Caseificio Lavialattea Τιμές και προϊόντα

Το Τυροκομείο Lavialattea: μια ιστορία πάθους και πειραματισμού

Το Τυροκομείο Lavialattea έκανε τα πρώτα του βήματα το 1997, στην Λομβαρδία, ως μια μικρή εκτροφή κατσικιών, ειδικευόμενο στην παραγωγή τυριών από ωμό γάλα. Με αφοσίωση και προσπάθεια, οι ιδρυτές έχουν τελειοποιήσει τις τεχνικές τους στη Γαλλία, συνδυάζοντας την παράδοση των ειδικών τυροκόμων με την ιταλική καινοτομία.

Από το 2001, η δραστηριότητα έχει επικεντρωθεί αποκλειστικά στην παραγωγή τυριών, αναπτύσσοντας με λιγότερο από είκοσι χρόνια μια γκάμα άνω των εκατό ποικιλιών.

Το 2007, η εταιρεία παρουσίασε μια καινοτόμο σειρά τυριών ώριμων με σοκολάτα και σοκολατάκια με τυρί, ακολουθούμενη, το 2017, από την εισαγωγή μιας σειράς τυριών πρόβειου γάλακτος.

Παρά τις προκλήσεις που θέτει η παραγωγή σε επίπεδη έδαφος και η χρήση ωμού γάλακτος, η εταιρεία έχει πάντα διατηρήσει μια σταθερή δέσμευση για την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος, αναγνωρίζοντας την πρώτη ύλη και χρησιμοποιώντας χειροκίνητο εξοπλισμό για να αναδείξει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τυριών της.

Καινοτομία και ποιότητα: η εξαίρεση με μέτρο στην τυροκομία

Η ποιότητα των τυριών της εταιρείας συνδέεται στενά με την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Η δέσμευση της εταιρείας εκφράζεται στην άμεση επιλογή του καλύτερου γάλακτος, δουλεύοντας χέρι-χέρι με τους εκτροφείς για να διασφαλίσουν ότι κάθε λίτρο είναι φρέσκο, νόστιμο και τηρεί αυστηρά την αλυσίδα παραγωγής. Συνεργάζονται στενά με τους προμηθευτές για να διασφαλίσουν ότι αποκτούν κορυφαία υλικά, με ιδιαίτερη προσοχή στη βιωσιμότητα και την κυκλικότητα των προϊόντων. Κάθε φάση της διαδικασίας παραγωγής, από το άρμεγμα έως τη συσκευασία, εκτελείται χειροκίνητα με στόχο τη δημιουργία τυριών εξαιρετικής ποιότητας.

Η περιέργεια και η δέσμευση για καινοτομία είναι η κινητήρια δύναμη που οδηγεί την εταιρεία στο ευρύ σύμπαν της παραγωγής τυριού σε παγκόσμιο επίπεδο. Η συνεχής αναζήτηση νέων συνταγών, γεύσεων και τεχνικών ωρίμανσης ωθεί την εταιρεία να πειραματίζεται με αρχαίες και σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής, πάντα με τον στόχο να ικανοποιήσει τις ανάγκες και τις προτιμήσεις των πελατών της. Αυτή η δέσμευση για την αριστεία αντικατοπτρίζεται επίσης στη συμμετοχή σε μαθήματα γευσιγνωσίας, εκθέσεις και διεθνείς συνεργασίες, επιτρέποντας στην εταιρεία να παραμείνει ενημερωμένη για τις τελευταίες τάσεις στον κόσμο του τυριού.

Η συνεχής καινοτομία έχει οδηγήσει την εταιρεία να δημιουργεί μοναδικά και προσαρμοσμένα τυριά για τους πελάτες της. Από τις γιορτινές δημιουργίες που προορίζονται για αρχηγούς κρατών, έως τα συγκεκριμένα μεγέθη για παρουσίαση στα καταστήματα, μέχρι τα ημιέτοιμα για κουζίνες αστέρων, οι παραγωγές τους έχουν διακριθεί σε πολλαπλά περιβάλλοντα. Επιπλέον, η εταιρεία προσφέρει μία αποκλειστική σειρά ετικετών και γραφιστικής, για να απαντήσει στις απαιτήσεις εξατομίκευσης και ιδιωτικής σήμανσης, ολοκληρώνοντας κάθε έργο κατά παραγγελία για να ικανοποιήσει τις πιο συγκεκριμένες ανάγκες των πελατών.

Η τέχνη του τυριού: μοναδικές δημιουργίες για την ευχαρίστηση του ουρανίσκου

Κάθε τυρί που παράγεται από την εταιρεία είναι αποτέλεσμα μιας μεθόδου χειροτεχνίας, στοχεύοντας στη δημιουργία ενός μοναδικού και ανεπανάληπτου προϊόντος, με πρωταρχικό στόχο να ευχαριστήσει τις αισθήσεις.

Το γάλα, κεντρικό στοιχείο κάθε δημιουργίας, επιλέγεται με μεγάλη προσοχή από τοπικούς παραγωγούς και αναδεικνύεται μέσω διαδικασιών που διατηρούν πλήρως τις βιταμίνες και τις οργανοληπτικές ποιότητες του.

Σήμερα, η εταιρεία προσφέρει μια γκάμα άνω των 150 διαφορετικών τυριών, χαρακτηριζόμενων από αρωματισμούς, μεγέθη, τεχνικές παραγωγής και παραδοσιακές τυροκομικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένων των εκλεκτών τυριών σοκολάτας. Χωρίς αμφιβολία, έχουν το τέλειο προϊόν για κάθε ανάγκη!

Τυροκομείο Lavialattea: οι ποικιλίες τυριών

Το τυροκομείο προσφέρει μια ευρεία γκάμα τυριών, κατανεμημένων σε διάφορες γραμμές για να διευκολύνει την επιλογή μέσα σε αυτήν την πλούσια ποικιλία:

Γραμμή φρέσκων: αυτά τα τυριά, χωρίς ωρίμανση, ξεχωρίζουν για τους πολλούς αρωματισμούς και τις διάφορες διαθέσιμες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων κατσικίσιων τυριών, γεμιστών crescenze, capritivi, capricci, και άλλων.
Γραμμή ημιώριμων: κατσικίσια τυριά που υποβάλλονται σε σύντομη ωρίμανση μίας ή δύο εβδομάδων. Αυτή η γραμμή είναι εξαιρετικά ευέλικτη, με μια ευρεία γκάμα μορφών και αρωματισμών όπως bouchon, crottino, πυραμίδα με σαφράν, zuccanera, otello, και πολλούς άλλους, πολύ προσαρμόσιμους.
Γραμμή μαλακών τυριών: παστή τυριά γνωστά για την κρεμώδη υφή και τη λιωμένη τους συμπεριφορά. Αυτή η σειρά περιλαμβάνει τυριά εμπνευσμένα τόσο από την ιταλική όσο και από τη γαλλική παράδοση, διαθέσιμα είτε φυσικά είτε ωριμασμένα, με παραδείγματα όπως Tegulat, Morla, Eretico, Capricandido και Insonne.
Γραμμή ερμπερινά: ερμπερινά τυριά, γνωστά και ως "blue cheese", εμπνευσμένα από τις παραδόσεις της Λομβαρδίας, της Γαλλίας ή της Αγγλίας. Αυτά τα τυριά, φυσικά ή ωριμασμένα, αναγνωρίσιμα για τις χαρακτηριστικές πράσινο-μπλε ραβδώσεις τους, με εμβληματικά ονόματα όπως Cardo Blu, Ol Sciur, Celtico και Strachì de Milàn.
Γραμμή ωριμασμένων: παστή τυριά με πιο συμπαγή και στεγνή υφή, όπως στα τυριά με ψημένο ζυμάρι (Stravecchio) ή πιο μαλακή (Fondìs). Αυτά τα τυριά, φυσικά ή ωριμασμένα με σαφράν, κυμαίνονται από ήπιες γεύσεις όπως το Innominato σε πιο έντονες γεύσεις όπως το Zedùr.
Γραμμή Lacioccolattea: μια γραμμή ζαχαροπλαστικής που ενώνει την αγάπη για το τυρί και τη σοκολάτα. Το πιο γνωστό προϊόν είναι η Perla di Sciur, που ακολουθείται από το Ciocobouche, ένα bouchon καλυμμένο με σοκολάτα και αρμονικά αρωματισμένο.
Γραμμή πρόβειου γάλακτος: τυριά που παράγονται από πρόβειο γάλα, επανασχεδιασμένα από τις διάφορες γραμμές κατσικίσιου, προσφέροντας μια εναλλακτική και εξίσου εκλεκτή έκδοση.

Η επιτυχία του τυροκομείου σε διαγωνισμούς τυριών: μια ιστορία αριστείας

Το τυροκομείο έχει πάντα θεωρήσει τους διαγωνισμούς τυριών ως μια ευκαιρία να συγκριθεί με τους καλύτερους παραγωγούς του κόσμου. Από την αρχή της δραστηριότητάς τους, συμμετέχοντας στον διαγωνισμό της επαρχίας San Giovanni Bianco το 1998, μέχρι τη διάκριση στην World Cheese Award του Μπέργκαμο το 2019, κάθε διαγωνισμός έχει αποτελέσει μια στιγμή ανάπτυξης και βελτίωσης. Είτε κερδίσουν είτε όχι, η εμπειρία που αποκτήθηκε είναι πάντα πολύτιμη. Ωστόσο, η μεγαλύτερη ικανοποίηση παραμένει η δημιουργία νέων τυριών και η αναγνώριση από τους καταναλωτές που τα εκτιμούν.

Ακολουθούν ορισμένα από τα βραβεία και τις διακρίσεις που έχουν ληφθεί κατά τη διάρκεια των χρόνων:

1998:
- Πρώτο βραβείο στον 1ο Διαγωνισμό Επαρχίας San Giovanni Bianco με το Fresco pinoli e rosmarino.
- Δεύτερο βραβείο στον 4ο Περιφερειακό Διαγωνισμό Morbegno με το Crottino a crosta fiorita.
1999:
- Πρώτο βραβείο απόλυτο στον Διεθνή Διαγωνισμό Luino με το Soriàt.
- Τρίτο βραβείο στον 5ο Περιφερειακό Διαγωνισμό Morbegno με το Caciotta (<600g).
- Δεύτερο βραβείο στον 2ο Διαγωνισμό Επαρχίας San Giovanni Bianco με το Fresco naturale.
2006:
- Πρώτο βραβείο στον 1ο Διαγωνισμό Ombra della Madonnina με το Capricandido.
2007:
- Πρώτο βραβείο στην κατηγορία Ωριμασμένα Τυριά στην XII έκθεση Franciacorta in Bianco με το Morla.
- Βραβείο Eccellenza στη Δεύτερη έκδοση Ombra della Madonnina με το Crottino a crosta fiorita.
2008:
- Πρώτο βραβείο στην κατηγορία Επεξεργασμένα Τυριά με το Tronchetto al Recioto e mais.
2009:
- Πρώτο βραβείο στην κατηγορία Φρέσκα και Φρέσκα Τυριά στην πρώτη έκδοση Formaggi in Rosa με το Crottino a crosta fiorita.
- Πρώτο βραβείο στην κατηγορία Μαλακά Τυριά στην ίδια εκδήλωση με το Morla.
- Χρυσό Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Crosta Fiorita a Pasta Molle με το Capricandido.
2011:
- Super Gold στο World Cheese Award στην κατηγορία Crosta Fiorita a Pasta Molle με το Morla.
2013:
- Χρυσό Μετάλλιο στο Mondial du Fromage στην κατηγορία Crosta Fiorita a Pasta Molle με το Morla.
- Βραβείο Ποιότητας στην έκτη έκδοση Infiniti Blu di Gorgonzola με το Ol Sciur.
2014:
- Βραβείο Ποιότητας στην έβδομη έκδοση Infiniti Blu di Gorgonzola με Ol Sciur και Verdun de la Gera.
2015:
- Βραβείο Eccellenza στην όγδοη έκδοση Infiniti Blu di Gorgonzola με Ol Sciur, Celtico και Strepitoso.
- Βραβείο Ποιότητας στην όγδοη έκδοση Infiniti Blu di Gorgonzola με Erborinato al naturale.
2016:
- Χάλκινο Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Ωριμασμένα Τυριά με Nocino.
- Χάλκινο Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Morla.
- Χρυσό Μετάλλιο στο Global Cheese Award στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Morla.
- Χρυσό Μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό Capr’Inov στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Morla.
- Ασημένιο Μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό Capr’Inov στην κατηγορία Καινοτόμο Προϊόν με Ol Sciür.
- Ασημένιο Μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό Capr’Inov στην κατηγορία Επεξεργασμένο Προϊόν με Perle di Ol Sciür.
- Δίπλωμα Ποιότητας στην ένατη έκδοση Infiniti Blu di Gorgonzola με Predùن-Verdun alla Predàtor.
2017:
- Super Gold στο Mondial du Fromage με Ol Sciür.
- Ασημένιο Μετάλλιο στο Mondial du Fromage στην κατηγορία Ωριμασμένα Τυριά με Pasta Cotta.
- Χάλκινο Μετάλλιο στο Mondial du Fromage στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Morla.
- Πλάκα Ποιότητας σε Λατέ Crudo στην δέκατη έκδοση Infiniti Blu με Verdun de la Gera.
- Δίπλωμα Ποιότητας στην δέκατη έκδοση Infiniti Blu με Erburìn de Sant’Ambroeus.
- Υψηλής Ποιότητας στην δωδέκατη έκδοση Ombra della Madonnina με Tegulàt και Maggese.
- Βραβείο Εξαιρετικής ποιότητας στη δωδέκατη έκδοση Ombra della Madonnina με Γιαούρτι φυσικό.
2018:
- Χρυσό Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Crosta Lavata με Quintano.
- Χρυσό Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Παγκόσμιο Πρωταθλητή με Ol Sciür.
- Χρυσό Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Blu di Capra με Cardo Blu.
- Ασημένιο Μετάλλιο στο World Cheese Award στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Crosta Lavata με Tegùlat.
- Πλάκα Ποιότητας σε Λατέ Crudo στην δωδέκατη έκδοση Infiniti Blu με Blu del Nibbio.
- Δίπλωμα Εξαιρετικής Ποιότητας στην δωδέκατη έκδοση Infiniti Blu με Cardo Blu.
- Βραβείο Εξαιρετικής ποιότητας στην δωδέκατη έκδοση Ombra della Madonnina με Insonne και Tegulàt.
2019:
- Χρυσό Μετάλλιο στο Mondial du Fromage στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Crosta Lavata με Tegùlat.
- Ασημένιο Μετάλλιο στο Mondial du Fromage στην κατηγορία Μαλακά Τυριά με Crosta Lavata με Quintano.

Αυτά τα βραβεία καταδεικνύουν τη συνεχόμενη δέσμευση του τυροκομείου προς την αριστεία και την καινοτομία, επιβεβαιώνοντας την αξία των προϊόντων τους στο διεθνές σκηνικό της τυροκομίας.