Acetaia Oddolini er en familiedrevet landbrugsvirksomhed i Cavezzo, i Modena, i Emilia Romagna. En acetaia, men ikke kun det: en stil af eddike, en passion som har fået familien Oddolini, især Marianna, til at starte en start-up der ikke producerer den sædvanlige Aceto di Modena IGP, men derimod Essenza di Modena. Det er meget vigtigt at fremhæve denne detalje, som kendetegner virksomheden i sit udgangspunkt. Faktisk har Acetaia Oddolini besluttet at forblive udenfor Consorzio IGP di Modena netop for at skille sig ud og give sine opskrifter på essensen et personligt præg, ved at skabe ideer der er absolut innovative og kreative, nyttige til at lave forretter, retter og desserter med en unik og lækker smag.
Bestemt, respekten for traditionen sikres gennem fremstillingen af en karakteristisk eddike i alle produktionsfaser, men med passion og kreativitet fra en ung virksomhed, der har formået at tilføje et ekstra præg takket være ønsket og fantasien, for at kunne tilbyde et personligt og innovativt produkt i sin genre. Acetaia Oddolini tilbyder faktisk produkter af højeste kvalitet, i stand til at værdsætte det tilhørende land - Emilia Romagna - vinmarkerne der producerer druerne, råmaterialet, og dedikerer sig personligt til alle faser af produktionen af Essenza di Modena.
Essenza di Modena produceres i fuld respekt for traditionen vedrørende produktionen af balsamicoeddike. Acetaia Oddolini håndterer personligt alle faser af produktionen, for at sikre et produkt af højeste kvalitet, unikt i sin art. Ud fra vinmarkerne der leverer druer af egen produktion, varetager Acetaia Oddolini kogningen af druesaften indtil opnåelsen af Essenza di Modena, som derefter flaskes i eget navn; hele processen er helt håndværksmæssig.
Essenza di Modena er et sundt, naturligt og håndlavet produkt. Det indeholder ingen farvestoffer, karameller eller konserveringsmidler som kunne ændre dets naturlighed. Derudover er det glutenfrit og uden GMO, en vigtig egenskab for dem der lider af cøliaki og for dem der ønsker at sikre sig at hver ingrediens brugt i opskrifterne er af helt naturlig oprindelse og ikke genetisk modificeret.
En sidste note, men bestemt ikke mindre vigtig, er den økologiske konversion: virksomheden tillægger stor betydning til produktets naturlighed, og derfor er essensen under BIO-konversion, mens dens vinmarker allerede er certificeret økologiske. Dette er grunden til at den kan garantere sundheden af alle de brugte ingredienser og de gennemførte produktionsprocesser, langt fra at være kunstigt med kemiske produkter af enhver art og oprindelse.
Acetaia Oddolini producerer Essenza di Modena med originalitet, drevet af passionen for eddike og ånden af innovation, som har tilføjet et præg af personlighed til hvert produkt fra virksomheden. De produkter der flaskes af Acetaia Oddolini er eddiker af forskellige opskrifter, hvor ingredienserne er blevet kombineret for at skabe forskellige, raffinerede og originale smagsoplevelser. Hvert produkt er resultatet af forskningen båret af passion, tålmodighed og innovationsånd, altid med klasse og elegance.
Netop på grund af den indsats og dedikation, der er lagt i familien Oddolini, sørger virksomheden for at dens produkter bevarer deres autenticitet, gennem strenge kontroller af produktionen, ingredienserne og opskrifterne. De originale opskrifter tilhører kun Acetaia Oddolini, vær opmærksom på imitationer!
Essenza di Modena kan kombineres med mange retter, hvilket skaber mange lækre kombinationer til hele måltidet, fra forretterne til desserten! Opskrifterne fra Acetaia Oddolini er skabt med tanke på kombination med mange retter fra vores kulinariske tradition, som giver helt nye sanseoplevelser for smagsløgene, som aldrig før. For at fremhæve jeres retter, prøv nogle af disse anbefalede kombinationer fra Acetaia Oddolini!
Begyndende med forretterne, prøv kombinationen med den rå skinke fra Parma eller Asiago-osten med Essenza med akaciahonning og nødder, eller med Essenza med tørrede figner; I vil blive forbløffet over den smagsoplevelse der vil skabe sig i munden! Prøv også Avocado Toast lavet med tomat og Philadelphia, og tilsæt Essenza di Modena: det vil fremhæve harmonien i enkelheden af ingredienserne! Eller I kan vælge en lækkert sommer salat, hvor I kan putte de ingredienser, I bedst kan lide, som med Essenza di Modena vil blive en virkelig smagsoplevelse!
Blandt de anbefalede retter, prøv risotto med græskar og Parmigiano-ost, ledsaget af Essenza di Modena for at fremhæve smagene! En anden lækker kombination er med grillede rejer med Essenza di Modena, mens hvis I søger efter en meget raffineret ret, så prøv Foie Gras med Essenza med tørrede figner: I vil overraske jeres gæster! Prøv også svinekotelet med rå skinke og Parmigiano-ost med Essenza med akaciahonning og hasselnødder for en raffineret smagsoplevelse, eller gnocchi med Parmigiano-flødesauce og Essenza di Modena for at fuldende det hele! En anden fremragende fiske ret er makrelfileten med tomatsalat og Essenza di Modena.
For at afslutte måltidet, her er nogle forslag fra Acetaia Oddolini til at kombinere Essenza di Modena med jeres desserter! For eksempel, kombiner flødeis med Essenza med rosiner, eller chokolade- og blomme-kagen med hvide chokoladeflager og Essenza med chili: en virkelig unik kombination, I vil blive forbløffet! For en raffineret dessert, prøv Græskarfla med Essenza med akaciahonning og hasselnødder. Spaghetti & Mandolino tilbyder udvalget af Essenza di Modena fra Acetaia Oddolini. Flaskerne og krukkerne fås i forskellige størrelser, fra 50, 100 og 250 ml. Alle skal prøves!
Acetaia Oddolini: ikke bare almindelig eddike, men Essenza di Modena, som i hver flaske rummer hele passionen for traditionen, i en raffineret kombination af originalitet og innovation!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
