Typické výrobky regionu Lombardie

Lombardia Lombardie je odjakživa považována za ekonomický motor Itálie. Příliš často ji však zaměňujeme pouze s Milánem. Ve skutečnosti je milánská metropole centralizátorem a jako taková pohlcuje zbytek. Ale je tu spousta ostatního. Naopak, Lombardia je z hlediska agroalimentární produkce skutečnou plnou bříško typických a tradičních produktů. Rezervace pro celou naši zemi.

Její geografické uspořádání způsobuje, že se zde nacházejí různé klima a území. Od hor po jezera, od plochých rovin po vinorodé kopce. Lombardský region představuje 34 produktů Dop a Igp a jako taková je jednou z nejvíce reprezentativních v Itálii. Jediná provincie Bergamo má nejvyšší počet DOP sýrů v Itálii.

Pokladnice typických produktů z Lombardie

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana a Franciacorta jsou nejdůležitější oblasti DOC a DOCG, které nabízejí vína, z těch nejprestižnějších v Itálii. Franciacorta produkuje jedno z nejprestižnějších Spumanti DOCG na našem území. Valtellina se svým mýtickým Sfursat je pokladnicí historie lombardského vína, spojenou s prastarými technikami sušení, které mají dodnes zásadní vliv na jedinečnost vín získaných z hroznů Spanna. Gardaské jezero, největší vnitřní vodní nádrž Itálie, nabízí podél bresciánského pobřeží nádherné kopce bohaté na olivovníky a vinice, odkud pocházejí DOP Garda a DOC Lugana. Bílé víno, které získává svět svou příjemností a variabilitou.

Navíc, jak si nepamatovat zajímavou enklávu, kde se produkují unikátní citrusy. Limone sul Garda, s jeho stále existujícími limonádami, je svědkem této jeho specifické vlastnosti v produkci žlutého plodu. Od kopců po hory, které představují jeden z hlavních zdrojů regionální zemědělské ekonomiky. Produkce horského mléka se totiž týká zejména provincií Brescia, Bergamo a Sondrio. Odtud pocházejí skutečná umělecká díla z mléka. Bagòss, například z bresciánských hor, sýr vyrobený s použitím šafránu, má intenzivní žlutou barvu a je extrémně vhodný pro zrání. Pak se dostáváme do Valtelliny a údolí provincie Bergamo. Když se mluví o této vysoké dolině na hranici se Švýcarskem, okamžitě se vybaví jeden z nejprestižnějších italských sýrů: Bitto DOP. Úžasný sýr, který skrývá neochvějné pastýře a sýraře, ty ze Storico Ribelle, kteří opustili označení, aby pokračovali v tradici staletí s pravou vysokohorskou sýrarskou tradicí typickou pro Valtellinu. Ano, protože Lombardie je tvořena vášnivými lidmi a její horalové jsou strážci pravosti a tradic. A to zejména u stolu.

Lombardie: země sýrů

Existuje mnoho dalších typických sýrů provincie Bergamo. Taleggio DOP z Valtaleggia, Formai de Mut z Alta Val Brembana DOP, Strachitunt DOP. Lombardie však má na jihu velkou padanskou nížinu, která se táhne dlouho od pavese po mantovano. A na těchto rovinách vznikají sýry známé po celém světě, cenné pro celou italskou ekonomiku. A zde je mitický Gorgonzola DOP, v jeho sladkých a pikantních verzích, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardie a uzeniny

Pokud je bílá strana Lombardie tak bohatá, červená strana lombardských uzenin není pozadu. Jedna z nich je rozhodně Bresaola della Valtellina IGP, která představuje možná nejdůležitější příklad úpravy masa po staletí. Pak Salame Brianza DOP, Cremona IGP, slavný Salame d’Oca di Mortara IGP, který obnovuje velmi starou středověkou tradici tohoto města. Další tradiční uzenina z pavese je Salame di Varzi DOP.

Další lombardské speciality v kuchyni

Také lombardská jezera Como, Lecco a Maggiore mají svůj DOP. Díky středomořskému klimatu, zmírněnému vodami nádrží, se zachovala produkce oleje a pěstování olivovníků. Dědictví dávných benediktinských a cisterciáckých opatství, které oživily zemědělství po barbarství. Provincie, která se vyznačuje produkcí ovoce, je Mantova s Pera Mantovana IGP, z níž se vyrábějí vynikající mostardy v typickém použití Gonzagů; Melone Mantovano IGP, zvláště sladký a voňavý. V Lombardii existuje také DOP na med. Provincie Varese je spojena s tímto druhem produktu, aby certifikovala Miele Varesino DOP.

Jediným certifikovaným receptem jsou mimořádné Pizzoccheri della Valtellina IGP v provincii Sondrio. Lombardie je také neuvěřitelným univerzem tradičních produktů a Slow Food Presidi. V tuto chvíli nás napadá, že Lombardie, tak spojená s milánskou metropolí, nakonec není nic jiného než velká zásobárna typických produktů, která nachází uplatnění ve svém hlavním městě. Mimořádná a multikulturní výkladní skříň, která každodenně oceňuje úsilí jejích venkovských farmářů. 

Podívejte se na naši širokou nabídku typických produktů z Lombardie k prodeji online! Šťastnou navigaci a dobrou chuť!