/ Ons tijdschrift / Vijf bekroonde Venetiaanse kazen voor lekker eten.
/ Ons tijdschrift / Vijf bekroonde Venetiaanse kazen voor lekker eten.
Spaghetti & Mandolino bezit een selectie van kazen waar alle eCommerce in de sector jaloers op zijn. Sommige hiervan zijn niet alleen kazen, maar ook echte kunstwerken. Vandaag presenteren we een aantal van deze Venetiaanse kazen, een van de belangrijkste regio's in het Italiaanse kaaslandschap, juist om jullie te overtuigen dat het kopen van een van deze kazen niet alleen betekent dat je een gastronomisch product koopt, maar ook het werk van kaasartiesten die met passie, vasthoudendheid, liefde voor hun werk en de wens om opnieuw te proberen na veel mislukkingen, zijn erkend en beloond op de belangrijkste wedstrijden.
De San Pietro in cera d'api. Het is een kaasjuweeltje van de Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Kaas met een compacte pasta van zeldzame gaten, gerijpt in een grot gedurende minimaal 60 dagen. De grote bijzonderheid is dat het is bedekt met een natuurlijke bijenwas die het vocht vasthoudt en een aangename fluwelen textuur aan de kaas geeft, met de typische honingachtige smaak. Naarmate het ouder wordt, krijgt de smaak aromatische tonen met een milde pittigheid. De San Pietro in cera d'api werd in 2015 op de World Cheese Awards uitgeroepen tot Beste Italiaanse Kaas en Beste Kaas van Europa. Het verfijnde product van Latteria Perenzin is zo een van de 60 beste ambachtelijke kazen ter wereld geworden. Het heeft in 2016 ook verschillende medailles gewonnen, maar heeft de felbegeerde prijs van het jaar ervoor niet kunnen evenaren.
De Blu 61. Dit is een uitzonderlijke blauwschimmelkaas van koemelk van La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso), die meerdere prijzen heeft gewonnen, gemaakt door rijping in Raboso passito wijn en rode bosbessen. Met een romige pasta en een brede aanwezigheid van blauwachtige aderen als gevolg van de blauwschimmel. Het is bijzonder vanwege zijn elegantie en harmonie: een intense, krachtige smaak die in balans wordt gebracht door de typisch zoete wijnachtige geur van de Raboso passito. De Blu 61 heeft de Gouden Medaille gewonnen in de categorie "blauwschimmels" op de Alma di Caseus 2012 wedstrijd, georganiseerd door de Internationale Kookschool van Italie onder leiding van Gualtiero Marchesi. In 2013 werd het bekroond door Slow Food en Onaff op de internationale manifestatie "Cheese" in Bra met een diploma van excellentie op de wedstrijd "Infiniti Blu" die plaatsvond in Gorgonzola.
De Basajo blu di pecora affinato al passito. Een ander kunstwerk van La Casearia Carpenedo: dit is een blauwschimmelkaas van schapenmelk in de Franse Roquefort-stijl, met stammen van Penicillium roqueforti. Deze kaas rijpt in een edele passito wijn, de Zibibbo van Pantelleria, en is bedekt met witte rozijnen. Het won in 2014 het diploma van kwaliteit en excellentie op de zevende Nationale Kaaswedstrijd "Infiniti Blu" gepromoot door Slow Food, Gorgonzola en Martesana en Onaf afdeling Milaan.
De Malga Mariech. Een delicatesse van het Agrarisch Bedrijf Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), typische hoge berg kaas gemaakt van rauwe melk die alle plezier en authenticiteit van de Dolomieten met zich meebrengt. Een kaasproduct dat drie maanden rijpt en dat geboren wordt in Pianezze, op 1500 meter hoogte, waar de koeien van het ras Bruno alpina een puur en bloerrijk gras grazen. De Malga Mariech is uitgeroepen tot beste verse bergkaas van het jaar die de Caseus veneti 2015 heeft gewonnen.
De Monte Veronese DOP volle melk, 25-45 dagen. Een meesterwerk van La Casara Roncolato (Roncà, Verona): het wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een rijping die varieert van 25 tot 45 dagen, de korst is elastisch en de pasta is lichtgeel met een verspreidheid van kleine ogen. De smaak is delicaat en aangenaam en ruikt naar verse melk, vooral bloemig. Deze Monte Veronese dop heeft de gouden medaille op de Caseus Veneti 2013 als beste DOP in zijn categorie.
Kortom, op ons portaal ontbreekt het ons zeker niet aan kwaliteit en we werken elke dag om nog meer bekroonde kazen op jullie tafels te krijgen. Voor lekker eten, maar vooral voor goed eten!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
