Les meilleurs fromages alpins italiens

Les alpages, les fleurs éclatantes, les herbes aromatiques, les chardons et les longs lichens constituent le repas idéal pour les vaches de montagne. À plus de 1 000 mètres et même plus, jusqu'à la plus vieille Valteline, à plus de 2 000 mètres d'altitude. C'est à partir de ce fourrage pur et riche que sont nés les fromages d'alpage. Produit uniquement pendant les périodes de pâturage estival, de mai à septembre, avant la transhumance vers les collines ou les plaines. Les fromages alpins sont rares, uniques, incroyablement savoureux et colorés. Dans certains cas, elle est jaune au point d'avoir l'air peinte. Riche en carotène et en arômes de fourrage. Ils sont les plus adaptés au vieillissement et nous les trouvons donc généralement durs et vieillis quelques mois dans des grottes.

Comment expédions-nous les fromages alpins

Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité : nous sommes l& #39 ; le seul commerce électronique en Italie qui ne garantit que des produits d'excellente qualité et qui méritent donc d'être expédiés et emballés conformément aux normes qui préservent le paragraphe #39 ; l'intégrité et la fraîcheur de chaque fromage grâce à des emballages spéciaux qui permettent de préserver la fraîcheur

 !

Que signifie déguster du vrai fromage de montagne ?

Manger du fromage de montagne, c'est s'immerger dans les plus beaux endroits de notre Italie la plus ancienne et la plus pastorale. Une expérience unique, pleine d'émotions et imprévisible qui vous permettra de savourer les meilleures œuvres d'art culinaires italiennes. Le fromage alpin est un art transmis de génération en génération. Il est produit dans les paysages naturels locaux les plus fascinants, ce qui rend ce délicieux plat unique et exclusif.
Le fromage est dérivé du lait de vaches élevées dans des refuges de montagne où la nature et la paix règnent en maître. Le secret du caractère unique de ce produit réside précisément dans le malga, qui permet aux animaux de développer leurs muscles et de bénéficier d'une meilleure santé circulatoire et pulmonaire. Le goût amer typique de ces fromages vous permet de profiter pleinement de leur qualité exceptionnelle, d'une saveur unique que vous ne trouverez

dans aucun autre fromage.

Fromage d'alpage : avantages et valeurs nutritionnelles

Le

fromage d'alpage conserve tous les bienfaits du lait, notamment parce qu'il est une source de protéines et de minéraux de haute qualité liés à la santé des os (en particulier de calcium). Le fromage produit à partir du lait de vaches élevées au pâturage permet d'obtenir de meilleures caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles que le lait de plaine.
En fait, le pâturage augmente le profil acide du lait, en particulier des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qui ont un effet positif sur le métabolisme et notre bien-être. Il existe notamment les acides linoléiques conjugués, les oméga 3 et les oméga 6, qui représentent les acides gras dits essentiels pour notre corps. En fait, notre corps ne contient pas d'enzymes capables de s'autosynthétiser, des enzymes présentes dans le rumen des bovins.
Le fromage obtenu dans les pâturages nous permet de conserver intactes ces caractéristiques qui améliorent notre système immunitaire et contribuent à une plus grande sensation de satiété. Les acides linoléiques conjugués présents dans les fromages de montagne sont réputés pour leurs propriétés antioxydantes, pour leur action positive contre l'artériosclérose et pour leur capacité à réduire la quantité de graisse corporelle en augmentant la masse maigre.
La quantité de ces acides dépend de la race du bétail, de son alimentation, de l'altitude, de la saison de production, des méthodes de transformation et de la durée de l'assaisonnement.
Nos fromages de montagne contiennent une forte concentration de ces acides, précisément parce qu'ils sont produits par des maîtres artisans et gardiens de tous les secrets liés à la transformation de

cet aliment raffiné.

Fromage alpin et malga

Vous rencontrez souvent ces deux types de fromages en vous demandant ce qui les différencie réellement. Le terme alpage désigne les activités agricoles et d'élevage qui se déroulent dans les refuges de montagne pendant les mois d'été. Vous pourriez penser que le refuge de montagne est un lieu fixe, mais qu'il s'agit plutôt de l'ensemble de facteurs fixes et mobiles dans lesquels se déroule l'activité d'alpinisme. L'alpage commence par l'alpinisme, c'est-à-dire l'ascension vers l'alpage, qui a lieu entre fin mai et mi-juin et se termine par une démonstration, c'est-à-dire la descente vers les plaines qui a lieu fin septembre

.

Fromage alpin : quelques curiosités

La tradition enseigne que le fromage de montagne est produit directement au pâturage afin de conserver les caractéristiques uniques qui caractérisent la végétation présente à cet endroit précis, tandis que le fromage produit dans la laiterie sera plus uniforme car il provient de différents pâturages.

Une curiosité intéressante est le fait que les fromages alpins ne peuvent être produits qu'en été. Leurs caractéristiques sont complètement différentes de celles des fromages commerciaux, tant en termes de goût et de fraîcheur qu'en termes de qualité et d'origine.

Les montagnes font ressortir vos émotions les plus authentiques. Le fromage de montagne contient toutes ces émotions dans un aliment unique et essentiel à notre bien-être quotidien.