Κάθε εποχή μια γεύση: οι 10 κορυφαίες του φθινοπώρου

Ο φθινόπωρο είναι η γιορτή της συγκομιδής, των κελάρια γεμάτα σταφύλια και των αρωμάτων του μούστου. Ξεκινά η αφρίζει των σταφυλιών Glera από την περιοχή της Valdobbiadene. Σας προτείνουμε μια νέα όμορφη πραγματικότητα από το S.Stefano di Valdobbiadene κοντά στους λόφους του Cartizze. Γιατί και το φθινόπωρο έχει τη δική του φουσκωτή πλευρά!!

 

Οι βραχώδεις λόφοι του Mezzane αρχίζουν να βάφονται με το χρυσό των πεσμένων φύλλων. Οι αμπελώνες της Marinella Camerani απογυμνώνονται από τα χρώματά τους για να δώσουν χώρο στην χειμερινή ξεκούραση. Τα δωμάτια του κελάρου μυρίζουν κεράσι και μπαχαρικά, είναι τα μούστα που fermenta στις μεγάλες δεξαμενές. Ένα ωραίο ποτήρι βιοδυναμικού Ripasso στο τέλος της ημέρας ζεσταίνει την καρδιά και μας κάνει να νιώθουμε ζωντανοί!

 

Τα μέλια του Γκαμπριέλε είναι καθαρά και προέρχονται από νομαδισμό των κυψελών. Είναι φθινόπωρο, έρχεται η πρώτη υγρασία, οι βροχές, οι θερμοκρασίες πέφτουν, ο λαιμός αρχίζει να επηρεάζεται από τις κακές καιρικές συνθήκες… καλύτερα να υπερασπιστούμε τον εαυτό μας με μια ωραία κουταλιά μέλι κάστανου πριν φύγουμε το πρωί. Είναι ο φυσικός προστατευτικός παράγοντας κατά του βήχα και του πονόλαιμου. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό!!!

 

Τι λέτε… έχετε ανάψει το τζάκι σας; Έχετε ήδη ψήσει τα κάστανα στις αναφλέξεις; Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε το φούρνο σας για να ψήσετε ψωμί. Τι μαγεία οι σχισμές που φουσκώνουν στη κρούστα, τι άρωμα το ψωμί από μητρική ζύμη. Ο Γκαετάνο Μιραντόλα σας έχει ετοιμάσει ένα μείγμα βιολογικού αλευριού και αφυγραμμένης μητρικής ζύμης που θα σας φέρει να αποκτήσετε υπέροχα αρωματικά, τραγανά, φρεσκοψημένα και αφράτα ψωμιά. Μαγειρεμένα ακόμα ζεστά είναι συγκλονιστικά. 

 

Έχετε διακοσμήσει όλες τις κολοκύθες για το Halloween; Έχετε μερικές που περίσσεψαν; Λοιπόν, αν σας λείπουν, σας προτείνουμε αυτή την ενδιαφέρουσα μαρμελάδα από την Gambarella. Κολοκύθα, Μήλο και κανέλα οι κλασικές γεύσεις του φθινοπώρου για να γλυκάνετε το πρωί και το πρωινό σας.
 

Ο Pedrazzoli μας ετοιμάζει αλλαντικά σπάνιας ευχαρίστησης και, το κυριότερο, με προσοχή στην υγιεινή του προϊόντος. Αυτή η λιχουδιά προέρχεται από ένα όμορφο πρόγραμμα διάσωσης ενός είδους χοίρου της Εμίλιας που βρίσκεται σε κίνδυνο. Ο μαύρος χοίρος ζει στα άγρια… αυτή η πανσέτα είναι χωρίς γλουτένη, βιολογική, χωρίς προσθήκες, χωρίς κανένα πρόσθετο, χωρίς ίχνη λακτόζης. Ένα προϊόν να το βάλετε πάνω σε ψωμί που έχετε ζεστάνει στις αναφλέξεις του τζακιού…

 

Ciucco στη Βένετο είναι ο μεθυσμένος. Ένας όρος που ο Giovanni έχει κερδίσει για το υπέροχο τυρί του που έχει ωριμάσει στις φλούδες των αποξηραμένων σταφυλιών κατάλληλες για Amarone. Είναι φθινόπωρο και η αίσθηση του μόλις συμπιεσμένου σταφυλιού είναι μέρος της παράδοσης των βενετικών κελάρων… είναι ένα υπέροχο δώρο που μπορείτε να κάνετε. Πολύ γλυκό και εναλλακτικό!

 

Επιτέλους, το πράσινο χρυσό της Ιταλίας είναι έτοιμο. Η οικογένεια Cutrera το συσκευάζει κάθε χρόνο για να το φιλτράρει μόλις έχει μολυνθεί. Ένα φρέσκο και αρωματικό λάδι με μια ωραία πικρή αίσθηση ελιάς και ταράξου. Μην το χάσετε! Είναι ένα μοναδικό προϊόν που αφηγείται για τις γη της Σικελίας και τη θάλασσά της.

 

Ο Agostino Vicentini κέρδισε τα Tre Bicchieri του Gambero Rosso με αυτό το κρασί! Ας του δώσουμε ικανοποίηση και ας το δοκιμάσουμε και εμείς! Θα είναι μια εκπληκτική εμπειρία… ίσως με μια εξαιρετική καραβίδα θα είναι πιο ενδιαφέρον!

 

Ελάτε, ελάτε! Το φθινόπωρο επιστρέφουμε στην κουζίνα και ετοιμάζουμε τα πρώτα ριζότα της χειμερινής περιόδου. Μανιτάρια, κολοκύθα, αρχαίες συνταγές με κρέας, με το tastasal στη βερονέζικη μόδα, με σαφράν, με Amarone… Έχει συσκευαστεί το πρώτο ρύζι ειδικά για όσους αγαπούν την κουζίνα και θέλουν να νιώσουν την λεπτή μυρωδιά αυτού του μεγάλου ιταλικού ευγενούς δημητριακού!

Φάμπιο Ντε Βέκι