Fregola er et lille pasta formet som små kugler, der minder om cous cous, men med et helt eget sardisk præg - her kan du opdage 6 sjove fakta om Sardinien, som du måske ikke kender. Lad os sammen se, hvordan denne pasta finder vej ind i hjertet og tallerkenerne hos alle, der elsker havet og dets smag.
Navnet "fregola" stammer fra det latinske "fricare", som betyder at gnide eller skrubbe. Dette ord er blevet adopteret i det sardiske sprog med betydningen "at gnide mellem hænderne," og beskriver den traditionelle gestus fra pastaerne, der gnider små stykker pasta mellem hænderne for at give dem den karakteristiske granulerede form.
Denne gestus er hemmeligheden bag den unikke konsistens af fregola sarda, sprød udenpå og blød indeni.
Skabelsen af fregola sarda går tilbage til gamle tider, da den blev brugt som en løsning til at opbevare korn i de lange vintermåneder. Denne pasta er et ægte vidnesbyrd om historien og rødderne til Sardinien og er et resultat af den indflydelse fra arabere, der har domineret Sardinien i århundreder, og har derefter fået sin egen form og karakter.
Oprindeligt tilberedt på håndværksmæssig vis, blev den hurtigt en grundpille i den lokale kost, der samlede familier til hyggelige stunder af fællesskab.
Selv i dag er fregola sarda værdsat ved særlige lejligheder og familiens fester, og bringer videre århundreder af tradition og autenticitet i sin forberedelse og smagning.
Fregola sarda passer perfekt sammen med havets smage. Det er den perfekte base for retter rig på skaldyr såsom muslinger, hjertemuslinger, rejer og blæksprutter.
Men stop ikke her; udforsk lækkerierne af fiskesupper, rige saucer og havsalater, der får denne lille pasta til at skinne og bidrager til at bringe Sardinien blandt de foretrukne gastronomiske destinationer.
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
