El Salame Mantovano del Salumificio Pedrazzoli es un producto de carne y grasa de cerdo maduro, aromatizado con sal, pimienta, ajo fresco y clavos de olor. Para su producción se utiliza la carne de un único animal.
El Salame Mantovano es un embutido tradicionalmente producido en toda la provincia de Mantua desde los tiempos de los etruscos; su difusión fue posible gracias a la dinastía de los Gonzaga, que hicieron un amplio uso de este delicioso alimento.
Su producción prevé la molienda a “grano grueso” añadiendo ajo y pimienta, la mezcla se amasa y se embute en una tripa natural y se deja secar durante aproximadamente 7 días.
El embutido que se obtiene es de color rojo “fresa”, la masa resulta suave y su sabor es equilibrado. El perfume es intenso y limpio, con ligeras notas de procesos de fermentación y curación.
C carne de cerdo, sal marina, dextrosa, especias; conservantes: nitrato de potasio, nitrito de sodio
Alergénicos: ninguno
Vida útil: 150 días
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 337kcal / 1403kj
Grasas: 25g de las cuales saturadas 12g
Carbohidratos: 0,9g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 28g
Sal: 2,3g
La carne, picada a grano grueso, é sazonada con sal, pimienta y ajo y luego embutida en tripa natural como se hacía en tiempos pasados.
Salumificio Pedrazzoli lo produce respetando la antigua receta tradicional transmitida
€ 13,20
Para 370g ca.
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Medio salami mantuano
Lombardía
