“Glæden ved bjerget”, dette er etymologien af navnet på en krydderurt, som altid har været til stede på vores borde, oregano.
Denne krydderurt er et uundgåeligt element i vores køkken: en ægte napolitansk pizza kan ikke eksistere uden oregano, ligesom en pizzaiola ikke kan forestilles uden dens intense og duftende aroma.
Oregano blev allerede i vid udstrækning dyrket og værdsat i begyndelsen af gamle civilisationer som den egyptiske, og blev brugt ikke kun til kulinariske formål, men også medicinske.
I det antikke Grækenland blev brude smukt pyntet med kranse af oregano, som blev betragtet som et symbol på frugtbarhed og velstand. De gamle romere brugte det i køkkenet til at forberede mange retter.
Oregano, hvis videnskabelige navn er Origanum vulgare, er en flerårig busk fra familien Lamiaceae.
Stænglen er opretstående, firkantet, 50-80 cm høj, og bladene er ovale og lancetformede.
Blomsterne er samlet i aks placeret på toppen af stilkene og har en smuk hvid-rosa-rød farve.
Planten forveksles ofte med merian (Origanum majorana, som er af samme familie), da udseendet er meget lignende, men smagen og aromaen er meget forskellig, da merian ikke indeholder de æteriske olier, der er karakteristiske for oregano.
Oregano er ikke elsket af myrer: det er tilstrækkeligt at drysse det på vindueskarme og altaner og sørge for at skifte det ofte for at holde dem væk.
Dyrket sammen med andre urter, udfører denne plante en insektbekæmpende handling uden bivirkninger.
Hvis man ønsker at give grillet mad en let duft, kan man brænde små kviste af oregano på grillen.
Oregano anvendes i vid udstrækning til at give smag til kød, fisk, svampe og grøntsager.
Det er en fundamental ingrediens i traditionel pizza og kan også anvendes til at forberede tomatsauce, friske sæsons salater og mange andre middelhavsretter, som kød i pizzaiola-stil; derudover bruges det til at give smag til både kogte og rå retter, oste, tomatsalater, til at konservere grøntsager i olie og eddike, i saucer og i digestivlikører.
For at bevare aromaen intakt anbefales det at opbevare krukken i et skab uden at udsætte den for lys og at lukke låget hermetisk, når produktet er brugt.
Oregano er meget mere end bare en krydderurt: det er faktisk rigt på egenskaber takket være dets aktive stoffer, fenoler: thymol og carvacrol, jern, calcium, magnesium og vitamin C, der findes i de blomstrende toppe og blade.
I september 2010 blev der offentliggjort en undersøgelse i tidsskriftet “Foodbourne Pathogens and Disease”, som blev udført af spanske forskere og som viser, at oregano, takket være fenolerne, hæmmer væksten af bakterier og mug typisk for fødevareforurening.
En anden undersøgelse offentliggjort i “Proceedings of the National Academy of Sciences”, udført af forskere fra Bonn Universitet i Tyskland og ETH Zurich i Schweiz, har også identificeret en substans i oregano, kendt som beta-caryophyllen, som ser ud til at være i stand til at modvirke visse inflammatoriske tilstande.
Oregano anvendes også i vid udstrækning inden for kosmetik: det ser faktisk ud til at påvirke perifer cirkulation, især når metabolismen er langsom og væske retention koncentreres i hænder og fødder.
I badeanstalter tilberedes oreganoolie til at udføre drænende massage.
En infusion af oregano tilsat badevandet har en stærk afslappende effekt, mens det, hvis det bruges til at vaske hår, styrker det.
Mida Muzzolon
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
