Acetaia Giusti

"Perfektionen af eddiker kaldet Balsamico fra Modena afhænger udelukkende af tre betingelser, nemlig valget af druer, kvaliteten af beholderne og tiden".

Dette er den enkle "opskrift" på god Balsamicoeddike, som blev angivet i 1863 af Giuseppe Giusti, "eddikehandler" i Modena og den, der kunne give familiens virksomhed, grundlagt i 1605, internationalt momentum. I dag er det den ældste og mest anerkendte Acetaia i Italien, der er nået til den 17.° generation. Dette dokumenteres af 14 guldmedaljer vundet ved prestigefyldte verdensudstillinger og Det Kongelige Italienske våbenskjold, der blev tildelt i 1929 som Officiel Leverandør til Det Kongelige Hus af Savoy.

Hos "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" er der hundreder af tønder fra 1600, 1700 og 1800, hvor inden i de ældes eddiker af højeste kvalitet, i det der i dag er anerkendt som den største samling af flerårige tønder.
Produktion koncentreres om den traditionelle Balsamicoeddike fra Modena DOP og Balsamicoeddike fra Modena IGP, den sidstnævnte produceret i 5 forskellige kvaliteter.

En skat af "træer", hver gennemtrængt af sin egen aroma og historie.. Gamle tønder, der stammer fra 1600, 1700 og 1800, som kun den konstante familiepassion har tilladt at videregives gennem tiden og holde levende og produktive gennem generationerne. Denne værdifulde samling af gamle Balsamico tønder, den ældste i verden, er en uvurderlig arv, et ægte hjerte af en tradition, der er blevet overleveret fra far til søn i 400 år.

I dag, som altid, holder Balsamico Giusti fast ved sit ry: distribueret i de mest prestigefyldte delikatessebutikker i Italien og verden, er den blevet valgt af internationale kokke som en fremragende repræsentation af Balsamicoeddike og den italienske typicitet.