Kattibuale

I centrum af Middelhavet, på øen Pantelleria, ligger "Kattibuale", en familieejet landbrugsvirksomhed, der får sit navn fra en lille landsby på øen beliggende mellem Venere-søen og havet.
 

Kattibuale: den tusindårige historie om landbrug på Pantelleria

"Heroisk landbrug" som Giuseppe Pavia, indehaver af enkeltmandsvirksomheden Kattibuale, definerer det.
Pantelleria ligger i centrum af Middelhavet, og af denne grund har den altid været et mødested for forskellige kulturer.

Den lange tradition og landbrugskultur har gjort øen verdensberømt for det utrolige og unikke landskab, den tilbyder, og for nogle produkter, der er blevet defineret som "madmæssige eksklenser".
For at sikre autenticiteten og originaliteten af smagene fra Pantelleria er der i de seneste år i Pantelleria opstået mange små realiteter, hvis primære mål er at bevare territoriet af nogle produkter.
Blandt dem skiller Kattibuale sig ud, en virksomhed, der er opstået ud fra bevidstheden om at have en unik jord, hvis potentiale er utrolige, og en stærk patriotisk følelse, der udspringer af ønsket om at gøre sin ø kendt for både entusiaster og andre.

Kattibuales passion er blevet videreført gennem generationer: kærligheden til terrassehavearbejde og til de typiske afgrøder, herunder kapers, oliven og aromatiske urter.
Giuseppe Pavia arvede marker fra sin familie, og det voksende ønske om at være i kontakt med den urørte natur overbeviste ham om at starte sin landbrugsvirksomhed.
 

Kattibuale-laboratoriet: kvaliteten af produkter fra Pantelleria

É så derfor, at Kattibuale-laboratoriet er blevet til, et sted for transformation og pakning af typiske produkter dyrket, fremragende og unikke i smagen.
Laboratoriets flagships produkter er i dag kapers i havsalt, oregano fra Pantelleria og tørrede cherrytomater.

Oregano fra Pantelleria er unik i sin art, meget duftende. Den dyrkes og bearbejdes strengt håndlavet og tørres under junis sol: det er netop den omhyggelige opmærksomhed på detaljerne, der gør oreganosen, ligesom alle de andre Kattibuale-produkter, så særegne.
Disse produkter bærer på territorialiteten fra Pantelleria, bare tænk på kapers, som indeholder den slid, der kræves til forarbejdning og især for indsamlingen, som også foregår helt i hånden.
I dag har virksomheden næsten 5 hektar dyrket med vinmarker, kapers, olivenlunde, oregano og grøntsager.

Ved at distancere sig fra en model for masselandbrug skiller Kattibuale sig ud fra den omgivende panorama, idet den beskytter en lille autentisk, original og naturvenlig produktion.