvo Casa Raia proto a doufám, že budu pokračovat, dokud mi to nohy dovolí, a také doufám, že jedno z mých dětí může pokračovat v jeho příběhu.
S&M
