Calamarata, en typisk pasta fra Campania, vanligvis laget av hard hvetesemmel. Med et utseende som ligger midt imellom mellom mellom store paccheri og halve ermer, gir calamarata oss mulighet til å lage mange smakfulle retter, ideelle spesielt med sjømatbaserte sauser. Selvfølgelig, uten å glemme de typiske oppskriftene som calamarata allo scoglio eller med sjømat.
Calamarata: ja, pastaringene minner mye om formen på blekkspruten. Ikke for ingenting er en av de mest anbefalte sauser for denne typen pasta nettopp en saus med blekksprut! Calamarata er en av de mest elskede og kjente første rettene i vårt land og i verden. Kombinasjonen med blekksprut er uten tvil den mest kjente, også fordi oppskriften er veldig enkel. Pastas formen minner om ringene til blekkspruten, og det er her den kjente oppskriften i matlaging finner sitt grunnlag. La oss se på den!
» Oppdag Calamarata og pastaen fra Gragnano «
Calamarata napoletana: en kjent partenopeisk oppskrift over hele verden
Calamarata napoletana er uten tvil den mest kjente oppskriften med calamarata pasta, eksportert over hele verden. Den er perfekt om sommeren, men også gjennom hele året. Hvordan lager man den? Egentlig er det ganske enkelt. Først rens blekkspruten ved å fjerne hodet og tentaklene, og ta ut innholdet. Fjern det ytre skallet og vask alt godt. Hvis du ikke er erfaren med å rense fisk, la det bli gjort av din betrodde leverandør. Når blekkspruten er klar, kutter du dem i store ringene når calamarata-pastaen er klar, mens hodet og tentaklene skal hakkes.
I en panne freser du et fed hvitløk, hakket eller helt avhengig av dine preferanser, sammen med deilig fersk chili og blekkspruten. La det steke i et par minutter underveis med hvitvin. Tilsett cherrytomater skåret i båter og tomatpuré, og la alt småkoke i cirka ti minutter, på lav varme. Ved slutten av tilberedningen, smak til med salt og pepper, tilsett litt fersk persille, og vend inn calamarata pastaen som du har kokt al dente. Bon appétit!
Det finnes mange varianter i oppskriftene på calamarata pasta, en av de mest klassiske angår stekingen i ovn. Når du har laget den klassiske napolitanske calamarata, og sausen med blekksprut er klar til å nytes, avslutt tilberedningen av pastaen i ovnen, som ofte gjøres av restauranter.
Etter å ha vendt pastaen i sausen, tilbereder du porsjoner ved å legge dem i foliepakker. Legg dem i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter på 180 grader. Resultatet? En napolitansk calamarata med en smak som vil overraske deg!
Når man ser etter en smakfull og sommerlig oppskrift, er den første tanken absolutt calamarata, også og spesielt for ingrediensene som vanligvis kombineres med pastaen: ferske cherrytomater, blekksprut, hvitløk, persille. Som allerede forklart, refererer det nysgjerrige navnet til formen på pastaen, som minner mye om ringene til blekkspruten. Derfor er det den mest tradisjonelle kombinasjonen, kjent som den napolitanske calamarata, som også har et karakteristisk utseende: når retten serveres, er det nesten vanskelig å skille pastaens ringer fra de av blekksprutene.
Den typiske formen er den pastaen fra Gragnano, en hard hvetesemmel perfekt for tilberedning med fisk. Vårt forslag er den calamarata fra Mulino di Gragnano, en typisk campanske pastaform av hard hvetesemmel, glatt og uten riller, nettopp for å minne om ringene til blekkspruten.
Pastaen lages med den beste hvete fra Puglia, og produksjonsprosessen er den bronsestrengen, som sikrer pastaens porøsitet, en nødvendig egenskap for å fremheve smaken av retten. Tørkeprosessen er langsom og ved lav temperatur, for å bevare alle de organoleptiske egenskapene til hveten og en perfekt holdbarhet i kokingen.
En veldig velsmakende variant av den klassiske kombinasjonen av pasta og blekksprut er den med sardinsaus: fisken vil bli stekt i panne med hvitløk, olje, persille og cherrytomater, med hvitvin til å flambe. Ved slutten av tilberedningen, vend alt med calamarata pasta. Resultatet er deilig!
Prøv også oppskriften med calamarata med sjømat, ved å bruke muslinger, skjell og reker. Du vil oppdage at calamarata er perfekt for å fremheve smaken av fisken. Rens muslingene og skjellene godt, og vær oppmerksom på at det ikke er rester av sand inne i skallene, som de skal være helt renset før koking. Lag en saus med olje, hvitløk, persille, salt og pepper og stek med hvitvin. Når tilberedningen er ferdig, tilsett pastaen og vend alt sammen. Du vil ha alle havets smaker i en deilig første rett!
Calamarata allo scoglio er en rett som er laget for ekte elskere av havets smaker. Er du usikker på om du skal lage en napolitansk calamarata eller en calamarata med sjømat? Bra, hvorfor ikke gjøre det til en rett med calamarata allo scoglio? Faktisk forutsetter denne oppskriften både bruk av blekksprut og sjømat. Her er oppskriften!
For calamarata allo scoglio trenger du blæksprutter, blekksprut, reker, skjell, muslinger, cherrytomater, hvitløk, persille, olje, salt, pepper og hvitvin til å flambe. Du må bare forberede fisken som vi allerede har anbefalt, lage en saus med olje, salt, pepper, persille, hvitløk, cherrytomater og flambe med hvitvin. Ved slutten av tilberedningen, la pastaen steke i et minutt og server denne fantastiske retten, med alle havets smaker. Bon appétit!
Calamarata: den ideelle pastaformen for å nyte alle havets smaker i en første rett du aldri vil glemme!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
