Τυρί από κατσικίσιο γάλα: ένα φυσικό, υγιεινό και γνήσιο τρόφιμο, που μπορείτε να ανακαλύψετε σε πολλές παραλλαγές συνταγής και γεύσης, κατάλληλο για κάθε παλτό! Έχει γεύση και είναι πολύ εύπεπτο, αυτό το τυρί παρασκευάζεται με γάλα κατσίκας, το οποίο θεωρείται ή πιο ελαφρύ και εύπεπτο. Γι' αυτό μπορείτε να το απολαύσετε στο τέλος του γεύματος χωρίς ενοχές, ή να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο δημιουργώντας νόστιμους συνδυασμούς!
Τα κατσικίσια τυριά είναι μιας παλιάς παράδοσης για τη χώρα μας και έχουν πολλές ιδιότητες χρήσιμες για την ευημερία μας. Είναι πολύ πιο ελαφριά σε σχέση με εκείνα που παράγονται από αγελαδινό γάλα, και είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου και βιταμινών, κυρίως D, και ταυρίνης, ένα αμινοξύ με ενεργειακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Το κατσικίσιο τυρί είναι πιο θερμιδοφόρο από το αγελαδινό, αλλά έχει λιγότερα λιπαρά. Για αυτό είναι πιο εύπεπτο και προτιμάται και από όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται να εκτιμηθεί ο τύπος του κατσικίσιου τυριού, προτιμώντας το πιο φρέσκο. Η μερίδα των 100 γραμμαρίων κατσικίσιου τυριού προσφέρει περίπου 230-250 θερμίδες, και είναι πιο ελαφρύ από το stracchino ή τη ricotta, που προσφέρουν 260. Έτσι μπορούμε να το καταναλώσουμε χωρίς πολλές θυσίες!
Το κατσικίσιο τυρί παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και με ορισμένες παραλλαγές της κλασικής συνταγής.
Εδώ είναι η επιλογή μας από κατσικίσια τυριά, που έχει γίνει μεταξύ των καλύτερων τυροκομείων της Ιταλίας, με αποδεδειγμένη ποιότητα και ποικιλία γεύσεων. Ένα πραγματικό ταξίδι ανάμεσα σε διάφορες ιταλικές περιοχές, όπου παράγονται οι διάφορες σπεσιαλιτέ.
• Brunet: είναι ένα κατσικίσιο τυρί από την Πιεμόντε, μιας παλιάς παράδοσης που παράγεται από το Caseificio dell'Alta Langa. Η υφή του είναι συμπαγής αλλά με κρεμώδη γεύση, φρέσκια, ιδανική για εκείνους που αγαπούν το γιαούρτι, με μια κομψή πινελιά από κατσικίσιο γεύση. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός είναι η μαρμελάδα λεμονιών.
• Genziana di capra: παράγεται από το τυροκομείο La Casara, ανάμεσα στους λόφους του Roncà, στη Βενετία. Το Genziana di capra είναι γνωστό για την αυθεντική γεύση του, ιδανικό ως τυρί για γεύματα, προσφερόμενο σε μια μικρή μορφή για να απολαμβάνεται ευχάριστα κατά τη διάρκεια ενός ρομαντικού δείπνου για δύο!
• Caciotta formaggio di capra Orosei: αυτή η caciotta προέρχεται από τη Σαρδηνία, γνωστή παραγωγός κατσικίσιων τυριών. I Sapori del Portico προτείνει αυτό το ρουστίκ κατσικίσιο τυρί, έντονα αρωματικό χάρη στην επιρροή των βοτάνων και της θαλάσσιας αλμύρας. Ιδανικό ως τέλος γεύματος ή για να το συνδυάσετε σε μια νόστιμη πιατέλα!
• Caprino del Monte Baldo Aviense sotto cenere: αυτό το κατσικίσιο τυρί είναι ένα έργο ωρίμανσης του Giuseppe Bernardinelli από το I Sapori del Portico. Η μορφή του κατσικίσιου τυριού, μετά από μια μικρή ωρίμανση, πασπαλίζεται με στάχτη από ξυλοκάρβουνο και μπαίνει σε ωρίμανση. Αυτό το τυρί με γλυκιά γεύση είναι ιδανικό να σερβιριστεί σε μια πιατέλα, συνοδευόμενο από μουστάρδα σε σάλτσα αχλαδιού ή μέλι ακακίας.
• Scimudin pura capra con caglio vegetale: αυτό το τυρί της Λομβαρδίας παρασκευάζεται από το τυροκομείο Opere Casearie της περιοχής Valtellina. Ένα κατσικίσιο τυρί παράδοσης που παρασκευάζεται με φυτικό πυτιά, με σύντομη ωρίμανση και μαλακή ζύμη, ιδανικό για κατανάλωση κατά τη διάρκεια γεύματος, συνοδευόμενο από μέλι ή αναμεμειγμένο με την πολέντα.
• Luna di miele caprino in cera d'api: αυτό το εξαιρετικό ωριμασμένο τυρί παράγεται από La Casearia Carpenedo, στη Βενετία. Η βελούδινη υφή του και η γλυκιά γεύση του το καθιστούν αγαπημένο ακόμα και όταν καταναλώνεται μόνο του, αλλά με συνοδεία από σάλτσα καραμελωμένων κόκκινων κρεμμυδιών ή μέλι για να αναδείξει τη γλυκύτητά του, δεν θα μπορέσετε πια να μείνετε χωρίς αυτό!
• Blu di capra ai frutti di bosco: ένα ακόμη φανταστικό έργο ωρίμανσης από I Sapori del Portico. Το χαρακτηριστικό του προέρχεται από τη ρογχοποίηση με Penicillium roqueforti, καθώς είναι ένα εμποτισμένο τυρί, με ωρίμανση δίπλα σε ώριμα κόκκινα φρούτα, που του δίνει την τυπική γεύση που το καθιστά ιδανικό για νόστιμα απεριτίφ.
Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει πολύ καλά για να καταναλωθεί σε συνδυασμό με μέλι, μουστάρδα, μαύρο ψωμί ή ψωμί με δημητριακά. Ανάλογα με την ωρίμανση και την υφή του, μπορεί να γίνει συστατικό για νόστιμες συνταγές, όπως σαλάτες, quiche κολοκυθιών και κατσικίσιου τυριού, γεμιστές ντομάτες με μαλακό κατσικίσιο τυρί ή ρολά με βραστό ζαμπόν και κατσικίσιο τυρί με αρωματικά βότανα.
Όποια κι αν είναι η απόλαυση του, το κατσικίσιο τυρί ξυπνά νέες αισθήσεις στον ουρανίσκο, και πρέπει να δοκιμαστεί κάθε μέρα για να κάνετε κάθε σας γεύμα μια μοναδική εμπειρία!
Άντονέλα Ιάννο
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
