Aroko Chocolate

Vi har mødt Dubraska og Johonny, et ungt venezuelansk par, der har boet i Italien i mange år, på Taste i Firenze, hvor de blev belønnet af Compagnia del Cioccolato som fremadstormende chokoladeproducenter.
Over for store navne som Amedei, Slitti, Domori, satte de sig også på samme scene, glade for at have nået et første mål i et decathlonløb.

Fremadstormende chokoladeproducenter

Ja, for de er to, partnere i livet og bundet af en lidenskab for deres hjemland, skabere og forfinerer af hele produktionscyklussen: fra udvælgelse af de fineste kakaobønner (naturligvis venezuelanske), opskrivning af opskrifterne, til produktion af chokolade og smørede cremer i deres eget laboratorium.

At gå fra lidenskab til at gøre det til et job er allerede en bedrift, og når du så bliver bemærket og anerkendt af den største forening af italienske chokoladeforbrugere, betyder det, at du virkelig har gjort dit arbejde godt. Et arbejde, der konkretiserer ønsket om at informere forbrugerne om kvaliteten af de forskellige typer venezuelansk kakao.

Hvorfor Aroko

Et begreb der bringer os tilbage til rødderne af Dubraska og Johonny. På Chaima-sproget fra de indfødte, der befolkede dele af venezuelansk territorium, betyder det Fjerpragt eller Krone af fjer, et symbol på magt og ære.
 

Første ordre: udvælgelse af kakao

Kun de bedste sorter af Porcelana og Chuao, sjældne produkter der takket være biodiversiteten får særlige egenskaber og aromaer. Kakao er som druer, chokolade er som vin: hver terroir giver liv til et produkt med en unik smag.

Porcelana & Chuao i nogle få linjer

Den Porcelana er en Criollo kakao med ekstra fin aroma blandt de sjældneste i verden, der udelukkende vokser i Venezuela i Sierra de Perija-bjergene nær Maracaibo-søen. Denne værdifulde kakao er naturligvis fri for bitterhed og giver en bemærkelsesværdig rundhed, hvilket skyldes det høje niveau af kakaosmør i bønnerne.

Den Chuao betragtes af mange som den bedste chokolade i verden: den vokser kun omkring landsbyen Chuao tæt på Henry Pittier nationalpark i delstaten Aragua i Venezuela. Den betragtes som en moderne Criollo, der kendetegnes ved en høj genetisk renhed, som gør den fri for bitterhed og et karakteristisk glimt af syrlighed, der giver chokoladen friskhed og en frugtagtig og meget vedholdende note.

Anden ordre: Bean to Bar

Hvad betyder det? Produktionen af håndlavet chokolade sker ved at styre alle behandlingsfaser, fra bønnen til pladen for at have bedre kontrol over det færdige produkt.

Opnåede priser

Aroko Chocolate har i årenes løb formået at vinde flere priser:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 og 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Honorary Mention Best Dark Single Origin Tablet 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024