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biologico Malga del Brol aged 14 months 500g

    Cooperativa Agordino Latteria di Vallata     Typical product VenetoVeneto

13,90 per porzione da 500g

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Ingredient table / Allergens: Latte



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Malga del Brol aged 14 months 500g

Si tratta di una toma ottenuta da solo latte estivo dai pascoli di alpeggio lasciata affinare nelle antiche stanze di roccia per circa 14 mesi. Qui su assi di legno, ogni tanto vengono rigirate e, la crosta, si ispessisce e la pasta si compatta e si arricchisce di aromi.

Malga del Brol aged 14 months 500g: How is it produced

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Veneto

Malga Brol è una antica costruzione cimbra del 1800 che si trova nell'Alta Lessinia, l'altopiano delle Prealpi Venete o Piccole Dolomiti veronesi. I cimbri erano un popolo fuggito dalla Sassonia e arrivato in Italia a cercare una nuova terra. terra che venne concessa loro dai signori scaligeri nel 1400. In Lessinia i cimbri avevano il compito di pascolare le pecore Brogne, una razza ancor oggi esistente e straordinaria per la qualità della sua lana. Malga Brol è testimone monumentale di questa storia e ancor oggi ospita vacche e pecore con annesso piccolo caseificio.

Ingredients Malga del Brol aged 14 months 500g

Latte vaccino crudo parzialmente scremato, caglio naturale di capretto, sale marino

Nutritional values

Malga del Brol aged 14 months 500g: use in the kitchen

Grande formaggio a pasta dura da inserire in un tagliere di pregio. Ottimo da affiancare a della polenta di mais come la Taragna, la Maranella. Ideale anche da grattugia per grandi risotti alla carne. Si abbina a vini rossi mediamente strutturati come ad esempio Nebbiolo, Lagrein, Valpolicella Superiore, Cabernet Sauvignon

Tasting notes

Malga del Brol aged 14 months 500g: pairings

How to store Malga del Brol aged 14 months 500g At its best

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