Objevujeme značku Bella Lodi: tady je náš rozhovor.

V srdci lombardského údolí Padana, v Lodi, začíná příběh Sýrárny Pozzali Lodigrana, která je známá také pro svůj hlavní produkt Bella Lodi.
Je to zde, kde v roce 1947 se tři mladí bratři rozhodnou pustit do podnikání v mlékařském odvětví a stávají se podnikateli.

Jejich rodina byla vždy spojena s zemědělstvím a územím, a oni se rozhodnou udržet tenhle vztah po svém. Zpočátku bratři zřídí svou první sýrárnu v rámci rodinného zemědělství, a právě zde začínají zpracovávat mléko, které pochází z jejich produkce a z několika okolních farm. Mlékarna okamžitě zažívá velký úspěch.

O více než deset let později, v roce 1958, druhorozený Giovanni Pozzali otvírá novou sýrárnu v Casaletto Ceredano, v provincii Cremona, jen několik kilometrů od Lodi.
V 90. letech se podnik, který se mezitím stal Lodigrana, rozšiřuje a diverzifikuje, získávající stále více zkušeností a významu. Mlékarna totiž zdokonaluje svou potravinářskou technologii, což jí umožňuje zajistit záruky kvality a hygieny.

Lodigrana se rozrůstá až k tomu, že uvádí na trh mléčnou specialitu, která převádí do chuti tento rodinný příběh: Bella Lodi, upřímný tribute k tisícileté historii lodigianské země. Po inovacích a rozšířeních se závod proslaví v italském mlékárenském odvětví také díky výrobě sýrů bez laktózy.

Klíčovým prvkem, který odlišuje Sýrárnu, je právě tradice. Jedním z nejtypičtějších a tradičních výrobků této společnosti je právě Bella Lodi a mezi produkty je Raspadura Bella Lodi, která znovu uvádí starodávnou techniku „raspa“, způsob servírování sýra v podobě tenkých plátků, seškrabaných speciálním dlouhým nožem.

Tyto realita, výrobci jedinečných delikates, certifikovaných a mnohokrát oceněných, jsou skutečnými poklady zakotvenými v naší Itálii mezi moři a horami a v nejztracenějších uličkách vesnic a polí. Nechceme se jen spokojit s konzumací jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme položili několik otázek těm, kteří s námi komunikují.

Zůstaňte s námi a poznejte Lodigrana Bella Lodi: přečtěte si odpovědi!

O kom mluvíme?
Jsem Marco Montemezzani, marketingový ředitel.
Je firma rodinná? Kolik generací a od kterého roku přesně?
Ano, 3 generace, přesně od roku 1947.
Kdo byl zakladatel a jaké bylo jeho vzdělání, nebo z jakého pracovního a profesního oboru pocházel, pokud se lišil od aktuálního?
>Naše historie začíná v Lodi v roce 1947, kdy se tři mladí bratři, kteří se krátce nato vyučili v Milánu, rozhodnou stát se podnikateli v mlékařském sektoru. Uvnitř rodinného zemědělství zřídili svou první sýrárnu, aby zpracovali mléko své produkce a z několika okolních farem.
V roce 1958 druhorozený, architekt Giovanni Pozzali, otevírá novou sýrárnu několik kilometrů od Lodi, v Casaletto Ceredano (CR).
Jaký je skutečný důvod nebo skutečnost, která vedla k založení této společnosti a kdy k tomu došlo?
V 90. letech firma, nyní již nazývána Pozzali Lodigrana, roste a diverzifikuje až k uvedení na trh mléčné speciality, která převádí do chuti tento rodinný příběh: Bella Lodi, upřímný tribute k tisícileté historii lodigianské země.
Jaký máte vztah k původní zemi a její typičnosti? A proč ji chcete vyprávět se svými produkty?
Granone Lodigiano je považován za zakladatele všech sýrů „grana“.
>Byl známý svou černou kůrou jako formy, na kterých sedí Madona z našeho poutního kostela, který je asi 1 km od abatyše Cerreto, kde mniši zahájili tyto produkce; je přirozené, že jsme pokračovali v tradici mléčné speciality, která je nyní uznávána jako PAT (Tradiční zemědělský výrobek), jeden z klenotů italské gastronomické tradice.
Jaký byl první výrobek, který jste vytvořili?
Bella Lodi Classico černá kůra.
Jaký je dnes produkt, který považujete za „vlajkový“?
Raspadura Bella Lodi, je dalším typickým výrobkem tradice a nemá žádné obdobné výrobky, vyrábí se zcela ručně.
A jaký produkt, který v celé historii společnosti nejvíce přenášel pulsující srdce, filozofii a duši samotné společnosti?
>Vždy Bella Lodi Classico černá kůra.
Pokud hovoříme o dnešku: jak se od svého vzniku rozrostla firma? Můžeme mít nějaká čísla?
>Nerostla, měla vždy jako první cíl kvalitu, takže produkce je omezená a dodržuje přísná pravidla a principy: mléko km nula, přirozené spařování smetany, výběr mléčných kultur pro jedinečnou chuť, ruční šroubování, měděné kotle, plátna z čistého lnu; produkce a zpracování jsou kalibrovány na základě konstantní, týdenní senzorické analýzy testovací skupiny.
A v tuto chvíli: více tradice nebo více inovace?
50 % a 50 %: tradice, jak jsem již zmínil, je dogma, zatímco inovace nám umožnily certifikovat přirozenou absenci laktózy a certifikovat dodavatelský řetězec.
Jaký byl nejdůležitější vývoj firmy, který ji dostal tam, kde je dnes?
>Usilovat o zachování neporušené kvality výrobků.
A co budoucnost: jaká očekávání máte pro firmu? Je v plánu nějaká změna nebo nový evoluční proces?
>Nedávno jsme zavedli používání 100 % recyklovatelných a 100 % kompostovatelných obalů.
Plánujete vytvořit nové produkty?
>Pouze pokud budou v souladu s naší filosofií zaměřující se na maximální kvalitu a v souladu s naší tradicí.
Jak důležitý je pro vás online prodej vzhledem k zaměření na Spaghetti & Mandolino, a jaký byl váš vztah s tímto prodejním kanálem v minulosti a jak na něj pohlížíte v budoucnosti?
>Je to příležitost a vždy to bude více pro rodinné a řemeslné firmy a pro spotřebitele, kteří v některých případech by nikdy nemohli poznat a zakoupit některé nedostatečně distribuované, ale často vysoce kvalitní produkty. V minulosti jsme viděli, jak náš produkt prodávali online někteří naši klienti, ale nikdy od nás přímo, jsme výrobci, ne distributoři.
Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnu pro vaši společnost?
>Kvalita, tradice, udržitelnost.