Η fregola είναι μια μικρή πάστα σε σχήμα μπαλών που θυμίζει cous cous, αλλά με μια σαρδινή πινελιά - εδώ μπορείς να ανακαλύψεις 6 curiosità για τη Σαρδηνία που ίσως δεν γνωρίζεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς αυτή η πάστα εισχωρεί στις καρδιές και στα πιάτα όσων αγαπούν τη θάλασσα και τη γεύση της.
Το όνομα "fregola" προέρχεται από τα λατινικά "fricare", που σημαίνει τρίβω ή σ擦φω. Αυτή η λέξη έχει υιοθετηθεί στη σαρδινή γλώσσα, με την έννοια του "τρίβειν στα χέρια," και περιγράφει την παραδοσιακή κίνηση των ζυμαριών που τρίβουν μικρά κομμάτια ζυμαρικών μεταξύ των χεριών για να τους δώσουν το χαρακτηριστικό κόκκιστο σχήμα.
Αυτή η κίνηση είναι το μυστικό για να αποκτήσει τη μοναδική υφή της fregola sarda, τραγανή από έξω και μαλακή από μέσα.
Η δημιουργία της Fregola Sarda χρονολογείται πίσω σε αρχαίους χρόνους, όταν χρησιμοποιούνταν ως λύση για να διατηρούν τα δημητριακά κατά τη διάρκεια των μακρών χειμερινών μηνών. Αυτή η πάστα είναι μια αυθεντική μαρτυρία της ιστορίας και των σαρδινών ριζών και είναι αποτέλεσμα της επιρροής των Αράβων που κυριάρχησαν στη Σαρδηνία για αιώνες, πήρε στη συνέχεια τη δική της μορφή και χαρακτήρα.
Αρχικά παρασκευαζόταν με χειροποίητο τρόπο, γρήγορα έγινε θεμέλιο της τοπικής διατροφής, εντάσσοντας τις οικογένειες σε ευχάριστες στιγμές κοινοποίησης.
Aκόμα και σήμερα, η Fregola Sarda εκτιμάται σε ειδικές περιστάσεις και οικογενειακές γιορτές, μεταφέροντας αιώνες παράδοσης και αυθεντικότητας στην παρασκευή και γεύση της.
Η fregola sarda ταιριάζει υπέροχα με τις γεύσεις της θάλασσας. Είναι η τέλεια βάση για πιάτα πλούσια σε θαλασσινά όπως μύδια, κυδώνια, γαρίδες και καλαμάρια.
Αλλά μην σταματήσετε εδώ; Εξερευνήστε τις νοστιμιές σούπας ψαριού, πλούσιες σάλτσες και θαλασσινές σαλάτες που κάνουν αυτή τη μικρή πάστα να λάμπει και συμβάλλουν στο να φέρουν τη Σαρδηνία ανάμεσα στις προτιμώμενές γαστρονομικές προορισμούς.
Angela Cordioli
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
