Pocházející z Malé Asie, vavřín, také nazývaný Laurus, dnes má oblast rozšíření, která zahrnuje celé jižní Evropa a používá se jako léčivá rostlina a v kuchyni od dávných dob.
Botanický název vavřínu je Laurus nobilis: předpokládá se, že termín „Laurus“ pochází z latinského kořene laudari (chválit), který byl použit k vyzdvižení léčivých vlastností rostliny „chválených“ již v dávných dobách, zatímco přídavné jméno „nobilis“ odkazovalo na velký respekt, který tato rostlina měla.
Vavřín se totiž ve starověkém Římě používal k výrobě girland, které zdobily čelo císařů, básníků a olympijských vítězů, protože symbolizoval moudrost a slávu.
Tato tradice přežila až do dnešních dnů: při promoci zůstala živá tradice přípravy vavřínových věnců pro studenty, kteří dosáhli tohoto důležitého milníku.
Vavřín je stálezelený keř, který, v závislosti na podmínkách prostředí, může mít formu keře nebo stromu a dosáhnout výšky až dvanácti metrů.
Kmen je hladký, s tenkou tmavou kůrou, mezi olivově zelenou a černou.
Listy jsou dlouhé asi deset centimetrů, mají oválný a protáhlý tvar a jsou silné a tvrdé, barva je intenzivně zelená, lesklá na horní straně a matná, šedivě zbarvená na spodní straně.
Existuje mnoho druhů této rostliny: nejznámější a nejoblíbenější je Laurus nobilis.
V řecko-římské mytologii se vypráví, že Apollón se zamiloval do Dafné a mladá dívka, aby unikla pozornosti boha, se nechala morfovat svou matkou na vavřínovou rostlinu.
Apollón, bezmocný vůči tomuto rozhodnutí, se rozhodl ji ctít tím, že ji učinil stálezelenou a posvátnou.
Možnosti využití vavřínových listů v kuchyni pro aromatizaci pokrmů a dalších příprav jsou mnohé: vavřín nepochybně přispívá k aromatizaci jakéhokoliv masového pečení a mnoha příprav ze zapečeného rybího masa.
Kromě toho je to základní složka francouzského Court Bouillon, vývar potřebný k vaření ryb a korýšů nebo k přípravě vývarů a polévek.
Aromatická chuť vavřínu se velmi dobře spojuje s chutí luštěnin, které mohou být ochuceny ponořením několika vavřínových listů do vody během dlouhého vaření.
Známé je také využití listů a plodů v likérnictví pro přípravu digestivních likérů a zvlášť aromatických, jako je Laurino typický pro Emilii Romagna.
Na závěr vám chceme dát malou radu: aby strouhanka nezískala typický „uzavřený“ zápach, zkuste přidat do sklenice vavřínový list a čas od času ho měnit!
Používání vavřínu pro jeho aromatické a terapeutické vlastnosti sahá skutečně do dávné doby: to díky účinným látkám obsaženým v esenciálním oleji, kterým jsou listy a plody bohaté.
Tato rostlina byla široce doporučována klasickými autory pro léčbu nesčetného množství neduhů, například byla po mnoho století používána pro své trávicí a antiseptické vlastnosti.
Mezi domácími užitími, která se zachovala až do dnešních dnů, bylo zvykem vkládat vavřínové listy do uzavřených nádob s potravinami podléhajícími zkáze jako antiplíseň, nebo používat větvičky v skříních či mezi stránkami knih k odhánění molů.
Listy vavřínu byly také pálíny, aby provoněly prostory nebo bojovaly se špatnými pachy.
Dnes můžeme připravit tonizující a zvlášť voňavou koupel tak, že nalejeme odvar z vavřínových listů do teplé vany a užít si alespoň patnáct minut aromatických par, které se uvolní.
Alternativně můžeme nalít odvar z listů do umyvadla s teplou vodou a ponořit do něj nohy alespoň na 10 minut: to je osvěží po dni stráveném prací a zanechá je příjemně provoněné.
Mida Muzzolon
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
