Gorgonzola è sýrem s modrou plísní s měkkou strukturou, je známý pro svou výraznou chuť a krémovost a je skutečnou delikatesou pro chuťové pohárky.
Ale co můžeme zjistit o laktóze, cholesterolu a kaloriích gorgonzoly?
Gorgonzola, vyrobená z plnotučného kravského mléka, může vyvolat otázku ohledně laktózy u těch, kteří trpí intolerancí.
Přesto, zde je překvapivá pravda: gorgonzola je přirozeně bez laktózy.
Během jejího zrání se laktóza mění na kyselinu mléčnou díky mléčným bakteriím, což sýru dodává charakteristickou pikantní chuť.
Pro lidi se intolerancí na laktózu je dobrou zprávou, že obsah laktózy v gorgonzole je nižší než 0,1 g/100 g, což splňuje limit pro to, aby byl považován za "bez laktózy".
Ačkoliv teoreticky může obsahovat stopy, komerčně prodávaná gorgonzola je obvykle bezpečná pro ty, kteří trpí intolerancí.
A pokud přemýšlíte, co se stane, když člověk s intolerancí na laktózu vychutnává gorgonzolu, odpověď je uklidňující: nízký obsah laktózy snižuje pravděpodobnost symptomů, i když je vždy doporučeno konzultovat lékaře před zařazením do stravy.
Pokud je gorgonzola potěšením pro chuťové pohárky, je také kalorickým pokladem. S přibližně 324 kaloriemi na 100 gramů, je tento sýr bohatý na tuky, které představují přibližně 75% celkových kalorií.
Porce o 30 gramech poskytuje přibližně 97 kalorií, zatímco porce o 50 gramech obsahuje přibližně 162.
Kromě svého kalorického obsahu je gorgonzola významným zdrojem bílkovin, vápníku, fosforu, draslíku, zinku a vitamínů skupiny B.
Tyto živiny přispívají ke zdraví kostí, svalů a nervového systému.
Gorgonzola, milovaná pro svou výraznou chuť, je také významným zdrojem cholesterolu a nasycených tuků.
Porce o 30 gramech tohoto lahodného sýra obsahuje přibližně 20% doporučeného denního příjmu cholesterolu pro dospělé.
Přestože může gorgonzola přispět k zvýšení hladiny cholesterolu, existují chytré způsoby, jak si ji vychutnat, aniž byste ohrozili zdraví.
Umírněnost je klíčová: porce o 30 gramech je dostatečná k ocenění její jedinečné chuti.
Pro ty, kteří chtějí učinit zdravější volby, zvolení variant s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku je chytré řešení.
Komplementace gorgonzoly s potravinami bohatými na vlákninu, jako je ovoce a zelenina, také může přispět k zmírnění dopadu na úrovně LDL cholesterolu.
Navíc, omezení příjmu jiných potravin bohatých na cholesterol a nasycené tuky je doporučenou praxí pro udržení rovnováhy ve stravě.
Gorgonzola není jen kulinářské mistrovské dílo, ale také symbolem kvality a tradice.
Každý kus gorgonzoly DOP, označený značkou CG a číslovaný tak, aby označil mlékárnu, odkud pochází, je svědectvím o snaze zachovat bohatství tohoto jedinečného sýra na světě.
Pro každého, kdo má to štěstí vychutnat si tento výjimečný sýr, je důležité to dělat s vědomím a umírněností.
Angela Cordioli
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
