Descubramos la marca Bella Lodi: aquí está nuestra entrevista.

En el corazón del valle padano Lombardo, en Lodi, nace la historia del Caseificio Pozzali Lodigrana famoso también por su producto principal Bella Lodi.
Es aquí donde en 1947 tres jóvenes hermanos deciden lanzarse a una empresa en el sector lácteo y se transforman en empresarios.

Su familia siempre ha estado ligada a la agricultura y al territorio, y ellos deciden llevar adelante este vínculo a su manera. Inicialmente, los hermanos estructuran su primera quesería dentro de la empresa agrícola paterna, y es aquí donde comienzan a transformar la leche, fruto de su producción y de algunas granjas cercanas. Inmediatamente, la quesería tiene un gran éxito.

Una decena de años más tarde, en 1958, el segundo hijo Giovanni Pozzali inaugura la nueva quesería en Casaletto Ceredano, en la provincia de Cremona, a pocos kilómetros de Lodi.
En los años 90 la empresa, que se había convertido en Lodigrana, crece y se diversifica, adquiriendo cada vez más experiencia e importancia. De hecho, la quesería perfecciona su tecnología alimentaria, que le permite obtener garantías de calidad e higiene.

Lodigrana crece hasta llegar al lanzamiento de la especialidad quesera que traduce en sabor esta historia familiar: el Bella Lodi, un tributo sincero al pasado milenario de la tierra lodigiana. Después de innovaciones y ampliaciones, la planta se destaca en el sector lácteo italiano también gracias a la producción de quesos sin lactosa.

El elemento clave que distingue al Caseificio es precisamente la tradición. Uno de los productos más típicos y tradicionales de esta empresa es precisamente el Bella Lodi y entre los productos está la Raspadura Bella Lodi, que replantea la antigua técnica de la "raspa", una forma de servir el queso presentándolo como delgadísimas láminas, raspadas con un particular cuchillo largo.

A nosotros nos gustan estas realidades, estos productores de delicias únicas, certificadas y pluripremiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en las vías más perdidas de pueblos y campos. No nos limitamos a vivir solo de sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Aquí es donde hemos enviado algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer Lodigrana Bella Lodi: lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  Soy Marco Montemezzani, responsable de Marketing.
   
• ¿La empresa es de gestión familiar? ¿Desde cuántas generaciones y desde qué año exactamente?
  Sí, desde 3 generaciones, exactamente desde 1947.
   
• ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el ámbito laboral y profesional del que provenía si es diferente al actual?
  Nuestra historia comienza en Lodi en 1947, el año en que tres jóvenes hermanos que se graduarán poco después en Milán deciden transformarse en empresarios del sector lácteo. Dentro de la empresa agrícola paterna estructuran su primera quesería para transformar la leche de su producción y de algunas granjas cercanas.
  En 1958 el segundo hijo, el arquitecto Giovanni Pozzali, inaugura la nueva quesería a pocos kilómetros de Lodi, en Casaletto Ceredano (CR).
   
• ¿Cuál es la verdadera razón o el hecho desencadenante que está detrás del nacimiento de esta empresa y cuándo ocurrió?
  En los años 90 la empresa, que ya se había convertido en Pozzali Lodigrana, crece y se diversifica hasta llegar al lanzamiento de la especialidad quesera que traduce en sabor esta historia familiar: Bella Lodi, un tributo sincero al pasado milenario de la tierra lodigiana.
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su especificidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  El Granone Lodigiano es considerado el antecesor de todos los quesos “grana”.
  Era famoso por tener la corteza negra como las formas sobre las que está sentada la Virgen del Santuario de nuestro país, que está a aproximadamente 1 km de la Abadía del Cerreto donde los monjes iniciaron estas producciones; es natural que hayamos continuado la tradición de una especialidad quesera que ahora es reconocida como PAT (Producto Agroalimentario Tradicional), una de las joyas de la tradición gastronómica italiana.
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  El Bella Lodi Clásico corteza negra.
   
• ¿Y cuál es el producto que hoy consideran “estrella”?
  La Raspadura Bella Lodi, es otro producto típico de la tradición y no tiene igual, hecho completamente a mano.
   
• ¿Y cuál es el producto que a lo largo de la historia de la empresa ha llevado consigo más el corazón palpitante, la filosofía y el alma de la propia empresa?
  Sempre el Bella Lodi Clásico corteza negra.
   
• Hablemos de hoy: ¿cuánto se ha expandido la empresa desde su nacimiento? ¿Podemos tener algún número?
  No se ha “expandido”, siempre ha tenido como primer objetivo la calidad, por lo que la producción es limitada y sigue reglas y principios rigurosos: leche de kilómetro cero, afloramiento natural de la crema, selección de fermentos lácticos para un sabor único, moldado manual, calderas de cobre, telas de puro lino; la producción y el envejecimiento se calibran según un análisis sensorial constante, semanal, de un grupo de degustación.
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  50% y 50%: la tradición como decía antes es el dogma, mientras que la innovación nos ha permitido certificar la ausencia natural de lactosa y certificar la cadena de suministro.
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
  Perseguir y mantener inalterada su calidad productiva.
   
• Hablando del futuro: ¿qué mañana le espera a la empresa? ¿Hay en programa algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo?
  Recientemente hemos adoptado el uso de envases 100% reciclables y 100% compostables.
   
• ¿Tienen en programa crear nuevos productos?
  Solo si son coherentes con nuestra filosofía relacionada con la máxima calidad y vinculados a nuestra tradición.
   
• Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuán importante es para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
  Es una oportunidad y siempre lo será más para las empresas familiares y artesanales y para los consumidores que en algunos casos no podrían nunca conocer y comprar algunos productos poco distribuidos pero a menudo de altísima calidad. En el pasado hemos visto nuestro producto vendido online por algunos de nuestros clientes, pero nunca directamente por nosotros, somos productores, no distribuidores.
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  La calidad, la tradición, la sostenibilidad.

No queda más que conocer y probar la marca que ha hecho que el Caseificio sea tan famoso: el Bella Lodi!  

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