Am Tisch mit Piera: hier sind die Lieblingsprodukte der Trüffelliebhaberin.

Tartufo. Nur beim Lesen des Namens spürst du nicht seinen intensiven und betörenden Duft?
Die Herbstsaison steht vor der Tür und sofort wirst du von diesem unwiderstehlichen Verlangen nach heißen, dampfenden Gerichten, Pilzen, Kastanien und... natürlich Trüffeln überflutet!
Ich betrachte mich als die wahrhaftige Trüffelliebhaberin: ich liebe ihn buchstäblich in allen Variationen!
Egal, ob als Vorspeise, Hauptgericht, Nachspeise, wenn du ein wenig Trüffel zum Gericht hinzufügst, wird es sofort zum unangefochtenen Hauptdarsteller. Großartig.
Aus diesem Grund habe ich in diesem Artikel beschlossen, dir ein Menü ganz auf Basis von Trüffeln vorzustellen, damit du Inspiration für die Zubereitung einiger Gerichte finden und vielleicht sogar ein neues Gericht mit den Zutaten, die ich dir vorstelle, kreieren kannst.
Bist du neugierig? Du musst nur weiterlesen!

Am Tisch mit Piera: Hier sind die Vorspeisen und die ersten Gänge für einen Trüffelliebhaber

Wenn dir der Trüffel auch unglaublich gut gefällt (auch wenn dir der Trüffel einfach nur gefällt, musst du nicht so besessen sein wie ich), habe ich eine großartige Kombination für einen Aperitif oder eine Vorspeise im Kopf, die du allein oder in Gesellschaft genießen kannst.

Unverzichtbar für mich in einem Vorspeise sind die getrockneten Tomaten in Öl mit Trüffel, die alleine köstlich sind oder mit einem Tarallo, der natürlich auch mit Trüffel ist, oder einem Trüffelperlage, die einfach auf Crostini von vielleicht etwas knusprigem Brot gelegt wird.

Wenn du mehr der Typ für eine Platte bist, kein Problem: eine schöne Holzplatte mit Wurst und Käse, zu der ich eine Komposition aus Rosaäpfeln und Trüffeln der Sibillinen empfehlen würde, die perfekt zu einem gereiften Bergkäse wie Monte Veronese passt!

Kommen wir nun zum ersten Gang, oder besser gesagt, den ersten Gängen, denn ich habe verschiedene Möglichkeiten für dich, die sehr köstlich und schmackhaft sind, alles natürlich auf Trüffelbasis!
Die Linguine mit schwarzem Trüffel sind die ersten, die ich dir vorschlage. Sensationell, wenn sie nur mit einem Stück Butter oder einem Schuss Olivenöl verfeinert werden.

Ich empfehle dir auch eine hervorragende Alternative zu diesen Pastasorten: die Casarecce mit Trüffel ohne Gluten, ein gutes Produkt ohne tierische Inhaltsstoffe, perfekt für Zöliakiebetroffene und Veganer, das somit alle Ernährungsbedürfnisse erfüllt.

Wenn du stattdessen eine klassische Pasta bevorzugst, aber den Trüffel im Gewürz haben möchtest, kann ich dir nur empfehlen, das Pesto mit Trüffel auszuprobieren, ein außergewöhnliches Produkt, das die Einfachheit und die Aromen der Erde auf den Tisch bringt.
Die Sauce ist bereits einsatzbereit, ideal um die ersten Gänge zu würzen, aber sie kann auch auf Bruschetten versucht werden: ein Genuss für deinen Gaumen!

Ein weiteres unglaubliches Hauptgericht, das meiner Meinung nach den Trüffel voll zur Geltung bringt, ist ohne Zweifel der Risotto Carnaroli mit Trüffel. Ein hervorragendes Risotto, das mit Trüffel cremig und mit unverwechselbarem Duft ist, genau das Richtige an einem frischen Herbsttag.

Am Tisch mit Piera: Hauptgerichte auf Trüffelbasis für ein unvergessliches Abendessen

Fangen wir gleich mit einem köstlichen Gericht an, das in kürzester Zeit zubereitet wird: eine Platte mit Wurst und Käse, die ganz im Zeichen des Trüffels steht!

Für die Wurst habe ich an den Trüffel-Salami gedacht und werde versuchen, sie dir zu beschreiben: hohe Qualität, entschlossener Geschmack, intensiver, süßer und scharfer Duft, ein organoleptisches Fest!

Neben der Salami würde ich ein weiteres Produkt empfehlen, auf das ich nicht verzichten kann. Ich spreche von Trüffelkäse, der 2-3 Monate gereift ist, der aus einem Trüffelkäse hergestellt wird, der nur 60 Tage gereift ist. Während der Verarbeitung wird der Käse mit Trüffel angereichert, und danach folgt eine Reifung von etwa 2-3 Monaten.

Ein weiterer Trüffelkäse, den ich gerne empfehle, weil sein Geschmack ihn einzigartig macht, ist das Perlagrigia unter Asche mit Trüffel.
Hier wird schwarzer Trüffel in Stückchen in den Teig eingearbeitet. Was ihn so besonders macht, ist der Vorgang nach einer einmonatigen Reifung: die Form wird unter Buchenasche gelegt und mit verschiedenen Gewürzen massiert. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Trüffel, Gewürzen und Milch. Ich betrachte es als ein wahres Erlebnis.

Wenn der Herbst weit fortgeschritten ist, wenn nicht schon Winter, kann man es in Begleitung von Fleisch und Trüffelpüree zubereiten.

Gibt es auch einen Trüffeldessert? Aber sicher, nur hat er nichts mit den „Trüffeln“ zu tun, die man im Restaurant findet, denn diese tragen ihren Namen nur aufgrund ihrer Form, die in der Tat sehr ähnlich der des Trüffels ist.

Ich schlage dir einen Akazienhonig mit Trüffel vor, eine Delikatesse für den Gaumen. Süß und mit einem reizvollen Geschmack! Er schmeckt hervorragend zu Obst, aber auch einfach nur auf einer Scheibe Toast zum Frühstück!
In der Tat, auch in Kombination mit Käse ist er ein Genuss! Kurz gesagt, ein Produkt, das gut zu allem passt, manchmal braucht es nur ein bisschen Fantasie.

Eine weitere süße Köstlichkeit ist sicherlich die Spezialität mit Himbeeren und Trüffel, die den süßen und sauren Geschmack der Himbeere mit frischestem Sommertrüffel vereint.
Die interessante Verbindung zwischen diesen beiden Zutaten macht sie perfekt, um Desserts zu dekorieren und zu verfeinern. Sie passt ebenfalls sehr gut zu Käse.

Und zum Schluss habe ich dem König des schwarzen Goldes einen Platz reserviert, jenes Produkt, das so vielseitig ist, dass man es auf tausend verschiedene Arten und in unterschiedlichen Gerichten verwenden kann: das nativ extra Trüffelöl!
Mit diesem Multitalent-Ingredient kann man Pasta, Reis, aber auch das gebratene weiße Fleisch würzen. Probiere auch, einen Schuss dieses Öls über ein Steak zu geben... du wirst sehen, wie lecker es wird! Außerdem wird es auch einfachen Ofenkartoffeln einen besonderen Geschmack verleihen.

Ich denke, ich habe dir einige Ratschläge gegeben, vielleicht habe ich mich sogar ein wenig in der Sache verloren... Aber du weißt, wie das ist, wenn eine Zutat so ist... ich weiß nicht mehr, wie ich es beschreiben soll! Lass es uns so machen, probiere einige der Produkte aus, die ich dir vorgestellt habe, sie sind alle in der Auswahl von Spaghetti & Mandolino zu finden, und finde ein Adjektiv, das du dem Trüffel zuordnen kannst.

P.S: Und wenn du wie ich ein Trüffelliebhaber bist, gibt es für dich eine spezielle Box: Trüffelliebhaber, der luxuriöse Korb. Darin findest du die wichtigsten Trüffelprodukte, alle von ausgezeichneter Qualität und mit einzigartigen Geschmäckern!

Piera Visconti