Hver historie starter et magisk sted for at blive fortalt: et perfekt sted, hvor tradition, passion og smag bor. Kun seks kilometer fra kommunen San Pietro in Cariano, i Valpolicella, ligger den lille lokalitet "Moro Freoni", hvor mange år siden Angelo Freoni, kaldet "Moro", forvandlede sin passion for lokale specialiteter til noget større, som ville følge ham hele livet. Således blev hans lille trattoria og en slagter, begge familieejede, oprettet for at skabe retter og kød af absolut fremragende kvalitet til den lille by.
Dosolina var ikke kun Angelos kone, hun var en ægte bærebjælke i den traditionelle trattoria og slagter, født af den umådelige kærlighed til mandens kødbehandling. Erfaringen, teknikkerne og kærligheden til pølser blev familieens kompas.
Der er ofte ikke nogen "hemmeligheder i faget", nogle gange kræver det bare masser af passion, hårdt arbejde og ydmyghed for at nå sine drømme, og sådan var det for Angelo Freoni, familiens mentor. Det var således, at Angelo besluttede at tage skridtet videre og omdanne sin slagter til et ægte laboratorium for udsøgte specialiteter: i 1926 blev Salumificio Freoni Danzi født. Takket være den strategiske placering af dette område, der grænsede op til Brennerstatens vej, begyndte forretningsaktiviteten at udvikle sig betydeligt. Moro viste sig at være en forløber for sin tid såvel som en munter mand fuld af interesser: han åbnede en flaskebutik, hvis licens tilhørte hans svigermor Dosolina, som var bærebjælken i aktiviteten. Der blev set lys i en slags autogrill, der tilbød forskellige tjenester til kunderne. Han var en af de første handlende til at forstå reklames magt ved at placere reklametavler med tilbud og rabatter langs landevejen i kilometer.
Arbejdet og passionen fra grundlæggeren Angelo Freoni videreføres i dag af hans efterkommere: Ledelsen af pølsefabrikken er nu nået til fjerde generation. Deres passion, erfaringen i den omhyggelige valg af råvarer og deres håndværksmæssige arbejde har skabt og skaber stadig den store historie om Salumificio Freoni Danzi.
Arvingerne til bedstefar Angelo, der har besluttet at føre traditionen, kærligheden og passionen for dette arbejde videre, er Danzi Adriano og Freoni Angiolina, Giampaolo og Ginetta Danzi, Alice og Annapaola Danzi.
Mærket "Moro Freoni", opfundet til ære for mentor Angelo, er en gourmetlinje fra Salumificio Freoni Danzi, der skiller sig ud ved produkter af høj kvalitet. Kødet udvælges omhyggeligt af eksperter, for derefter at blive bearbejdet med kærlighed og passion for at skabe unikke og berømte produkter i hele området.
»KIG PÅ VORES SELECTION AF FREONI DANZI PØLSER«
Alle produkter, der stammer fra pølsefabrikken, er håndlavede med respekt for miljøet og råvarerne for yderligere at fremhæve kvaliteten af kødet. Hænderne på pølsefabrikkens håndværkere skaber produkter, der er elsket af alle, såsom Roast-Beef, hvis oksekød omhyggeligt udvælges af eksperter. I forberedelsesfasen anvendes naturlige krydderier og urter for at give en unik smag til dette dyrebare kød. Bagning i salteskal fremhæver smagen og de ernæringsmæssige egenskaber betydeligt, for kun at garantere kunderne produkter af fremragende kvalitet. Konsistensen af dette fremragende Roast Beef er meget blød og duftende.
Blandt de mest elskede og værdsatte produkter af kunderne er Speckotto, en kogt skinke lavet med omhyggeligt udvalgte skinker, der kun er røget med værdifulde træer, en ægte delikatesse. Dens smag er unik og delikat, og den koges dampet med den klassiske traditionelle metode fra Salumificio Freoni Danzi. Dette produkt, håndlavet af håndværkere, er naturligvis glutenfrit, laktosefrit og allergenfrit, så alle kan nyde dets velsmag og unikke karakter.
Håndværkere, der arbejder i pølsefabrikken, værner om kvaliteten og forskelligheden af unikke smagsoplevelser, såsom smagen af Salame Nostrano all'aglio. Vi taler om en pølse med en intens og smagfuld smag. Salami er et typisk produkt fra det venetianske køkken, som kræver en magert og sødt fyld. En delikatesse.
Også for den lokale pølse anvendes udelukkende udvalgte italienske svinekødsprodukter, der er håndlavede med den traditionelle metode, der kendetegner familien Freoni Danzi. Efter modningsperioden, der varierer fra 60 til 90 dage, er en ægte, kvalitetsfuld, uimodståelig pølse klar.
Et andet flaggskib fra Salumificio Freoni Danzi er saltet omkring, der fås fra en omhyggelig udvælgelse af voksne kvæg. Det anvendte stykke til denne pølse er hjertet af lårmusklen. Saltningsprocessen består i at nedsænke lårmusklen i et bad med en saltlage beriget med urter og krydderier, og den masseres regelmæssigt for at tilføre smag bedst muligt. Det salte lår kan serveres som carpaccio, krydret med flager af parmesan og balsamico. Det kan også serveres kogt med en smule ekstra jomfruolivenolie.
Berømt, eftertragtet og misundt, er skinken "Il Ghiotto" fra Salumificio Freoni Danzi en ægte excellence, som vi ikke kun kan finde på vores borde, men også i køkkenerne hos de største kokke i Verona og hele Italien. For at skabe dette ekstraordinære produkt udvælges kun de bedste national skinker, og den bedste del, den centrale, anvendes.
Forberedelsen af denne excellence er meget delikat: en saltlage injiceres med en lav sprøjtning, der giver en uforglemmelig smag og duft. Kødet masseres derefter forsigtigt i 48 timer, fyldes med bronte valnødder og rosiner og bindes derefter i hånden. Til sidst bliver den kun bagt, hvilket giver en skinke af høj kvalitet takket være sin unikke smag og fantastiske mørthed.
Pølsefabrikken Freoni Danzi tilbyder et bredt udvalg af kogte pølser, der er omhyggeligt håndlavede for altid at sikre produkter af høj kvalitet. Et af fremragende produkterne er romersk rustik porchetta, en pølse med en unik smag givet af den særlige tilberedning af svinekødet, der arbejdes med en afbalanceret blanding af urter og krydderier af naturlig oprindelse. Den langsomme og tørre bagning gør den sprød og duftende med en kødsaft ideel til forretter og sandwich.
Blandt de mest velsmagende og lækre kogte pølser finder vi fesetta with herbs. Vi taler om et produkt skabt med en magert svin og en røget tilberedning med værdifulde træer, der giver en unik og uforlignelig smag. Fesetta er derefter dækket med urter for at give den smag.
Et andet klart produkt fra Salumificio Freoni Danzi er stuvet krog, der fremstilles med udelukkende nationale lændeslagte. Det gennemgår en røget tilberedning med værdifulde træer: naturlig rygning gør, at slutproduktet resulterer i en let røget og behagelig smag. Ideel at servere som hovedret med forskellige tilbehør som grillede grøntsager.
Man kan ikke undgå at smage Freoni Danzi's fantastiske knogler, en frisk knogle krydret med salt og krydderier, pakket i specielle folieposer og dermed dampet. Denne særlige type tilberedning sikrer en fremragende mørthed og samtidig en længere holdbarhed. Den allerede tilberedte knogle skal blot opvarmes og ristes og kan derefter nydes i selskab. Absolut værd at prøve med bagte kartofler, en delikatesse!
Endelig er iblandt de kogte pølser, der stammer fra dette kvalitetsrede, cotechino: det er et produkt fremstillet med nationale svinekødsprodukter af første kvalitet. De hakkes og krydres med naturlige urter for at fremhæve deres velsmag og give et unikt præg. Cotechino er en traditionel håndværksmæssig specialitet af høj kvalitet, også kaldet "El Codeghin" ifølge venetiansk dialekt. Det er en lækker hovedret, der er typisk for julefesterne, og det skal serveres varmt med et tilbehør af puré, linser, surkål eller spinat. En ægte delikatesse, der fortjener at blive smagt!
»KIG PÅ VORES SELECTION AF FREONI DANZI PØLSER«
Elskere af excellence, eksperterne fra Salumificio Freoni Danzi har altid udvalgt kun kød af høj kvalitet, som kylling, der er meget let og let at fordøje, meget anbefalet især i lavkaloriedieter og til diæter for de små. På grund af sin milde og enkle smag er det ideelt til at skabe mange opskrifter, der bedst tilfredsstiller de mest raffinerede ganer. Pølsefabrikken tilbyder kyllingebryst med karry og appelsin, hvor kyllingen først dampes under vakuum og aromatiseres med julienne af appelsinskal og derefter dækkes med et let drys karry. Det er et meget blødt, let og velsmagende produkt.
En anden meget delikat og velsmagende produkt er kyllingebryst med urter: tilberedt i damp under vakuum og derefter aromatiseret med forskellige typer af aromatiske urter. Det kan præsenteres som skiver, i strimler eller i en cremet version med citronsaft.
Kalkunkødet, ligesom kylling, er meget delikat og har en let smag. Stegt kalkunbryst er et produkt, der skal prøves: det er tilberedt med halvdelen af kalkunlår, som blidt masseres med naturlige krydderier og derefter derefter dampes og derefter ristes for at give dem en meget velsmagende sprødhed, der gør produktet sprødt og uimodståeligt lækkert.
Pølser lavet af kylling og kalkun er meget lette, magre og har en uimodståelig smag givet af enkelhed.
En fremragende kvinde, elskende mad, naturlig og ægte smag, skaber mange lækre opskrifter: Bedstemor Angiolina er en fundamental figur i traditionen fra pølsefabrikken. Bedstemor Angiolina har været kok hos trattoria Freoni Danzi og i sine mange års arbejde har hun udtænkt utrolige, unikke og velsmagende opskrifter, for bedst at fremhæve smagerne og kvaliteterne ved det førsteklasses kød. Hendes erfaring i køkkenet, resultatet af engagement og passion, har givet liv til en af de mest elskede hemmelige opskrifter: trippa all'Angiolina.
Pølsefabrikken Freoni Danzi tilbyder derfor en allerede klar tripe, der er skabt netop efter en gammel opskrift. Men en lille hemmelighed ved denne opskrift er blevet afsløret for os: en essentiel prærogativ er netop den gentagne dampvask af det rå retter. Kun efterfølgende bliver kødet tilberedt i en gryde med en smule ekstra jomfruolivenolie og andre strengt naturlige ingredienser, faktisk uden konserveringsmidler.
Bedstemor Angiolina ønskede at overføre til fremtidige generationer, ikke blot en simpel ret, men noget mere. Opskrifterne, nu gamle og traditionelle, er en ægte kulinarisk arv, da de indeholder de ægte smagsoplevelser af forgangne tider.
Produkter fra Salumificio Freoni Danzi er en ægte excellence fra Valpolicella og er alle værd at opdage: Vi fra Spaghetti & Mandolino værner om traditionen og excellensen, og derfor kan du finde de bedste Freoni Danzi pølser også i vores e-handel!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
