Langhe, se svými vznešenými vinicemi, jemnými kopci a majestátními hrady, které dominují údolím, jsou jedinečným územím v italském kontextu.
V roce 2014 UNESCO oficiálně uznalo Langhe spolu s Roero a Monferrato jako Dědictví humanity.
Toto území je domovem vynikající odrůdy lískových oříšků, Tonda Gentile Trilobata, nejvíce ceněné pro výrobu sladkostí, která byla v roce 1993 oceněna ochranným označením geografického původu (IGP).
V srdci Alta Langa, v Castinu, byl v roce 2016 založen Cascina Fontane, ateliér lískových oříšků z Piemonte IGP, který založili Cristina Boffano a Dario Sandri.
Se vášní a oddaností tito mladí podnikatelé mění 32 hektarů lískových sadů mezi Castinem a Dogliani na řemeslnou dílnu, skutečný "Ateliér lískových oříšků".
Cristina a Dario spojují moderní mechanizaci s dávnými tradicemi pěstování lískových oříšků, využívajíce orografii a pedoklimatické charakteristiky Alta Langa.
Ve své laboratoři v Diano d'Alba používají moderní technologie, jako je patentovaný systém "Vertiflow" pro pražení lískových oříšků.
Tato metoda, založená na proudu teplého vzduchu, zajišťuje rovnoměrné pečení a zachovává chuť a olejnatou složku.
Produkty Cascina Fontane jsou skutečná gastronomická umělecká díla.
Od krému z lískových oříšků gianduja po drcené lískové oříšky Piemonte IGP, každý produkt je oslavou chuti.
Šéfkuchaři s michelinskou hvězdou používají tyto lískové oříšky a oceňují jejich kvalitu. Cascina Fontane nejenže zachovává tradici, ale proměňuje ji v delikatesy, které si získávají chuť všech koutů světa.
Kromě své mimořádné chuti je lískový oříšek z Piemonte koncentrovaným zdrojem prospěšných živin.
Bohatý na mononenasycené tuky, vlákninu, vitamin E a minerály jako hořčík a fosfor je tento oříšek ally za zdraví.
Studie ukazují, že pravidelná konzumace pomáhá udržovat nízké hladiny "špatného cholesterolu" a podporuje "dobrý cholesterol".
Tradice lískového oříšku z Piemonte IGP sahá až k antickým Římanům, ale dnes je uchovávána a oceňována producenty jako Cascina Fontane.
Sklizeň lískových oříšků, prováděná pečlivě a s respektem k životnímu prostředí, představuje klíčový okamžik pro výrobu tohoto cenného plodu.
Cascina Fontane, se svým spojením inovace a tradice, nabízí světu autentický piemontský gastronomický produkt, poezii pro chuť, která oslavuje území a jeho gastronomické bohatství.
Angela Cordioli
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
