L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

'Ndujan Artisan on vuonna 2002 perustettu perheyritys, jossa Luigi Caccamo toimii yksinään hallintona ja luovana ajattelijana, joka on vastuussa tämän odotetun ja unelmoidun projektin toteutuksesta. Kuten itse hallintomies toteaa, "perheyrityksen luonne on olennainen edellytys tuotteen aitouden ja alkuperäisyyden varmistamiseksi". Tästä unelmasta, joka on nyt toteutunut, on syntynyt visio ja missio, jotka antavat yritykselle sen ainutlaatuisen alkuperäisyyden, ja jotka ylläpitävät aitouden ja alkuperäisyyden arvoja 'Ndujan osalta, ja se on erottunut kyvystään tuoda Calabria-alueen erityispiirteet Italian ulkopuolelle.

Ulkomainen lehdistö palkitsi Luigi Caccamon Roomassa vuonna 2015 seuraavin perustein: "Caccamon yritys on palkittu symbolina siitä uudesta kuvasta, jota Calabria tarvitsee. Ja on myös ensimmäinen kerta, kun Ulkomaisen lehdistön palkinto menee alueelle, josta liian usein keskustellaan organisoidun rikollisuuden uutisissa". Hänen upeasta tuotteestaan tuona palkitsemisillassa sanottiin: "Monet tuottavat 'Ndujaa, mutta ne, jotka eivät ole maistaneet Spilingan 'Ndujaa, eivät voi ymmärtää alkuperäisen arvon merkitystä. Caccamo on onnistunut kunnioittamaan perinteitä ja antamaan 'Ndujalle kansainvälistä näkyvyyttä; palkinto menee hänelle, ei vain siksi, että hän on yksi Spilingan parhaista tuottajista, vaan myös hänen modernin tehtaansa ansiosta, joka kiinnittää huomiota hygienian ja raaka-aineiden laatuun".

Luigi Caccamon valmistama 'Nduja on saatavana eri muodoissa, jotka eroavat toisistaan pakkaamisen ja koon mukaan. Se valmistetaan paikallisesta sianlihasta ja chilistä, ilman säilöntäaineita, ja valmistus tapahtuu Spilingassa.
Luigi Caccamoa pidetään nykyään Spilingan 'Ndujan kuninkaana.