3. května pivo “Ventinovedodici – Barrel Aged Bourbon” pivovaru Lesster získalo stříbrnou medaili na soutěži Pivo roku 2022, do níž se zapojilo téměř dvě tisíce různých řemeslných příprav: čísla tohoto ročníku byla ohromující, stejně tak jako byla kvalitní předložená produkce.
Živé setkání, které bylo organizováno díky Unionbirrai a Birra Nostra, zahrnovalo 45 různých stylů piv, vybraných od 244 výrobců a hodnocených rozsáhlou porotou odborníků jak z Itálie, tak ze zahraničí, která se sešla na konci března poblíž Boloně. Kategorie číslo 35 zahrnuje piva zrající v dřevě, která byla posuzována bez ohledu na barvu, typ fermentace a alkoholový obsah: na druhém místě v této selekci, oceněná Robertou Careddu, se nachází právě Ventinovedodici, zrající v sudech, které hostily aromatický likér z Kentucky.
Fosco, jak se zrodil nápad na toto pivo?
Ventinovedodici je pojmenováno podle data, kdy jsme zahájili první zkušební produkci pivovaru Lesster, 29. prosince 2011: jedná se o experiment zahájený před třemi nebo čtyřmi lety, s relativně malými objemy produkce, v očekávání, jaký bude jeho úspěch. Cena získaná na Cibus a komentáře od porotců nás mohou pouze povzbudit k pokračování a vylepšování, a také k navýšení.objemů produkce: ihned po ocenění jsme zcela vyprodali zásoby tohoto Imperial Stoutu zrajícího v sudu, ale naštěstí bude za měsíc opět k dispozici!
Samozřejmě, předtím než jsme začali s vyzráváním, jsme hodně pracovali na pivech, od kterých jsme se odrazili, protože tehdy jsme neměli piva s dostatečně vysokým obsahem alkoholu. Ventinovedodici jsou totiž tři různá piva: "sestry" oceněného piva jsou naše Strong Scotch Ale “Angiolina”, která zraje čtyři měsíce v sudech, jež byly použity k uchovávání rumu, a “Contrabbandiera”, která odpočívá po stejnou dobu v sudech z Amarone.
Ocenění přichází po období nucené pauzy v účasti na soutěžích. Jaké to bylo vrátit se na pódium?
V důsledku pandemie jsme byli nuceni pozastavit zasílání piv na degustace, ale letos jsme se rozhodli zkusit se vrátit i z tohoto pohledu: bylo obtížné vyrovnat se s Covidem, ale spokojenost získaná na Cibus nám vynahrazuje dřívější úsilí, zejména kvůli krizi v oblasti gastronomie.
S Unionbirrai jsme se zúčastnili Beer&Food Attraction v Rimini, vyhráli jsme ocenění v Riva del Garda a nejen to. V sekci “Oceněná piva” na našich webových stránkách je možné najít všechna piva, která byla oceněna jako Zlatý, Stříbrný nebo Bronzový chmel na soutěži FederBirra, ale opět vyhrát na tak důležitém pódiu po období poznamenaném koronavirem, pro nás bylo hrdostí, která má navíc hlubší smysl, včetně obnovení a uznání naší práce.
Připomínáme čtenářům, že porota ochutnává piva, aniž by věděla, z jakého pivovaru pocházejí návrhy, aby byla zajištěna nestrannost. Piva, se kterými jste se účastnili Cibus, byla celkem šest, že?
Přesně tak, tři z nich se dostaly do finále: mezi deseti nejlepšími byly vybrány také Contrabbandiera a Angiolina, piva, která byla základem pro verze barrel aged. A v tuto chvíli již přemýšlíme o tom, které pivo navrhneme na další soutěže.
Na pravou míru je třeba říci, že je také zásadní získat méně pozitivní hodnocení, abychom mohli upravit naše přípravy a pochopit, jak inovovat naše produkty: právě díky konstruktivní kritice rosteme, což naznačuje, kterým směrem se ubírat.
A usilování o kvalitu je vždy skvělý cíl.
Chiara Tomasella
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
