At besøge Venedig, provinsen mest kendt i Veneto, under karnevalet er en unik oplevelse, der tager dig tilbage i tiden.
I denne festlige kontekst forvandles byen til en åben scene med masker, farver og glitrende klæder.
De venezianske fritter, de berømte "fritoe venexiane" på dialekt, stammer fra det 17. århundrede. I de år havde Venedig en korporation af 70 fritters, hver med et præcist område i byen til at forberede og sælge fritterne. I det 18. århundrede blev disse lækkerier proklameret som national dessert i staten Veneto.
En almindelig praksis dengang var at trække dem op på spyd, så man kunne nyde dem varme uden at fedte hænderne ind. Den originale opskrift inkluderede sultanrosiner og pinjekerner, men over tid er der udviklet mange varianter. De venezianske fritter, lavet med en dej af æg, mel, sukker, rosiner og pinjekerner, bliver fritteret i kogende olie og drysset med sukker.
Deres bløde konsistens og indbydende smag gør dem til et symbol på det veneziske karneval. Mens den originale opskrift stadig er højt værdsat, eksperimenterer mange bagerier med varianter med cremer, frugter og lokale aromaer.
Tiramisù, ofte associeret med veneziske kulinariske fejring, har en interessant historie. Selvom nogle vidnesbyrd tyder på en fødsel i Treviso i 60'erne, peger nyere undersøgelser fra 2016 på en mulig opståen i Pieris, nær broen over Isonzo, i 1935.
Den mest udbredte version mener dog, at det stammer fra Treviso, takket være færdighederne hos konditoren Loly Linguanotto i 70'erne.
Den klassiske opskrift på tiramisù involverer brugen af mascarpone, æg, sukker, savoiardi, kaffe og kakao i pulverform.
Sammensætningen af ingredienserne sker ved at lagdele de sukkerede savoiardi dyppet i kaffe, skiftevis med cremen. Afslutningen overdrages til et generøst støv af kakao i pulverform.
Udover tiramisù er der flere andre festlige kager typiske for Veneto.
Chiacchiere, tidligere kendt som "frictilia" i romertiden, blev produceret i store mængder under Saturnalia. Navnet kan variere, men deres fantastiske smag gør det aldrig. De er lette og sprøde, perfekte til at fejre karnevalet.
Den fritterede creme, typisk for Veneto, bliver spist i perioden mellem jul og karneval. Det er en frittering af den traditionelle créme patissière, præsenteret i smukke former som terninger eller romber. Denne dessert, der i dag betragtes som finger food og street food, beholder sin retro charme, der kombinerer tradition og modernitet.
Udover fritterne og chiacchiere ses der under karnevalet i Venedig også andre lækre kager såsom galani, sprøde og lette kager lavet med mel, smør, sukker og æg. Deres uregelmæssige former og det generøse drys af flormelis gør dem uimodståelige.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
