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I tortellini fano parte della tradizione italiana dei primi piatti. Si tratta di un piatto molto antico che proviene dalla tradizione emiliano romagnola e che aveva il fine di contenere la carne e altri prodotti derivati dal maiale o dal manzo. Si aggiungeva sempre un altro prodotto tipico di questo territorio: il Parmigiano reggiano. Poi ci sono state le evoluzioni con i ravioli e con altre farciture come ad esempio la più nobile con il Prosciutto Crudo.
Questi tortellini sono una versione più legata alla tradizione emiliano romagnola in quanto in questo caso il ripieno è prodotto con il tipico Prociutto Crudo conosciuto in tutto il mondo. Sono più saporiti di quelli di carne e di solito sono quelli che si legano meglio anche con condimenti al formaggio e alla panna e salvia. Anche in brodo di carne di manzo.
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Tortellini with raw ham 250g
Veneto