Poikkeuksellinen matka Italian niemimaan ruokakulttuurin erinomaisuuksiin ja ruoan kulttuurien monimuotoisuuteen, sisällään elämäntapaan ja suunnitteluun liittyviä asioita: Pitti Taste, lauantaina 9. - maanantaina 11. maaliskuuta 2019 Firenze, Leopoldata-asemalla.
Taste, joka on nyt neljätoista kertaa järjestettävä, on samalla liiketoimintaportaali ja trendien sekä ideoiden kokoelma nykyaikaisella gastronomisella näyttämöllä. Se on vuosi toisensa jälkeen ollut pakollinen tapahtuma alan ammattilaisille ja intohimoisille ruoan ystäville. Tänä vuonna, jonka keskiössä on leipä, esitellään läheltä 400 yrityksen uutuudet - valikoima Italian nykyaikaisen ruokakulttuurin parhaita yrityksiä, yhdessä ruokasuunnittelun ja keittiödesignin esineiden, vaatteiden ja keittiövälineiden kanssa. Mukana ovat myös huippukokit, kuten tri-stellattu Massimo Bottura Modenan Osteria Francescanasta ja Massimiliano Alajimo Calendresta Rubanosta (Padova). Molemmat kertovat läsnäolijoille sosiaalisiin projekteihinsa liittyvistä suunnitelmistaan.
Muutamat Taste 2019:ssä esiintyvät yritykset kuuluvat Spaghetin ja Mandoliinon perheeseen. Ei voisi olla toisin portaalille, joka vuosittain pyrkii tuomaan italialaiset gastronomiset erinomaisuudet suoraan kotiin. Selvitetään yhdessä, mitä S&M:n yhteistyökumppaneita on Taste 2019:ssa: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) ja Tartuflanghe. Nämä ovat todellisia erinomaisuuksia, valmistajia, valmiina esittelemään aarteitaan tuhansille vierailijoille ja alan ammattilaisille, jotka saapuvat Firenzeen 9. - 11. maaliskuuta.
Osallistuminen Taste 2019:ään tarkoittaa liittymistä laadukkaiden italialaisten tuotteiden piiriin. Esimerkiksi 32 Via dei Birrai, joka perustettiin kolmen ystävän toimesta kesäkuussa 2006 Pederobbassa (TV). 32 Via dei Birrain oluet ovat käsityötuotteita, joita valmistetaan pieninä erinä ja jotka eivät koskaan ole standardoituja. Mukana olevat yritykset, jotka esittelevät juustojaan Taste 2019:ssa, ovat: La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti ja Fattorie Fiandino. Jälkimmäinen valmistaa Gran Kinara, juuston, joka tarjoaa kauniin kukkaisuuden ja herkän acacia-hunajan makuelämyksen. Tällainen juusto on kermainen suussa, koska se on erittäin liukeneva.
Fattorie Fiandino on ensimmäinen Italiassa, joka uutaa kasvisrenkaita Cynara cardunculus -kasvista, jonka avulla he tuottavat hienoa kova juustoa grana-tyyppisenä.
Luigi Guffanti on vuodesta 1876 kypsytellyt juustojaan Aronassa, Novaran maakunnassa. He ovat erikoistuneet alppijuustoihin, kuten Blu del Moncenisio ja Bettelmatt.
Carpanedo Caseariassa valmistetaan monia palkittuja ja kuuluisia juustoja. Näiden joukossa kannattaa mainita kuuluisa "Ubriaco" -juusto. Nykyisin Casearia Carpenedo on yksi parhaista kypsytysmenetelmistä, joka luonnollisten käymisprosesseiden avulla muuttaa juuston erityiseksi. Vinkki? Ihastuttava juusto Ubriaco d'Amore Amarone della Valpolicellasta , joka yhdistää Lessinin vuorten kaikki maut suuren veronaisviinin voimaan.
Tie, joka yhdistää Urbino-kaupungin Adrianmeren kanssa, johtaa erääseen kohtaan, jossa saavutaan Marcheen ja tavataan ikivanha keskiaikainen kylä: Cantiano. Sen nimi on tullut tunnetuksi maailmanlaajuisesti sen erinomaisista kirsikoista ja viscioleista. Taste 2019:ssa Tommasiniperhe Corte Luceioli -yrityksestä tuo mukanaan tämän herkullisuuden: Cantiano-viisiole, tuote, joka tarjoaa miellyttävyyttä ja happamuutta, joka tekee siitä erityisen tasapainoisen.
Umbriasta siirrytään Calabriaan löytämään Ndujan artesaani, Luigi Caccamo. Hänen ndujansa valmistetaan paikallisesta sianlihasta ja pippurista, ilman säilöntäaineita, ja valmistus tapahtuu Spilingassa. Laskeudumme vielä syvemmälle ja saavutamme Sisiliaan, tarkalleen Modicaan (Ragusa), jossa löydämme Sabadín ja hänen arvokkaan suklaansa.
Modican suklaa tai modicaneläinen suklaa valmistetaan erityisellä "kylmä" menetelmällä, joka sulkee pois konkkoinnin vaiheen. Siitä, joka on sitruunankuorilla, ja mitä on habanero-pippuria, kuljettakaa, älä missaa mahdollisuutta tutustua tähän herkullisuuteen.
Siziliasta siirrymme Campaniaan ja vieraillaan Sapori Vesuviani -yrityksessä, joka on tunnettu pomodorino del piennolo , josta tehdään erinomaista tomato-passata , ja sitten jatkamme sbrisolonaan, tyypilliseen mantovalaiseen jälkiruokaan, jota valmistaa Panificio Stella.
Kierroksemme ylös ja alas Italian halki päättyy Albassa, missä sijaitsee Tartuflanghe, Domenica Bertolusson ja Beppe Montanarojen yritys. He aloittivat toimintansa tryffelin parissa vuonna 1968, myyden tuoretta tryffeliä Piemonte alta, ja he ovat nykyisin suuri ja menestyvä yritys.
Jos sinulla ei ole aikaa kiertää Italiaa ja vierailla näissä tuottajissa heidän maissaan, on paras vaihtoehto osallistua Taste Firenze 2019:een!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
