/ / Sýry / / / Sýry / I výrazně alkoholem ochucené sýry jsou skutečnou specialitou v oblasti italských sýrařských výrobků. Vtipný název, který dostali, se opravdu blíží realitě: aby byl sýr "opilý", musí se doslova hodit do nádrží plných čerstvého vinobraní, právě odkvašeného a nevytlačeného.
Forma absorbuje obrovské množství tekutiny z moštu, která proniká až do srdce sýra. Výsledkem je úžasně vyzrálý sýr s jedinečnou chutí, barvou a aromatem!
Naše výrazně alkoholem ochucené sýry (vždy patřící do kategorie vyzrálých sýrů) jsou italské a pocházejí z vynikajících a mnohokrát oceněných sýrařství. Zkrátka, to nejsou jen sýry, jsou to skutečná díla umění!
Ukázat filtry
Někdy byste si nemysleli, že by bylo tak snadné najít na internetovém prodeji a zakoupit za správnou cenu tyto vzácné delikatesy? Ano, protože tady se mluví o sýrech, které jsou velmi těžko dostupné a také v omezeném množství. Opilý sýr není nic jiného než zralý sýr, který se vyzrává pod vinětami kvalitních vín, takže vyžaduje nejprve zralost a potom období dozrávání.
Délka ponoření se pohybuje od 8 do 10 dní pro zralé sýry, zatímco přibližně 30 dní pro starší sýry. Jakmile se vytáhnou, oschnou a vyčistí, poté se nechají zralé dalších 15 nebo 30 dní před ochutnáním.
Dejte si pozor, abyste neudělali chybu, kterou ještě mnozí dělají; zaměňovat vyzrálý sýr s bylinkovým sýrem, který, na rozdíl od vyzrálých, je injektován "dobrými" plísněmi.
Ne všechny zpracování sýrů jsou promyšlené a experimentované, a v případě opilosti sýra jsme ve fázi osudu, v jednom z těch případů, kdy člověk musel proměnit nezbytnost v ctnost a nechtěně vytvořil opravdový mýtus výroby sýrů na světě. Prý se během První světové války, v oblasti Sinistra Piave Trevigiana, během ústupu u Caporetta, skrývali na hladové rakousko-uherské vojáky formy sýra, tyto byly skryty pod hromadou vinět, které byly považovány za odpad a tudíž nebyly podrobeny prohlídkám. Po nebezpečích byly formy zachráněny a mezitím změnily barvu a konzistenci. Tato neobvyklá zralost udělala sýr mnohem chutnější, s chutí mezi pikantním a ovocným. Od té doby se opilost vyvinula a dnes opilý sýr se svými různými technikami opilosti je součástí kultury a gastronomických příprav vysoké kvality.
Spaghetti & Mandolino byl vždy synonymem kvality: jsme jediné e-commerce v Itálii, které zaručuje, v internetovém prodeji, pouze opilé sýry vynikající kvality a které si, jako takové, zaslouží přepravu a balení v souladu, které udržuje integritu a čerstvost každého sýra díky speciálním obalům na udržení čerstvosti!
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
