Ας ξεκινήσουμε από την αρχή: ποιος είναι Compagnia del Cioccolato; Κάποιοι μπορεί να τους χαρακτηρίσουν τους Σομελιέ της σοκολάτας, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ περισσότερο από αυτό.
Τα μέλη αυτής της ένωσης με γεύση άλλων εποχών αναζητούν και δοκιμάζουν νέα σοκολάτα στην Ιταλία και στο εξωτερικό με σκοπό τον πρωταρχικό και δημοκρατικό στόχο της αναζήτησης της ευχαρίστησης και της αντικειμενικής ποιότητας.
Ποιος είναι ο στόχος; Να αναζητήσει τις εξαιρετικές ιταλικές σοκολάτες, προστατεύοντας έτσι την κατανάλωση, ώστε να ενημερώνει και να κατευθύνει συνειδητά τα μέλη της.
Η Compagnia del Cioccolato είναι μια ένωση που αποτελείται από έμπειρους καταναλωτές και λάτρεις της σοκολάτας που ιδρύθηκε το 1995 στην Περούτζια από τον Eugenio Guarducci, τον πρώτο πρόεδρο, τον Roberto Bava και άλλους 22 ιδρυτές.
Πραγματικά χρειάστηκε πολύ λίγος χρόνος για να μετατραπεί αυτή η μη κερδοσκοπική οργάνωση σε σημείο αναφοράς στην προστασία της ποιότητας της ιταλικής σοκολάτας-κακάο. Αλλά ας δούμε τώρα πιο κοντά και συγκεκριμένα σε τι ασχολείται η Compagnia del Cioccolato.
Compagnia del Cioccolato, παράλληλα με την αναζήτηση και την προστασία της ποιότητας, οργανώνει μαθήματα για Chocolate Taster, βραδιές γευσιγνωσίας και συνδυασμού κρασιών και αποσταγμάτων, συνέδρια μελέτης και ενημέρωσης και θεματικές εκδηλώσεις.
Από την ίδρυσή της μέχρι σήμερα μπορεί να καμαρώνει για την δημοσίευση ενός οδηγού με ειδική ανάλυση των σοκολάτων που πωλούνται στην Ιταλία και την παρασκευή τετραδίων για το κακάο και τη σοκολάτα, ένα απαραίτητο εργαλείο διάδοσης της κουλτούρας γύρω από τις διάφορες πτυχές αυτού του κόσμου.
Η Compagnia del Cioccolato έχει επίσης δημιουργήσει και προωθήσει το Forum Europeo του σοκολάτα, εκδήλωση κατά την οποία σοκολατοποιείες, ειδικοί και δημοσιογράφοι εκφράζουν τις διαφορετικές και εποικοδομητικές παρατηρήσεις τους, προοπτικές που ενισχύουν την συζήτηση στον κόσμο της σοκολάτας.
Μέσω των πολλαπλών δραστηριοτήτων της, η Compagnia del Cioccolato επιδιώκει να επικοινωνήσει όλες τις καινοτομίες στους λάτρεις καταναλωτές, οδηγώντας τους να επιλέξουν και να δοκιμάσουν με σύνεση.
Η πεποίθηση της Compagnia del Cioccolato, ένας όρος που δεν χρησιμοποιείται τυχαία, ώστε να προσδώσει μια μορφή ιερότητας στην εργασία της ένωσης και του προεδρού της Gilberto Mora, αναφέρεται στην έννοια της ποιότητας.
Τι σημαίνει και πώς προσδιορίζεται η ποιότητα μιας σοκολάτας; Πώς εξελίσσεται αυτή η έννοια στις παραγωγές των πιο σημαντικών ευρωπαϊκών περιοχών που έχουν προσανατολισμό στη σοκολάτα; Μια γενική ανάλυση που έχει, αναπόφευκτα, μετατοπίσει την έμφαση στους ιταλικούς τομείς της σοκολάτας.
Ο σκοπός ήταν, από την αρχή, και θα είναι πάντα, να απαντήσει σε αυτές τις δύο ερωτήσεις προσδιορίζοντας τα όρια που καθορίζουν το νόημα της ποιότητας.
Σύμφωνα με την Compagnia del Cioccolato, όταν μιλάμε για ποιότητα δεν πρέπει να αναφερόμαστε σε όψη καθαρά γευστική, η οποία είναι αναμφίβολα μια σημαντική, αλλά όχι αποκλειστική, μέθοδος ανάγνωσης, αλλά είναι απαραίτητο να αναφερόμαστε και σε διάφορες πτυχές: την επιλογή των πρώτων υλών, την τέχνη της σοκολάτας και της ζαχαροπλαστικής, τον αυστηρό σεβασμό μιας εδραιωμένης παράδοσης, τη βαθιά γνώση του κόσμου της σοκολάτας και την συνεχόμενη ενημέρωση για τις εξελίξεις της, την καινοτομία της εργασίας στις φυτείες με μια πιο οικολογική προοπτική, την πειραματική καλλιέργεια νέων και πάντα διαφορετικών αρωμάτων και τέλος την εισαγωγή ενός "καλού κακάου" από διάφορα μέρη του κόσμου σε βιομηχανικές παραγωγές.
Αυτές οι παρατηρήσεις οδήγησαν την Compagnia del Cioccolato, παράλληλα με μια μακρά και πολύπλοκη διαδικασία αξιολόγησης, να καθορίσει σαφείς και διαφανείς κατευθυντήριες γραμμές για τη γευστική εξέταση των διαφόρων σοκολατών που αναλύονται.
Φέτος φτάνουμε στην 19η έκδοση του Βραβείου και για την απονομή του 2021 η Compagnia del Cioccolato σκέφτηκε να οργανώσει κάτι πραγματικά ιδιαίτερο.
Η τελετή απονομής θα πραγματοποιηθεί αυτοπροσώπως στο μαγευτικό περιβάλλον του καταστήματος Ferrowine στη Castelfranco Veneto, την Κυριακή 25 Απριλίου 2021 στις 16:00. Στο πνεύμα της αλληλεγγύης που ανέκαθεν χαρακτηρίζει την ένωση, φέτος θα προσφερθεί και μια απευθείας μετάδοση στο Facebook της εκδήλωσης, έτσι ώστε να διευρυνθεί η συμμετοχή όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η ζωντανή μετάδοση θα είναι διαθέσιμη στη σελίδα Facebook του Compagnia del Cioccolato την Κυριακή 25 Απριλίου στις 16:00. Μια γευσιγνωσία εξ αποστάσεως που, φέτος, παίρνει μαγεία χάρη στη συνεργασία με το Spaghetti&Mandolino.
Ακριβώς εδώ, στην ιστοσελίδα μας, θα βρείτε προς πώληση από τη Δευτέρα 19 Απριλίου τα ειδικά box που αποτελούνται από μερικά από τα προϊόντα φιναλίστ που παρόντες στη εκδήλωση. Επτά θησαυροί που μπορούν να γίνουν δικοί σας με εύκολο, άνετο και γρήγορο τρόπο.
Ένα tasting box, ένα θησαυροφυλάκιο στο οποίο η σοκολάτα εκφράζεται στις πιο υπέροχες μορφές της. 7 προϊόντα για να σας επιτρέψουν να συμμετάσχετε στην εκδήλωση δοκιμάζοντας μόνο αυτά που οι ειδικοί γευσιγνώστες θεώρησαν ότι είναι το καλύτερο της σοκολάτας της Ιταλίας.
Για όσους γνωρίζουν το ποδόσφαιρο, είναι σαν να μπορείτε να κρατήσετε δίπλα σας το κύπελλο του κόσμου μετά από τη νίκη του στο γήπεδο. Είναι σαν να μπορείτε να το φιλήσετε στο τέλος της τρίτης σφύριξης. Είναι σαν να είστε ο πρώτος θεατής που πανηγυρίζει στο τέλος του τελικού.
Στο tasting box θα είναι παρόντα προϊόντα σπουδαίων ονομάτων της υψηλής σοκολατοποίησης της Ιταλίας: Slitti, Domori, Sabadì, Amedei, Maglio, Gobino και Majani. Ωστόσο, δεν θέλουμε να σας αποκαλύψουμε πολλά: θέλουμε να σας αφήσουμε την έκπληξη να ανακαλύψετε ποιοι είναι οι μικροί μεγάλοι θησαυροί που κρύβονται μέσα στο tasting box. Δοκιμάστε για να πιστέψετε!
Σας περιμένουμε στο κατάστημα μας και ελπίζουμε ειλικρινά να μπορέσετε να μας κρατήσετε συντροφιά παρακολουθώντας την τελετή απονομής το Σάββατο 25 Απριλίου.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
