En håndværksøl er ikke bare en almindelig øl. Lad os derfor begynde med dette og gøre klart, hvad dette produkt er, som i de sidste 10 år har oplevet en ustoppelig kommerciel vækst både i Italien og i udlandet.
For at forklare, hvad en håndværksøl er, citerer vi et afsnit, der blev tilføjet af senatet den 6. juli 2016 til artikel 2 i lov 1354 den 16. august 1962: “Håndværksøl defineres som øl produceret af små uafhængige bryggerier og ikke underkastet, i produktionsfasen, pasteurisering og mikrofiltrering. I henhold til dette afsnit forstås et lille uafhængigt bryggeri som et bryggeri, der er juridisk og økonomisk uafhængigt af ethvert andet bryggeri, der bruger anlæg fysisk adskilt fra ethvert andet bryggeri, der ikke opererer under licens, og hvis årlige produktion ikke overstiger 200.000 hektoliter, inklusive mængden af produkter for tredjeparter”.
Inden for denne verden findes der desuden mikrobryggerier som Bryggeri Magis, en mængde brewfirm der blot er "kommercielle" i små eller mellemstore størrelser, som i dag er meget trendy.
I denne så varierende verden prøver vi at interessere os mere for deres smagsmæssige egenskaber og, især, for kombinationen med en lækker grillfest med kød.
Vi starter med svinekød og specielt med de saftige ribben. For disse er det værd at vælge en Rauchbier, mens en god Bok eller en Berliner Weisse er godt til pølserne for at rense munden med en god mængde surhed. Bacon kræver en Tripel eller en Belgian Blonde Luppolata, mens ved siden af porchetta er en god American Brown Ale fremragende. Fillet af svinekød passer meget godt med en let håndværksøl som en English Pale Ale eller en Special Bitter.
For kalvekød, for eksempel skiverne, en klassisk Vienna eller en Maerzen. For en fiorentina eller en costata er det bedre med en English Bitter eller en klassisk IPA.
For kyllingelår er den American Pale Ale fremragende. For de sprøde vinger kan man vælge en English Bitter. For en marineret kyllingebrystfilet kan man i stedet vælge en Pils, eller en Weizen.
I påskeperioden, i anledning af en lækker grill med lammeribben, kan vi parre en Tripel eller en Belgian Strong Ale.
Nydelsen af en håndværksøl med kød tilberedt på grill er et af de fremtrædende fænomener i det seneste årti. I Italien er der en ny generation af millennials, der søger disse typer af smagsoplevelser, der kombinerer enkelhed og lækkerhed. Lyst til dele og sorgløshed. Håndværksøl, som den fra Bryggeri Lesster, bliver stadig mere moderne og nutidig, fordi den reducerer barrierer mellem dem, der producerer, og dem, der drikker.
Håndværksøl, som Teo Musso fra Baladin siger, er den nye grænse for reel socialisering. Derfor kan den heller ikke mangle ved en lækker grillfest, som også er reel socialisering.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
