Duft av ost: mmm... hvilken deilig aroma! Det er tid for rangeringer, og i dag har vi en for dere som er virkelig smakfull, både for ganen og for luktesansen: la oss oppdage hvilke som er de fem ostene med den beste duften.
Vi har bokstavelig talt hatt nesen i de beste utvalgene av oster, og har oppdaget hvilke som er de fem mest populære, de som får deg til å si: "Mmm... hvilken duft!". Disse ostene er forskjellige fra hverandre, hver med sine egne egenskaper, som produksjonsområde, type melk, aromaer og ingredienser som gir dem de karakteristiske olfaktive egenskapene. Med dette sagt, la oss oppdage dem alle!
Merk: dette er ikke en rangering, de er alle like innbydende, smakfulle, duftende... verdt å prøve!
Den Vento d'Estate minner oss om solen, luften, fresheten fra de blomstrende engene i det predolomittiske området hvor den kommer fra, og de dyktige hendene som lager den som i gamle dager. Akkurat som navnet antyder, Vento d'Estate produseres kun i sommermånedene i de dolomittiske setrene, og deretter modnes den i vårfille med rikelig av blomster og aromatiske urter, hvor den får sin så friske og oppriktige duft. I tillegg til en duftende aroma, får osten en myk tekstur, samtidig som den forblir tett og kompakt.
De duftene av høy merkes klart, som smelter sammen med melkets aroma, og fremhever den smøraktige duften av osten. Vento d'Estate smaker best på et ostefat, sammen med nobelt italiensk charcuteri, pærekompott eller en delikat eplemostarda, eller akasiehonning eller kastanjehonning, som fremhever dens florale forsiktighet og deilige aroma.
Duft nummer 2 vi anbefaler er Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 måneder, en typisk fjellost som produseres av bare 28 små gårder i Bagolino-området, i de bresciske fjellene. Allerede fra utseendet forstår man at dette er en verdifull ost: gul som gull, en osteskatte med en pasta som inneholder safran.
Bagoss lages av melk fra brune kyr, oppdrettet i Bagolino og sluppet til beite i en av de 22 anerkjente fjellbeitet i Bagolino-området; kyrne fôres kun med lokalt høy. Ostene modnes i 36 måneder, og resultatet er et mesterverk med en oljete skorpe, med en moden og kompakt pasta som brytes i flak. De skarpe og krydrede smakene garanteres av den betydelige modningen av denne slow food-ostens presidi og PAT fra Lombardia-regionen, som garanterer friskheten av en ost med blomstrende alpine toner og det naturlige konserveringsmiddelet, safran, som bidrar til å berike smaken og aromaen av dette osteverket.
Duften av Bagoss er vedvarende, gjennomtrengende, med krydrede toner av safran kombinert med friskheten fra beite og høy. Den viktige modningen bidrar til en intens og lett krydret smak.
Bagoss d'Alpeggio 36 måneder er perfekt å nyte med en grov og varm polenta, ideelt for en blanding av enkle, innbydende aromaer, akkurat som de fra en gammel matlaging.
Duft nummer 3 skiller seg ut for sine så dyrebare opprinnelser: den produseres kun med sommermelk fra høyfjellsbeite på Lessini-fjellene, modnet i over 18 måneder: vi presenterer Monte Veronese d'Allevo DOP fra fjell, fra Presidio Slow Food.
Dette er en ost som kuttes i flak, som utløser en virkelig berusende duft, rik på dufter av honning, tørket frukt, smeltet smør, aromatiske urter og ingefær. En eksepsjonell og innbydende kombinasjon, som på tungen gir unike følelser: kremet og behagelig, med avsluttende toner av ristede mandler og søte krydder.
Monte Veronese d'Allevo DOP / fra fjell er en del av de autentiske og genuint italienske smakene, en ekte perle for vår osteproduksjon.
Den perfekte kombinasjonen med Monte Veronese d'Allevo DOP oppnås med kastanje- og løvetann-honning. Den er ideell å nyte alene som en avslutning på måltidet, for å gi riktig vekt til en så unik og spesiell ost.
Duft nummer 4 er en nesten kunstnerisk ost, med toner og aromaer som gjør den sammenlignbar med en dessert. Vi snakker om Blu Dominik Rum og Kakao, en myk ost laget som Gorgonzola dolce, men med en avgjørende forskjell: i pastaen, under dannelsen av ostemassen, tilsettes fløten fra naturlig opphopning av melk. Resultatet er en kremet tekstur som nærmer seg en konditorikrem. Modningen gjøres i rom, og ved slutten drysses den med usøtet kakao.
Det er ingen tvil om at Blu Dominik er en unik eksplosjon av smaker og dufter: tanken på en blåmuggost beriket med fløte, rom og kakao er absolutt ikke det man forventer av en hvilken som helst ost.
Men Blu Dominik er langt fra en hvilken som helst ost: de som ønsker å overraske vennene med en ost i stedet for en dessert kan foreslå Blu Dominik! Gjester vil bli overrasket. Prøv det også på en skive briochebrød, for en virkelig sensasjonell effekt!
Den Castelmagno DOP er en nobel og verdifull duft for den italienske alpine tradisjonen. Kommer fra Valgrana i Piemonte, kombinerer den aromaene fra melk fra ku, sau eller geit i variable prosentandeler: aromaen som følge er ganske enkelt overraskende!
Som en DOP-ost, kan den utelukkende produseres, modnes og pakkes i noen kommuner i Cuneo-provinsen: Castelmagno, Pradleves og Monterosso Grana, hvor melken også stammer fra. Det er en ost med en gammel tradisjon, i dag priset og beskyttet med riktig DOP-anerkjennelse for sine verdifulle egenskaper.
Castelmagno DOP er ideell for å smakssette deilige retter som potetgnocchi og risotto, men den passer også godt til polenta eller å nytes alene, med akasiehonning eller løvetann for å fremheve hele smaken. Den fine, delikate smaken, og den friske og blomsterduftende melken kommer til sin rett, når Castelmagno presenteres som hovedrett på et ostefat.
Mmm... hvilken duft! Nyt... unnskyld, lukt på disse fantastiske spesialiteter med anbefalingene fra Spaghetti & Mandolino, og du vil bli overrasket!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
