Cesnak medvedí (Allium ursinum) je trvalka patřící do rodiny česnekovitých, podobná běžnému česneku (Allium sativum), ale s odlišnými vlastnostmi a chutí. Je známý také jako divoký česnek, česnek na svazích nebo lesní česnek.
Antologie nám nabízí dvě verze. Může pocházet z toho, že tuto rostlinu často konzumují medvědi během své fáze probuzení z zimního spánku, nebo může vycházet z latinského slova "ursus", což znamená medvěd, a mohlo by odkazovat na robustní a silný vzhled rostliny.
Česnek medvědí je rostlina pocházející z Evropy a západní Asie a přirozeně roste v lesích, na loukách a v mokrých oblastech. Skliďte jej mezi březnem a květnem, když jsou listy měkké a aromatické.
Listy česneku medvědího jsou dlouhé a úzké, s intenzivní zelenou barvou a mají jemnou, ale pronikavou vůni, podobnou česneku, ale méně intenzivní. Květiny jsou bílé, hvězdicovité a objevují se ve kulovitých květenstvích.
V kuchyni se česnek medvědí používá především pro svou jemnou a aromatickou chuť, která připomíná chuť česneku, ale s sladším dozvukem. Listy mohou být konzumovány čerstvé v salátech, polévkách a pokrmech na bázi vajec, zatímco bulvy mohou být nasekané a používány jako běžný česnek k dochucení různých pokrmů, jako jsou omáčky, stews a pečeně.
Navíc se česnek medvědí často používá k přípravě divokého pesta, varianty genovského pesta, kde se bazalka nahrazuje listy česneku medvědího.
My ve Spaghetti & Mandolino jsme do jeho existence nevěděli až do před pár lety, pak jsme nejprve objevili pesto, které se stalo hitem mnoha aperitivů, a poté také sýr zralý v listech česneku medvědího, jemný sýr s dozvukem, který by ti dobří označili jako "zajímavý"!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
