Efter at have talt om gourmetpizza vender vi tilbage til rødderne for at fortælle om napolitansk pizza, en kulinarisk kunst, der har dybe rødder i historien om Napoli.
Tidligere talte vi om den bedste napolitanske pizza, den fra Salvo; i dag vil vi afsløre historien, traditionen og reglerne, der gør denne lækkerhed så autentisk og delikat.
Hvad gør den napolitanske pizza autentisk? Det er den strenge overholdelse af reglerne og brugen af ingredienser af høj kvalitet, som bufalomozzarella og San Marzano-tomater.
Traditionen med hævning og bagning i den træfyrede ovn fuldender magien og giver liv til et mesterværk, der er sprødt og blødt.
Den ægte napolitanske pizza har regler for hver eneste aspekt.
Ingredienserne skal være af første kvalitet, som bufalomozzarella fra Campania og San Marzano-tomater. Dejen følger en opskrift baseret på hvedemel, naturlig gær, vand og salt.
Pizzaen har præcise dimensioner og form: den skal være rund med en diameter på 35 centimeter eller mindre, med en høj og blød kant og et tyndt center.
Den ægte magi sker under bagningen, der finder sted i en meget varm træfyret ovn (mindst 430°C) i ikke mere end 90 sekunder, få sekunder for at få en lækkerhed, der er sprød og blød på samme tid.
Termen "DOC", eller Denominazione di Origine Controllata, er autenticitetsstemplet.
Dette klistermærke bruges til at beskytte italienske traditionelle produkter af høj kvalitet.
For at opnå "DOC"-betegnelsen for et produkt skal man følge præcise kriterier: geografisk oprindelse, traditionel opskrift, statslige regler og kvalitetskontrol fra eksperter.
Den lette og bløde skorpe, det tynde center og de friske ingredienser danser på din gane i en gastronomisk rundtur i Napoli. Den napolitanske pizza er en fest for sanserne!
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
