Casa Raia

Casa Raia je biologická zemědělská společnost z Toskánska, nacházející se na výběžku přilehlém k známému středověkému městu Montalcino.

Casa Raia: láska a úcta k Terroir

Zemědělská společnost Casa Raia byla založena v 2006, díky vinaři Pierre Jean Monnoyer, který obnovil vinice s neporovnatelnou úctou k půdě.

Začal s jedním hektarem Sangiovese Grosso, starou vinicí vysazenou v roce 1975: "La Vigna Scarnacuoia". Od samého začátku se společnost Casa Raia zaměřila na výrobu přírodních vín jako vyjádření jejich hlubokého závazku k kvalitě.

Casa Raia se rozprostírá na 4,5 hektarech vinic. Nejstarší vinice se datují do doby před 44 lety, včetně jediného hektaru, ze kterého získávají Brunello. Cílem vinařství je udržení biodiverzity a přirozené rovnováhy ekosystému, a proto na podzim je půda obdělávána minimálně invazivním způsobem a osévána odrůdami rostlin a květin, které přirozeně vyživují půdu. Od 2009 má majetek biologickou certifikaci.

Casa Raia: přírodní a biologické víno

Casa Raia během celého výrobního procesu dodržuje svou filozofii přirozené a biologické výroby, bez použití jakýchkoli pesticidů nebo herbicidů a s plným respektem k území.

Pěstování vinic probíhá systémem cordon speronato, čtyři výhony na kmen, a dvojitý cordon, šest výhonů na kmen. To vše je dosaženo prostřednictvím krátkého řezu na dvě očka podle lunárních cyklů, sledováním její sestupné dráhy po dobu čtrnácti dnů.
Navíc zemědělská společnost Casa Raia pěstuje a sklízí ručně a dbá na to, aby nepoškodila hrozny, a každý prostředek je pečlivě kontrolován a čištěn před příjezdem do vinařství.

V vinařství se používá drtič, který umožňuje, aby hrozny spadly gravitací do francouzského dubového sudu, kde extrakt odpočívá několik dní před zahájením přirozené fermentace na slupkách, které tak uvolní barvu a fenolové látky. Po první fázi vinifikace, tedy spontánní fermentaci, se vše postupuje do lisu přes hustý filtr, který zabraňuje případným nečistotám ovlivnit kvalitu vína. Víno je poté převedeno do francouzských dubových sudů Taransaud v podzemním sklepě, kde je vlhkost udržována pomocí otvorů v podlaze pod sudy. Během následující jara jsou vína podrobena přirozené malolaktické fermentaci, která přispívá k snížení kyselosti.

Proces stárnutí je pečlivě kontrolován pomocí přirozeného odpařování. Víno v těchto sudech odpočívá nerušeně po dobu čtyř let, což umožňuje přirozenou dekantaci a bez filtrace. Různé směsi se provádějí ve fázi plnění do lahví. Sudy používané pro stárnutí jsou z tvrdého a nepropustného dubu, což podporuje rozvoj ušlechtilých aromat a jemných chutí.

Vinice společnosti Casa Raia, nacházející se na výběžku ve výšce 375 metrů nad mořem, nejsou vystaveny podzimním mlhám nebo mrazům. To umožňuje mít převážně mírné klima, které během vegetační fáze vinic zajišťuje postupné a komplexní dozrávání hroznů.

Díky pečlivé práci a hlubokému respektu k Terroir vám Casa Raia nabízí vynikající Brunello di Montalcino DOCG: víno uznané a oceněné i v oceněních The Wine Hunter.