Cascina Fontane

Cascina Fontane je korilická společnost založená v roce 2016 v srdci vysoké Langa, v Castinu, v provincii Cuneo (Piemonte), z nápadu dvou mladých podnikatelů Cristiny Boffano a Daria Sandriho. Díky jejich vášni se Cascina Fontane stala skutečným ateliérem lískových oříšků Piemonte IGP, který má jedinou přednost: vynikající kvalitu.

Ona, Cristina, ročník 1984, se rozhodne osobně starat o rodinné pozemky: 12 hektarů lískových lesů v Castinu. On, Dario, jehož ročník je stejný, před deseti lety začal pracovat v oboru, který patřil jeho dědečkovi, a to jako korilátor. Společně zakládají Cascina Fontane, kde se rodí sny s chutí lísku, výrobky vyráběné s mistrovským uměním, které dodržují myšlenku velmi krátkého dodavatelského řetězce, což umožňuje kontrolovat kvalitu vstupní suroviny.
 

V srdci Langhe se rodí skutečně speciální lískový oříšek

Dnes Cascina Fontane pěstuje 32 hektarů lískových lesů mezi Castinem a Doglianim. Oblast je to Langhe, s jejich vznešenými vinicemi, s jemnými kopci a s nádhernými hrady, které převládají v údolích, posetých vesnicemi, městy a faráři, které činí tuto oblast Piemontu jedinečnou v celém polozemí. Z tohoto důvodu byla 28. června 2014 38. zasedáním Výboru UNESCO, které se konalo v Dosahu, v Kataru, oficiálně zahrnuta Langhe spolu s Roero a Monferrato do seznamu krajinného dědictví lidstva.

Vysoká Langa je přirozenou vlastí vynikající odrůdy lískových oříšků, která patří do druhu Corylus Avellanae: Tonda Gentile Trilobata, která od roku 1993 nosí označení Ochranná geografická známka. Cascina Fontane produkuje výhradně lískové oříšky Piemonte I.G.P., které pro své výjimečné vlastnosti jsou nejvíce požadovány potravinářským průmyslem a jsou považovány za nejlepší na světě.
 

Cascina Fontane: skutečný ateliér lískového oříšku Piemonte IGP

V řemeslné dílně Cascina Fontane umístěné v Diano d'Alba, kterou Cristina a Dario s láskou nazývají Ateliér lískového oříšku vzhledem k mistry všech operací, které se týkají lískového oříšku Piemonte I.G.P., jsou k dispozici technické a technologické vybavení vhodné pro uspokojení každého typu zákazníka.

Cristina a Dario se snaží inovovat pomocí stále modernějších a mechanizovaných agronomických metod, starodávnou tradici pěstování lískových oříšků ve vysoké Langa, která se svou specifickou orografií a pedoklimatickými podmínkami představuje ideální místo pro rozvoj koriliku.

Nejnovější technologie jsou nasazeny v rámci řemeslné péče s pečlivou pozorností na produkt a na všechny jeho fáze vývoje a zpracování.

Jako je pečení lískových oříšků prováděné patentovaným systémem “Vertiflow”. V praxi, proud teplého vzduchu umožňuje udržovat produkt v suspendovaném stavu, otáčející se na sobě samém. Tímto způsobem je zaručeno rovnoměrné pečení. Kromě toho, lískové oříšky, které jsou úplně zbaveny vlhkosti, jsou dokonale upečené uvnitř pro rozhodně chutnější chuť.

Proces pečení nenarušuje chuť produktu a téměř kompletně čistí plody, zároveň chrání olejovou složku v poslední fázi, při třídění.

Lískové oříšky jsou ručně vybírány po jedné, aby se odstranily poškozené a zajistila se dokonalost produktu jak pro přímou konzumaci, tak pro zpracování a vytvoření pasty a krémů.
 

Cascina Fontane: takto jste nikdy neochutnali piemontské lískové oříšky

Produkty Cascina Fontane jsou opravdu schopné uspokojit jakoukoli chuť: mezi různými dobrotami najdeme krém z lískových oříšků gianduja, krém z lískových oříšků s kakaem, pasta z lískových oříšků Piemonte Igp, lískové oříšky & sůl, pečené slané lískové oříšky Piemonte Igp, drcené lískové oříšky Piemonte Igp a mouka z lískových oříšků Piemonte Igp. Jsou to jedinečné produkty, oceňované mezinárodními spotřebiteli a používané mnoha hvězdnými šéfkuchaři z našeho území a nejen z něj.