Rossi a chutné, rajčata jsou potravina, kterou je téměř nemožné nespojit s italskou gastronomickou kulturou, s pizzou, s caprese a s omáčkou pro tisíce druhů těstovin, které obývají naše první chody. A přece, tyto barevné a šťavnaté zeleniny pocházejí dokonce z jiného kontinentu, odkud před staletími dorazily, aby zůstaly a aklimatizovaly se.
Sicílie a jižní Itálie obecně jsou první naší vlastí rajčat, zde podporována příjemným a slunečným klimatem: právě z ancient Trinacrie vynikají některé z nejznámějších odrůd rajčat, které budeme popisovat v dnešním článku.
Potomci oblasti IGP v Pachinu, Notu, Rosolini a Ispice, rajčata Pachino se dělí na čtyři odrůdy – cerisovité, straky, kulaté hladké a hroznové – uměle vybrané v osmdesátých letech od Hazera Genetics. Shrňme to: americká zelenina byla "přepracována" izraelskou společností a od roku 2003 má IGP na Sicílii. Není to špatné pro potravinu považovanou za běžnou a samozřejmou!
První Pachino měly také vlastním jménem, původně: Naomi a Rita, dvě odrůdy už na trhu nedostupné, ale "matky" budoucího úspěchu těchto kulatých pochoutek, milovaných a oceňovaných po celé peninsule.
Asijský původ má naopak křížení, které dalo vzniknout rajčeti datterino, sladšímu, šťavnatějšímu a s tlustější slupkou ve srovnání se svými "kolegy" cerisovitými. Ačkoliv se tvarově zásadně neliší, datterini nelze zaměnit s bratříčky Pachino pro jejich organoleptické charakteristiky, které jsou mírně odlišné v pododrůdách.
Naleznete tedy rajčata luciola, vážící 35-45 gramů; rajčata Datter, sladší než průměr; rajče Mandurio, velmi univerzální co do zralosti a sklizně.
Campánská rajčata, známá tím, že v roce 2009 získala uznání DOP, se od této odrůdy Mill původně vyznačují snadností pěstování, uchovávání a konzumace ve formě konzervy, v období, kdy bylo důležité zjednodušit zemědělské požadavky a mít zásoby tohoto produktu.
Známá také jako "horolezecká rajčata", jsou produkce na výšinách nacházející se v metropolitní oblasti města Neapol, v obcích Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant'Anastasia a Pollena Trocchia.
A nakonec zde jsou produkty pro milovníky rajčat, které vám Spaghetti & Mandolino doporučuje!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
