/ Unser Magazin / Fünf preisgekrönte Käsesorten aus Venetien zum Genießen.
/ Unser Magazin / Fünf preisgekrönte Käsesorten aus Venetien zum Genießen.
Spaghetti & Mandolino besitzt eine Auswahl an Käsesorten, die alle eCommerce im Sektor beneiden. Einige dieser Käsesorten sind nicht nur Käse, sie sind auch wahre Kunstwerke. Heute präsentieren wir Ihnen einige dieser venetianischen Käsesorten, eine der bedeutendsten Regionen in der italienischen Käselandschaft, nur um Sie zu überzeugen, dass der Kauf eines dieser Käsesorten nicht nur der Kauf eines gastronomischen Produkts ist, sondern auch das Werk von Käsemeistern, die mit Leidenschaft, Ausdauer, Liebe zu ihrer Arbeit und der Bereitschaft, nach vielen gescheiterten Versuchen es erneut zu versuchen, bei den wichtigsten Wettbewerben anerkannt und ausgezeichnet wurden.
Der San Pietro in cera d'api. Er ist ein Käse-Juwel der Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Ein fester Käse mit seltener Lochung, der mindestens 60 Tage in einer Höhle reift. Sein besonderes Merkmal ist, dass er mit einer oberflächlich behandelten Schicht aus natürlichem Bienenwachs beschichtet ist, die die Feuchtigkeit hält und dem Käse eine angenehme samtige Konsistenz mit einem typischen Honiggeschmack verleiht. Mit der Reifung gewinnt der Geschmack aromatische Nuancen mit einer nicht übermäßigen Schärfe. Der San Pietro in cera d'api wurde 2015 bei den World Cheese Awards als bester italienischer Käse und bester Käse Europas ausgezeichnet. Das edle Produkt der Latteria Perenzin wurde somit zu einem der 60 besten handwerklich hergestellten Käse der Welt. Er hat auch 2016 viele Medaillen gewonnen, jedoch nicht den angestrebten Preis wie im Vorjahr.
Der Blu 61. Dies ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse aus Kuhmilch von La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso), vielfach ausgezeichnet, hergestellt durch Reifung in Raboso Passito Wein und roten Beeren. Er hat eine cremige Textur mit zahlreichen blauen Adern, die durch die Blauschimmelung entstehen. Er ist bekannt für seine Eleganz und Harmonie: ein intensiver, ausgeprägter Geschmack, der durch die süßliche, weinartige Note des Raboso Passito ausbalanciert wird. Der Blu 61 gewann die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Wettbewerb Alma di Caseus 2012, organisiert von der internationalen Schule für italienische Küche unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. 2013 wurde er von Slow Food und Onaff auf der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Diplom für Exzellenz im Wettbewerb "Infiniti Blu" ausgezeichnet, das in Gorgonzola stattfand.
Der Basajo blu di pecora affinato al passito. Ein weiteres Kunstwerk von La Casearia Carpenedo: es handelt sich um einen Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Dieser Käse wird in edlem Passito-Wein, dem Zibibbo von Pantelleria, gereift und mit weißen Rosinen bedeckt. Er gewann 2014 das Diplom für Qualität und Exzellenz beim siebten Nationalen Käsewettbewerb "Infiniti Blu", organisiert von Slow Food, Gorgonzola, Martesana und Onaf-Delegation Mailand.
Der Malga Mariech. Eine Delikatesse von der Azienda Agricola Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), typischer Hochgebirgs-Käse aus roher Milch, der die Freude und die Echtheit der Dolomiten in sich trägt. Ein Käseprodukt, das drei Monate gereift wird und in Pianezze, auf 1500 Metern Höhe, entsteht, wo die Kühe der Rasse Bruna Alpina reines und blumenreiches Futter grasen. Der Malga Mariech wurde als bester frischer Bergkäse des Jahres ausgezeichnet und erhielt den Caseus veneti 2015.
Der Monte Veronese DOP Vollmilch, 25-45 Tage. Ein Meisterwerk von La Casara Roncolato (Roncà, Verona): Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine Reifung von 25 bis 45 Tagen, die Kruste ist elastisch und der Teig hat eine leicht strohgelbe Farbe mit kleinen Löchern. Sein Geschmack ist mild und angenehm und duftet intensiv nach frischer Milch. Dieser Monte Veronese DOP erhielt die Goldmedaille beim Caseus Veneti 2013 als bester DOP in seiner Kategorie.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es uns auf unserem Portal an Qualität nicht mangelt und wir täglich daran arbeiten, noch mehr preisgekrönte Käsesorten auf Ihre Tische zu bringen. Um gut zu essen, aber vor allem um gut zu genießen!
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